生物化學

內(nèi)容概要

　　《生物化學》為高職高專生物技術類規(guī)劃教材。為突出職業(yè)教育的特點，本教材根據(jù)教學實際精選教學內(nèi)容，在介紹生物化學基本知識的基礎上，注重體現(xiàn)生物化學在生物技術、食品及農(nóng)林類生產(chǎn)實際中的應用，以滿足人才培養(yǎng)需求?！渡锘瘜W》增設了部分選學內(nèi)容，以供開闊學生視野，擴大學生知識面，激發(fā)學生學習興趣，適應不同專業(yè)方向的需要?！渡锘瘜W》還安排了一定量的實驗內(nèi)容，以便加深學生對理論知識的理解，并培養(yǎng)學生的實驗操作能力。　　《生物化學》每章均附有學習目標及復習題，以便學生能夠更好地學習和掌握每章的知識要點，多類型的復習題為學生復習、掌握、鞏固本章知識提供了便利?！　　渡锘瘜W》適用于高職高專生物技術、微生物技術、生物制藥技術、食品類及農(nóng)林類專業(yè)學生作為教材使用，也可供相關專業(yè)的中初級技術人員和教師參考。

書籍目錄

第一篇　生物化學理論緒論一、生物化學的概念二、生物化學的研究內(nèi)容三、生物化學的發(fā)展四、生物化學與其他生命科學的關系五、生物化學的應用和發(fā)展前景復習題第一章　蛋白質化學第一節(jié)　蛋白質的基本結構單位——氨基酸一、氨基酸的結構及分類二、氨基酸的理化性質第二節(jié)　肽一、肽和肽鍵二、天然存在的重要活性肽第三節(jié)　蛋白質的分子結構一、蛋白質的一級結構二、蛋白質的二級結構三、蛋白質的三級結構四、蛋白質的四級結構第四節(jié)　蛋白質的重要性質一、蛋白質的兩性性質及等電點二、蛋白質的紫外吸收性質三、蛋白質的膠體性質四、蛋白質的沉淀五、蛋白質的變性與復性六、蛋白質的呈色反應第五節(jié)　蛋白質的分離純化與測定一、蛋白質的分離與純化二、蛋白質的分析檢測三、蛋白質的空間結構測定四、蛋白質的分類復習題第二章　酶第一節(jié)　酶的概念、化學本質及作用特點一、酶的概念二、酶的化學本質三、酶的作用特點第二節(jié)　酶的命名及分類一、酶的命名二、酶的分類第三節(jié)　酶的作用機制一、酶的活性中心二、酶作用的專一性機制三、酶作用的高效性機制第四節(jié)　影響酶促反應速率的因素一、酶反應速率與酶活力二、底物濃度對酶反應速率的影響三、酶濃度對酶反應速率的影響四、溫度對酶反應速率的影響五、pH對酶反應速率的影響六、激活劑對酶反應速率的影響七、抑制劑對酶反應速率的影響第五節(jié)　別構酶與同工酶一、別構酶二、同工酶第六節(jié)　酶的應用一、酶工程簡介二、酶法分析的應用三、酶制劑的應用復習題第三章　維生素和輔酶第一節(jié)　水溶性維生素一、維生素B1和羧化輔酶二、維生素B2和黃素輔酶三、泛酸和輔酶四、維生素B5和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ五、維生素B6和磷酸吡哆醛六、生物素七、葉酸及葉酸輔酶八、維生素B12和維生素B12輔酶九、維生素C十、硫辛酸第二節(jié)　脂溶性維生素一、維生素A二、維生素D三、維生素E四、維生素K復習題第四章　核酸化學第一節(jié)　核酸概述一、核酸的種類與分布二、核酸的生物學功能第二節(jié)　核酸的化學組成一、核酸的元素組成二、核酸的分子組成第三節(jié)　核酸的分子結構一、DNA的分子結構二、RNA的分子結構第四節(jié)　核酸的性質一、核酸的一般性質二、核酸的紫外吸收性質三、核酸的變性和復性四、分子雜交第五節(jié)　核酸的提取、分離和含量測定一、核酸的提取和分離二、核酸含量的測定復習題第五章　糖類代謝第一節(jié)　生物體內(nèi)的糖類一、單糖二、雙糖三、多糖第二節(jié)　糖的酶促降解一、雙糖的酶促降解二、淀粉的酶促降解三、纖維素的酶促降解第三節(jié)　糖酵解一、糖酵解的過程二、丙酮酸的去路三、糖酵解中ATP的生成及生物學意義第四節(jié)　糖的有氧氧化一、丙酮酸的氧化脫羧二、三羧酸循環(huán)的反應過程三、三羧酸循環(huán)的特點四、三羧酸循環(huán)的生物學意義第五節(jié)　磷酸戊糖途徑一、磷酸戊糖途徑的過程二、磷酸戊糖途徑的化學計量和反應特點三、磷酸戊糖途徑的生物學意義第六節(jié)　糖的生物合成一、葡萄糖的異生作用二、蔗糖的生物合成三、淀粉的生物合成四、糖原的生物合成五、纖維素的生物合成復習題第六章　