液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品和藥品分析中的應(yīng)用

內(nèi)容概要

隨著現(xiàn)代儀器的發(fā)展，液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(LC/MS)日趨成熟，并在科研與生產(chǎn)中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。本書由三部分組成：第一部分基礎(chǔ)理論，介紹與LC/MS聯(lián)用技術(shù)相關(guān)的液相色譜和質(zhì)譜的工作原理、儀器及工作條件、LC/MS接口問(wèn)題、質(zhì)譜信息及解析；第二部分食品功能成分分析，重點(diǎn)介紹了利用LC/MS技術(shù)分析食品中的蛋白質(zhì)和肽、低聚糖、皂苷、核苷、黃酮、維生素、甾醇等功能成分及有害殘留物；第三部分藥品分析，介紹了利用LC/MS技術(shù)對(duì)化學(xué)合成藥物、抗生素、肽和蛋白質(zhì)、中藥、天然藥物等進(jìn)行成分和雜質(zhì)分析，以及藥物代謝研究。在食品和藥品分析中，有具體的分析實(shí)例，其中包括樣品處理、分析條件及結(jié)構(gòu)鑒定，給讀者以完整的分析過(guò)程，具有很高的參考價(jià)值。 　　本書適合從事食品和藥品生產(chǎn)和檢測(cè)的分析工作者、技術(shù)人員及相關(guān)的監(jiān)管部門人員閱讀，同時(shí)也可供專門從事儀器分析和有機(jī)合成、藥品和保健食品研究和開發(fā)的研究者參考。

