食用菌栽培學(xué)

內(nèi)容概要

本書詳細(xì)闡述了食用菌生物學(xué)基礎(chǔ)知識和食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù),具體介紹了平菇、香菇、雙孢蘑菇、草菇、金針菇、猴頭菇、天麻、黑木耳、滑菇、茯苓10種常見的食用菌栽培技術(shù)，以及杏鮑菇、楊樹菇、雞腿菇、真姬菇、姬松茸、密環(huán)菌、麒麟菇、小白菇、高大環(huán)柄菇、桑黃菌、白靈菇、大球蓋菇、羊肚菌、白環(huán)球菇、靈芝、黃傘等多種珍稀食用菌的栽培技術(shù)，并對食用菌的保鮮貯藏與加工、食用菌病蟲害的防治也進(jìn)行了較全面的介紹。內(nèi)容系統(tǒng)、翔實，所介紹的技術(shù)先進(jìn)、多樣，操作方法具體規(guī)范，有較強(qiáng)的操作性；語言通俗易懂，圖文并茂。     本書可供高校生物學(xué)、農(nóng)林、園藝、食品等相關(guān)專業(yè)師生及食用菌研究人員、食用菌生產(chǎn)者、經(jīng)營者以及愛好者使用。

書籍目錄

緒論 　第一節(jié) 概述 　　一、食用菌 　　二、食用菌學(xué) 　　三、食用菌栽培學(xué) 　第二節(jié) 發(fā)展食用菌的意義 　　一、食用菌的營養(yǎng)價值 　　二、食用菌的藥用價值 　　三、食用菌的經(jīng)濟(jì)價值 　第三節(jié) 食用菌的研究和應(yīng)用 　　一、食用菌菌種資源 　　二、生態(tài)農(nóng)業(yè)與食用菌栽培 　　三、生物技術(shù)與食用菌育種 　　四、食用菌與醫(yī)療保健 　　五、我國發(fā)展食用菌的前景 第一章 食用菌生物學(xué)基礎(chǔ) 　第一節(jié) 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu) 　　一、菌絲體 　　二、子實體 　第二節(jié) 食用菌的繁殖及生活史 　　一、食用菌的細(xì)胞分裂 　　二、食用菌有性生殖的關(guān)鍵階段 　　三、食用菌的不同交配類型 　　四、食用菌的生活史 　第三節(jié) 食用菌的分類與命名 　　一、食用菌的分類方法及科學(xué)命名 　　二、食用菌分類檢索表及其使用 　　三、食用菌的重要種、屬代表 　第四節(jié) 食用菌的營養(yǎng)生理 　　一、碳營養(yǎng)及其代謝 　　二、氮營養(yǎng)及其代謝 　　三、礦質(zhì)營養(yǎng) 　　四、維生素及其他 　第五節(jié) 食用菌的生態(tài) 　　一、腐生性食用菌 　　二、寄生性食用菌 　　三、兼性寄生性食用菌 　　四、食用菌與其他微生物的關(guān)系 　第六節(jié) 食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件 　　一、溫度 　　二、水分和濕度 　　三、酸堿度 　　四、氧氣和二氧化碳 　　五、光照條件 　　六、營養(yǎng)條件 　第七節(jié) 食用菌的遺傳與育種 　　一、食用菌的遺傳與變異 　　二、食用菌良種選育的原理和方法 第二章 食用菌制種程序與設(shè)備操作 　第一節(jié) 菌種類型及制種程序 　　一、菌種類型 　　二、制種程序 　第二節(jié) 制種的基本設(shè)備與用具 　　一、滅菌設(shè)備 　　二、消毒設(shè)備 　　三、接種設(shè)備 　　四、培養(yǎng)設(shè)備 　　五、主要用具、器皿與藥品 　第三節(jié) 培養(yǎng)基的制備 　　一、培養(yǎng)基的類型 　　二、培養(yǎng)基的配制原則 　　三、母種培養(yǎng)基的配制 　　四、原種培養(yǎng)基的配制 　　五、栽培種培養(yǎng)基的配制 　第四節(jié) 消毒和滅菌 　　一、培養(yǎng)基的滅菌 　　二、接種環(huán)境的消毒 　　三、培養(yǎng)室及栽培場所的消毒 　　四、器械物品的消毒和滅菌 第三章 食用菌制種技術(shù)與方法 　第一節(jié) 菌種的分離、接種與培養(yǎng) 　　一、食用菌菌種的分離技術(shù) 　　二、食用菌的接種技術(shù) 　　三、食用菌菌種的培養(yǎng)方法 　第二節(jié) 液體菌種的生產(chǎn) 　　一、液體菌種的生產(chǎn)方式 　　二、液體菌種發(fā)酵過程的質(zhì)量檢測 　　三、液體菌種的使用 　　四、液體菌種生產(chǎn)食用菌利弊分析 　　五、部分菇類液體培養(yǎng)的培養(yǎng)基配方 　第三節(jié) 食用菌菌種質(zhì)量鑒定及保藏 　　一、菌種質(zhì)量的鑒定 　　二、菌種的保藏 第四章 常見食用菌栽培技術(shù) 　第一節(jié) 平菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培季節(jié)  　　四、栽培種制作 　　五、熟料栽培技術(shù) 　　六、生料栽培技術(shù) 　　七、發(fā)酵料栽培技術(shù) 　　八、陽畦栽培技術(shù) 　第二節(jié) 香菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、代料栽培技術(shù) 　　四、段木栽培技術(shù) 　　