生物氧化與氧化磷酸化第一節(jié)　生物氧化概述一、生物氧化的概念、特點和方式二、高能磷酸化合物第二節(jié)　電子傳遞鏈一、電子傳遞鏈的組成及其功能二、電子傳遞鏈的種類及其傳遞體的排列順序三、電子傳遞抑制劑第三節(jié)　氧化磷酸化作用一、氧化磷酸化的概念及類型二、氧化磷酸化的細胞結構基礎三、氧化磷酸化的偶聯(lián)部位和P/O比四、線粒體的穿梭系統(tǒng)第四節(jié)　其他末端氧化酶系統(tǒng)一、多酚氧化酶系統(tǒng)二、抗壞血酸氧化酶系統(tǒng)三、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和過氧化物酶系統(tǒng)復習題第七章　脂類代謝第一節(jié)　脂肪的降解一、脂肪的酶促降解二、甘油的降解與轉化三、脂肪酸的氧化分解四、乙醛酸循環(huán)第二節(jié)　脂肪的生物合成一、甘油的生物合成二、脂肪酸的生物合成三、甘油三酯的生物合成第三節(jié)　甘油磷脂的降解與生物合成復習題第八章　蛋白質的酶促降解和氨基酸代謝第一節(jié)　蛋白質的酶促降解一、肽酶二、蛋白酶第二節(jié)　氨基酸的降解和轉化一、脫氨基作用二、脫羧基作用三、氨基酸分解產(chǎn)物的去向第三節(jié)　某些氨基酸的代謝一、一碳基團的代謝二、含硫氨基酸的代謝三、芳香族氨基酸的代謝復習題第九章　核酸的酶促降解和核苷酸代謝第一節(jié)　核酸的酶促降解一、核酸外切酶二、核酸內(nèi)切酶第二節(jié)　核苷酸的生物降解一、核苷酸的降解二、嘌呤的降解三、嘧啶的降解第三節(jié)　核苷酸的生物合成一、核糖核苷酸的合成二、脫氧核糖核苷酸的合成三、核苷酸轉變?yōu)楹塑斩姿岷秃塑杖姿釓土曨}第十章　核酸的生物合成第一節(jié)　DNA的生物合成一、復制二、逆轉錄三、DNA的突變四、DNA的損傷與修復第二節(jié)　RNA的生物合成一、轉錄二、RNA的復制第三節(jié)　基因工程簡介一、基因工程的概念二、基因工程的操作技術三、PCR技術四、基因工程的應用與展望復習題第十一章　蛋白質的生物合成第一節(jié)　蛋白質合成體系的重要組分一、mRNA與遺傳密碼二、tRNA三、rRNA與核糖體四、輔助因子第二節(jié)　蛋白質生物合成的過程一、氨基酸的活化二、大腸桿菌中肽鏈合成的起始三、肽鏈的延伸四、肽鏈合成的終止與釋放五、多核糖體六、真核細胞蛋白質的生物合成七、肽鏈合成后的加工與折疊復習題第十二章　物質代謝調(diào)節(jié)第一節(jié)　代謝途徑的相互關系一、糖代謝與脂肪代謝的關系二、糖代謝與蛋白質代謝的相互關系三、脂肪代謝與蛋白質代謝的相互關系四、核酸代謝與糖代謝、脂肪代謝、蛋白質代謝的相互關系第二節(jié)　代謝調(diào)節(jié)一、細胞水平的代謝調(diào)節(jié)二、激素對物質代謝的調(diào)節(jié)三、神經(jīng)水平的代謝調(diào)節(jié)復習題第十三章　風味物質（選學內(nèi)容）第一節(jié)　風味的概念第二節(jié)　味感及味感物質一、味感的概念二、物質的化學結構與味感的關系三、甜味物質四、苦味與苦味物質五、酸味與酸味物質六、咸味與咸味物質七、其他味感與呈味物質第三節(jié)　嗅感及嗅感物質一、嗅感的概念二、植物性食物的香氣三、動物性食物的香氣與臭氣四、食物焙烤香氣的形成五、發(fā)酵食品的香氣復習題第十四章　色素（選學內(nèi)容）第一節(jié)　吡咯色素一、血紅素二、葉綠素第二節(jié)　多烯色素一、類胡蘿卜素的化學結構二、類胡蘿卜素的應用第三節(jié)　酚類色素一、花色苷類二、花黃素類三、植物鞣質復習題第二篇　生物化學實驗第一部分　實驗室規(guī)則與安全第二部分　實驗室操作技能一、分光光度計的使用二、標準曲線的繪制三、低速離心機的使用第三部分　實驗項目實驗一　蛋白質的性質實驗實驗二　氨基酸紙色譜實驗三　蛋白質等電點的測定實驗四　血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳實驗五　影響酶活性的因素實驗六　維生素C的含量測定實驗七　DNA的分離制備實驗八　還原糖和總糖的測定—— 3，5?二硝基水楊酸比色法實驗九　脂肪碘值的測定實驗十　血液中轉氨酶活力的測定參考文獻

圖書封面

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