書籍目錄

第一章　LC/MS聯(lián)用儀器與技術(shù)　第一節(jié)　LC/MS聯(lián)用儀器組成部分　第二節(jié)　大氣壓離子化接口　　一、大氣壓化學(xué)離子化　　二、電噴霧離子化　　?。ㄒ唬〦SI原理　　　（二）生物分子的ESI MS　　三、其他大氣壓離子化技術(shù)　第三節(jié)　液相色譜法　　一、液相色譜儀器　　二、色譜柱　　?。ㄒ唬┲盍稀　　。ǘ╂I合固定相　　三、流動(dòng)相　　　（一）流動(dòng)相的流速　　?。ǘ┓至髋c檢測(cè)器性質(zhì)　　　（三）靈敏度及線性范圍　　?。ㄋ模腖C轉(zhuǎn)換至LC/MS　　　（五）柱后修飾　第四節(jié)　常用質(zhì)譜儀　　一、扇形磁場(chǎng)質(zhì)譜儀　　　（一）原理　　?。ǘ┬阅芗跋拗啤　《⑺臉O質(zhì)譜儀和四極離子阱質(zhì)譜儀　　三、飛行時(shí)間質(zhì)譜法　　?。ㄒ唬┗驹怼　　。ǘ┵|(zhì)量分辨率　　?。ㄈ┵|(zhì)量測(cè)定　　四、傅里葉變換質(zhì)譜法　　　（一）基本原理　　?。ǘ〧TMS的結(jié)構(gòu)與實(shí)驗(yàn)程序　　?。ㄈ┬阅芎陀绊懸蛩亍　∥濉⒋?lián)質(zhì)譜法和雜交儀器　　?。ㄒ唬┛臻g或時(shí)間串聯(lián)質(zhì)譜法　　　（二）串聯(lián)四極質(zhì)譜法的掃描方式　　?。ㄈ┡鲎不罨　　。ㄋ模┐?lián)質(zhì)譜法的應(yīng)用　　　（五）雜交質(zhì)譜儀　　六、檢測(cè)器　第五節(jié)　質(zhì)譜信息及解析　　一、分子量信息　　二、高分辨與準(zhǔn)確質(zhì)量測(cè)定　　三、同位素豐度　　四、不飽和度　　五、“氮規(guī)律”，奇電子離子，偶電子離子　　六、質(zhì)譜解析　　?。ㄒ唬┗镜呐茧娮与x子裂解反應(yīng)　　　（二）生物分子質(zhì)譜的解析　　七、信號(hào)強(qiáng)度及定量分析　參考文獻(xiàn)第二章　食品功能成分分析　第一節(jié)　蛋白質(zhì)與肽的LC/MS分析　　一、轉(zhuǎn)基因釀酒酵母的生物活性肽測(cè)定　　?。ㄒ唬┚昱c基因片段　　?。ǘ┌l(fā)酵液制備　　?。ㄈ㎜C/MS分析　　　（四）結(jié)果與討論　　二、谷胱甘肽S?轉(zhuǎn)移酶的LC/MS檢驗(yàn)　　　（一）原料與試劑　　?。ǘ﹦?dòng)物實(shí)驗(yàn)　　　（三）儀器與條件　　?。ㄋ模〨ST標(biāo)準(zhǔn)樣品與標(biāo)準(zhǔn)曲線　　?。ㄎ澹┙Y(jié)果與討論　　三、蛋白質(zhì)和肽的LC/MS快速檢測(cè)法　　?。ㄒ唬﹥x器與試劑　　?。ǘ悠分苽洹　　。ㄈ┙Y(jié)果與討論　　　（四）峰駐留技術(shù)　　?。╬eak packing）　　四、源于食品的抗菌肽的分析　第二節(jié)　低聚糖的LC/MS分析　　一、麥芽三糖和蔗糖轉(zhuǎn)苷產(chǎn)物的分析　　?。ㄒ唬┎牧吓c樣品處理　　?。ǘ┙Y(jié)果與討論　　二、阿拉伯木聚糖酶解產(chǎn)物的LC/MS分析　　?。ㄒ唬┰吓c樣品處理　　?。ǘ┌讟迥揪厶荴yl Ia，Ib酶解產(chǎn)物的LC/MS分析　　三、啤酒酵母中低聚甘露糖的LC/MS分析　　?。ㄒ唬悠奉A(yù)處理 　　?。ǘ└事豆烟堑腖C／MS分析　第三節(jié)　食品功能性皂苷的LC/MS檢測(cè)　　一、HPLC?電噴霧負(fù)離子串聯(lián)質(zhì)譜分析大豆皂苷　　?。ㄒ唬┐蠖乖碥誗S?Ⅲ的制備　　?。ǘ㏒S?Ⅲ 的HPLC?ESI MS2檢測(cè)條件　　?。ㄈ㏒S?Ⅲ HPLC／ESI MS2分析結(jié)果　　二、人參皂苷的液質(zhì)聯(lián)用分析法　　?。ㄒ唬┓蛛x條件的確定　　　?。ǘy(cè)定條件　　?。ㄈ┮苑肿恿繉?duì)人參皂苷定性　　　?。ㄋ模┓肿恿肯嗤娜藚⒃碥盏拇_定　　　（五）分子量相同且二級(jí)質(zhì)譜圖也相同的人參皂苷的定性　　?。?shí)際樣品的檢測(cè)　第四節(jié)　核苷類物質(zhì)的LC/MS分析　　一、蘑菇柄中5′?核苷酸的LC/MS分析　　?。ㄒ唬┎牧吓c提取　　?。ǘ┙Y(jié)果分析　　二、冬蟲夏草和蠶蛹蟲草中的活性成分的檢測(cè)　　?。ㄒ唬┎牧虾头椒ā　　。ǘ┙Y(jié)果和討論　　三、用離子對(duì)LC／MS/MS直接分析培養(yǎng)細(xì)胞中的AMP、ADP和ATP　　?。ㄒ唬┎牧虾头椒ā　　。