藥食用真菌生物技術(shù)

內(nèi)容概要

本書分兩篇14章。上篇介紹現(xiàn)代生物技術(shù)在藥食用真菌開發(fā)中的應(yīng)用、藥食用真菌生物技術(shù)的原理、發(fā)酵法生產(chǎn)、生理活性物質(zhì)的研究及現(xiàn)代藥理學(xué)研究。下篇分灰樹花、姬松茸、云芝、靈芝、樟芝、松口蘑、冬蟲夏草、香菇及其他藥食用真菌介紹了研究概況、人工培養(yǎng)、產(chǎn)物分離、藥理研究進(jìn)展、生理活性物質(zhì)研究情況等。

書籍目錄

上篇　第1章　緒論　　1.1　生物技術(shù)在藥食用真菌資源利用中的應(yīng)用研究　　　1.1.1　基因工程技術(shù)　　　1.1.2　細(xì)胞工程技術(shù) 　　　1.1.3　發(fā)酵工程技術(shù) 　　　1.1.4　酶工程技術(shù)　　1.2　世界各國(guó)對(duì)藥食用真菌開發(fā)的現(xiàn)狀與前景展望　　　1.2.1　中國(guó)藥食用真菌開發(fā)現(xiàn)狀和政策　　　1.2.2　亞洲其他國(guó)家、地區(qū)對(duì)藥食用真菌開發(fā)現(xiàn)狀和政策　　　1.2.3　前景與展望 　參考文獻(xiàn)　第2章　藥食用真菌生物技術(shù)的原理　　2.1　生物技術(shù)在藥食用真菌分類及鑒定中的應(yīng)用原理　　　2.1.1　真菌在分類學(xué)中的地位　　　2.1.2　真菌分類的依據(jù)與方法　　　2.1.3　真菌鑒定的依據(jù)與方法　　2.2　生物工程技術(shù)在藥食用真菌育種中的應(yīng)用原理　　　2.2.1　微生物育種學(xué)的基本原理 　　　2.2.2　藥食用真菌生物工程技術(shù)育種的應(yīng)用　　2.3　藥食用真菌的營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng) 　　　2.3.1　藥食用真菌的營(yíng)養(yǎng)　　　2.3.2　藥食用真菌的生長(zhǎng)　參考文獻(xiàn)　第3章　藥食用真菌的發(fā)酵法生產(chǎn)　　3.1　發(fā)酵技術(shù)的基本原理及設(shè)備　　　3.1.1　固態(tài)發(fā)酵技術(shù)　　　3.1.2　液態(tài)發(fā)酵技術(shù)　　3.2　藥食用真菌的發(fā)酵技術(shù)　　　3.2.1　固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)藥食用真菌　　　3.2.2　液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)藥食用真菌　　3.3　液體發(fā)酵真菌HACCP計(jì)劃的制訂與實(shí)施　參考文獻(xiàn)　第4章　藥食用真菌生理活性物質(zhì)的研究　　4.1　藥食用真菌中的生理活性物質(zhì)　　　4.1.1　多糖類　　　4.1.2　生物堿　　　4.1.3　萜類化合物　　　4.1.4　色素類物質(zhì)　　4.2　藥食用真菌活性多糖的提取與純化　　　4.2.1　真菌多糖的提取　　　4.2.2　真菌多糖的分離　　　4.2.3　真菌多糖的純化　　　4.2.4　真菌多糖提取物純度檢測(cè)　　　4.2.5　超濾法在多糖純化中的運(yùn)用　　4.3　藥食用真菌活性多糖的結(jié)構(gòu)與功效研究　　　4.3.1　真菌多糖的分子量測(cè)定　　　4.3.2　真菌多糖的結(jié)構(gòu)分析　　　4.3.3　真菌多糖構(gòu)效關(guān)系　　4.4　其他藥食用真菌生理活性物質(zhì)研究　　　4.4.1　蟲草菌素的研究　　　4.4.2　靈芝三萜類提取純化工藝　　　4.4.3　竹紅菌素提取純化研究　參考文獻(xiàn)　第5章　藥食用真菌的現(xiàn)代藥理學(xué)研究　　5.1　藥食用真菌在臨床上的治療作用　　　5.1.1　藥食用真菌對(duì)心血管系統(tǒng)的作用　　　5.1.2　藥食用真菌對(duì)消化系統(tǒng)的影響　　　5.1.3　藥食用真菌對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用　　　5.1.4　藥食用真菌對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的作用　　　5.1.5　藥食用真菌對(duì)凝血纖溶系統(tǒng)的作用　　　5.1.6　藥食用真菌的抗生素作用　　　5.1.7　藥食用真菌的其他藥用　　5.2　真菌活性成分及其作用機(jī)制研究　　　5.2.1　真菌多糖及其衍生物的抗腫瘤活性以及機(jī)制研究　　　5.2.2　真菌微量元素的抗腫瘤活性以及機(jī)制研究　　　5.2.3　真菌中小分子化合物的抗腫瘤活性以及機(jī)制研究　　5.3　真菌多糖免疫調(diào)節(jié)的藥理學(xué)研究　　　5.3.1　對(duì)小鼠巨噬細(xì)胞的體外作用　　　5.3.2　對(duì)小鼠巨噬細(xì)胞的體內(nèi)作用　　　5.3.3　對(duì)人類單核/巨噬細(xì)胞的體內(nèi)作用　　　5.3.4　