五、陸地畦床栽培技術(shù) 　　六、采收、保鮮與加工 　第三節(jié) 雙孢蘑菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收加工 　　五、病蟲害防治 　第四節(jié) 草菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收 　第五節(jié) 金針菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收和分級 　第六節(jié) 猴頭菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收、保鮮和加工 　第七節(jié) 天麻 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　第八節(jié) 黑木耳 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、代料栽培技術(shù) 　　四、段木栽培技術(shù) 　　五、采收和加工 　第九節(jié) 滑菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　第十節(jié) 茯苓 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收與加工 第五章 珍稀食用菌栽培技術(shù) 　第一節(jié) 杏鮑菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、菌種生產(chǎn) 　　四、栽培技術(shù) 　第二節(jié) 楊樹菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收和銷售 　第三節(jié) 雞腿菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收 　第四節(jié) 真姬菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　第五節(jié) 姬松茸 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、菌種生產(chǎn) 　　四、栽培技術(shù) 　　五、加工 　第六節(jié) 蜜環(huán)菌 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收和銷售 　第七節(jié) 麒麟菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收和銷售 　第八節(jié) 小白菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　第九節(jié) 高大環(huán)柄菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收和銷售 　第十節(jié) 桑黃菌 　　一、概述 　　二、栽培技術(shù) 　第十一節(jié) 白靈菇 　　一、概述 　　二、栽培技術(shù) 　第十二節(jié) 大球蓋菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　第十三節(jié) 羊肚菌 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收與加工 　第十四節(jié) 白環(huán)柄菇 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收與加工 　第十五節(jié) 靈芝 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收與加工 　第十六節(jié) 黃傘 　　一、概述 　　二、生物學(xué)特性 　　三、栽培技術(shù) 　　四、采收與加工 第六章 食用菌的保鮮貯藏與加工 　第一節(jié) 食用菌的保鮮 　　一、影響食用菌鮮度的因素 　　二、食用菌保鮮貯藏措施 　第二節(jié) 食用菌加工技術(shù) 　　一、干制 　　二、腌制 　　三、制罐 第七章 食用菌病蟲害防治 　第一節(jié) 雜菌、病害及防治 　　一、常見的染菌原因 　　二、競爭性雜菌及防治 　　三、細(xì)菌性病害及防治 　　四、真菌性病害及防治 　　五、病毒性病害及防治 　　六、生理性病害及防治 　第二節(jié) 害蟲及其防治 　　一、食用菌栽培中常見害蟲及防治 　　二、食用菌常見害蟲的綜合防治 附錄 　附錄1 食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　附錄2 食用菌罐頭理化指標(biāo) 　附錄3 無公害常見食用菌鮮菇感官要求 　附錄4 食用菌各種培養(yǎng)料的碳氮比（C/N） 　附錄5 食用菌鮮菇采收原則 　附錄6 常見食用菌鮮菇的分級標(biāo)準(zhǔn) 　附錄7 食用菌標(biāo)本制作 　附錄8 毒菌及中毒類型

圖書封面

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