ǘ┙Y(jié)果和討論　第五節(jié)　黃酮類化合物的LC/MS分析　　一、黃酮類化合物的ESI-檢測(cè)　　?。ㄒ唬S酮的ESI-質(zhì)譜解析　　　（二）黃酮醇的ESI－質(zhì)譜解析　　?。ㄈS烷酮的ESI－質(zhì)譜解析　　二、苦蕎黃酮的LC/MS分析　　　（一）樣品、試劑與儀器　　?。ǘ悠奉A(yù)處理　　　（三）苦蕎黃酮ESI質(zhì)譜解析　　三、大豆異黃酮的LC/MS分析　　?。ㄒ唬悠贰⒃噭┡c儀器　　?。ǘ悠奉A(yù)處理　　　（三）大豆異黃酮ESI－質(zhì)譜解析　第六節(jié)　維生素的LC/MS分析　　一、LC/MS檢測(cè)類胡蘿卜素　　　（一）試劑、材料與儀器　　?。ǘ悠奉A(yù)處理　　?。ㄈ╊惡}卜素APCI?MS分析　　二、HPLC/MS/MS同時(shí)檢測(cè)多種脂溶性維生素　　三、LC/MS同時(shí)檢測(cè)多種水溶性維生素　第七節(jié)　甾醇的LC/MS檢測(cè)　　一、甾醇簡(jiǎn)介　　二、植物甾醇的LC/APCI?MS檢測(cè)　　?。ㄒ唬┎牧?、試劑與甾醇標(biāo)樣　　?。ǘ悠诽幚砑皸l件　　?。ㄈz測(cè)結(jié)果分析　第八節(jié)　食品中部分有害殘留物的LC/MS分析　　一、食品中抗生素殘留的LC/MS分析　　?。ㄒ唬┦称分新让顾貧埩舻腖C/MS/MS分析　　　（二）食品中大環(huán)內(nèi)酯類抗生素殘留的LC/MS分析　　二、食品中殘留激素的LC/MS分析　　?。ㄒ唬┦称分宣}酸克倫特羅殘留的LC/MS分析　　?。ǘ┦称分刑瞧べ|(zhì)激素殘留的LC/MS分析　參考文獻(xiàn)第三章　藥品分析　第一節(jié)　化學(xué)合成藥物　　一、結(jié)構(gòu)確證　　二、雜質(zhì)分析　　?。ㄒ唬┘犹嫔承侵饕s質(zhì)的分離和鑒定　　?。ǘ┘犹嫔承亲⑸湟汗饨到猱a(chǎn)物的LC/MS分析　第二節(jié)　抗生素　　一、組分分析　　二、雜質(zhì)分析——阿莫西林（amoxicillin）降解產(chǎn)物結(jié)構(gòu)鑒定　　　（一）儀器與條件　　?。ǘ悠分苽洹　　。ㄈ┙Y(jié)果與討論　第三節(jié)　肽和蛋白質(zhì)　　一、生長(zhǎng)抑素的分子量和氨基酸序列分析　　二、蛋白質(zhì)分子量、肽圖譜及序列分析　　三、糖蛋白的分析——重組人促紅細(xì)胞生成素（recombinant human erythropoietin,rHuEPO）的分析　　四、蛋白質(zhì)的LC/MSn分析　　五、藥物或肽蛋白質(zhì)的非共價(jià)結(jié)合及蛋白質(zhì)組學(xué)　　?。ㄒ唬┧幬锘螂牡鞍踪|(zhì)非共價(jià)相互作用　　?。ǘ┒嗑S色譜/串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分離和鑒定小鼠肝臟質(zhì)膜蛋白　第四節(jié)　中藥和天然藥物　　一、LC/MS/MS鑒定蘇薄荷中的黃酮類成分　　?。ㄒ唬﹥x器與試劑　　?。ǘ?shí)驗(yàn)方法　　?。ㄈ┙Y(jié)果　　　（四）討論　　二、當(dāng)歸補(bǔ)血湯成分分析　　三、天然藥物成分分析2D LC/MS技術(shù)平臺(tái)的初步建立　第五節(jié)　藥物代謝和藥物動(dòng)力學(xué)研究　　一、藥物代謝和藥物動(dòng)力學(xué)研究的LC/MS方法學(xué)　　　（一）樣品制備　　?。ǘ┮合嗌V　　?。ㄈ┵|(zhì)譜儀器　　　（四）內(nèi)標(biāo)選擇　　二、血藥濃度測(cè)定及動(dòng)力學(xué)參數(shù)　　　（一）洛伐他汀緩釋片在人體內(nèi)的藥代動(dòng)力學(xué)研究　　?。ǘ┎捎米詣?dòng)前處理LC/MS進(jìn)行血漿中藥物的快速分析　　?。ㄈ┲兴幹卸喑煞值乃幬飫?dòng)力學(xué)研究——三七總皂苷主要成分在Beagle犬血漿中的藥物動(dòng)力學(xué)研究　　三、代謝物鑒定　　　（一）實(shí)驗(yàn)　　?。ǘ┙Y(jié)果與討論　　四、代謝組學(xué)研究　　?。ㄒ唬㏒prague?Dawley 大鼠尿的性別差異——生物標(biāo)記物的發(fā)現(xiàn)和鑒別　　　（二）代謝組學(xué)研究中的LC/MS技術(shù)參考文獻(xiàn)

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