對(duì)T細(xì)胞、NK細(xì)胞和LAK細(xì)胞的影響　　　5.3.5　真菌多糖免疫調(diào)節(jié)的其他機(jī)制　參考文獻(xiàn)下篇 　第6章　灰樹花　　6.1　灰樹花簡(jiǎn)介　　　6.1.1　灰樹花的分類　　　6.1.2　灰樹花的形態(tài)特性　　　6.1.3　灰樹花的營(yíng)養(yǎng)成分　　6.2　灰樹花的人工培養(yǎng)　　　6.2.1　灰樹花子實(shí)體的固體培養(yǎng)　　　6.2.2　灰樹花的深層發(fā)酵研究　　6.3　灰樹花生理活性物質(zhì)　　　6.3.1　灰樹花多糖　　　6.3.2　其他生理活性物質(zhì)　參考文獻(xiàn)　第7章　姬松茸　　7.1　姬松茸的研究概況　　　7.1.1　姬松茸的生物學(xué)特性　　　7.1.2　營(yíng)養(yǎng)成分　　　7.1.3　姬松茸的重金屬污染　　7.2　姬松茸的培養(yǎng)與產(chǎn)物分離　　　7.2.1　姬松茸的固體培養(yǎng)　　　7.2.2　姬松茸液體深層發(fā)酵　　　7.2.3　多糖提取分離　　7.3　姬松茸生理活性物質(zhì)與藥用價(jià)值　　　7.3.1　生理活性物質(zhì)簡(jiǎn)介　　　7.3.2　藥用價(jià)值　　7.4　姬松茸多糖研究進(jìn)展　　　7.4.1　國(guó)外姬松茸多糖研究現(xiàn)狀　　　7.4.2　國(guó)內(nèi)姬松茸多糖研究現(xiàn)狀　　　7.4.3　目前姬松茸多糖研究存在的問題　參考文獻(xiàn)　第8章　云芝　　8.1　云芝的研究概況　　　8.1.1　云芝的生物學(xué)特性研究　　　8.1.2　云芝的藥用功效研究　　8.2　云芝的發(fā)酵工藝及產(chǎn)物分離　　　8.2.1　云芝的發(fā)酵工藝　　　8.2.2　云芝糖肽的提取、分離及純化　　8.3　云芝生理活性物質(zhì)　　　8.3.1　云芝糖肽的化學(xué)組成　　　8.3.2　云芝糖肽的生理活性和作用機(jī)制　　　8.3.3　云芝糖肽的毒性實(shí)驗(yàn)　　　8.3.4　藥理作用　參考文獻(xiàn)　第9章　靈芝　　9.1　靈芝的研究概況　　9.2　靈芝的培養(yǎng)方法　　9.3　靈芝化學(xué)成分與藥理作用　　　9.3.1　靈芝的化學(xué)成分　　　9.3.2　靈芝藥理作用　參考文獻(xiàn)　第10章　樟芝　　10.1　樟芝的研究概況　　10.2　樟芝的培養(yǎng)方法　　10.3　樟芝的化學(xué)成分與藥理作用　　　10.3.1　樟芝的化學(xué)成分　　　10.3.2　樟芝的藥理作用　參考文獻(xiàn)　第11章　松口蘑　　11.1　松口蘑的研究概況　　　11.1.1　松口蘑的生物學(xué)特性　　　11.1.2　松口蘑的人工栽培　　　11.1.3　藥理功效研究進(jìn)展　　　11.1.4　松口蘑基因工程與DNA指紋技術(shù)　　11.2　松口蘑的液體發(fā)酵工藝　　11.3　松口蘑生理活性物質(zhì)　參考文獻(xiàn)　第12章　冬蟲夏草　　12.1　冬蟲夏草研究概況　　　12.1.1　青海冬蟲夏草寄主昆蟲種類調(diào)查　　　12.1.2　生態(tài)學(xué)研究　　12.2　冬蟲夏草的培養(yǎng)及產(chǎn)物分離　　　12.2.1　冬蟲夏草子實(shí)體的人工培育　　　12.2.2　冬蟲夏草菌絲體的液體深層發(fā)酵　　　12.2.3　發(fā)酵產(chǎn)物　　12.3　冬蟲夏草生理活性物質(zhì)與藥理研究進(jìn)展　　　12.3.1　生理活性物質(zhì)簡(jiǎn)介　　　12.3.2　藥理功效研究進(jìn)展　　12.4　冬蟲夏草研究開發(fā)趨勢(shì)　參考文獻(xiàn)　第13章　香菇　　13.1　香菇的研究概況　　　13.1.1　香菇的分類　　　13.1.2　香菇的形態(tài)特性　　　13.1.3　香菇的營(yíng)養(yǎng)成分　　　13.1.4　香菇的開發(fā)前景　　13.2　香菇的人工培養(yǎng)　　　13.2.1　香菇的固體栽培　　　13.2.2　香菇的液體發(fā)酵培養(yǎng)及產(chǎn)物分離　　13.3　香菇的藥理功效研究進(jìn)展　　　13.3.1　對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)的影響　　　13.3.2　抗腫瘤作用　　　13.3.3　抗衰老作用　　　13.3.4　保肝作用　　　13.3.5　抗呼吸道感染　　　13.3.6　降血脂、抗血栓　　　13.3.7　其他作用　　13.4  香菇的生理活性物質(zhì)　　　13.4.1　香菇多糖　　　13.4.2　香菇嘌呤　　　13.4.3　核酸　　　13.4.4　氨基酸與微量元素　　　13.4.5　維生素　參考文獻(xiàn)　第14章　其他藥食用真菌　　14.1　亮菌　　14.2　槐耳菌　　14.3　雞樅　　14.4　烏靈參　參考文獻(xiàn)附錄　真菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（試行）

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