粗茶淡飯過(guò)日子

內(nèi)容概要

《粗茶淡飯過(guò)日子》一書(shū)，是一本指導(dǎo)人們?yōu)榻】刀缘目破兆x物。    全書(shū)指導(dǎo)人們提高“食商”，講點(diǎn)科學(xué)吃法，花錢(qián)吃出健康來(lái)?！　　敖】瞪攀呈亍币徽拢歉鶕?jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過(guò)的“ 中國(guó)居民膳食指南——平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康”而編寫(xiě)的，具有很強(qiáng)的科學(xué)性，是指導(dǎo)我國(guó)居民膳食革命的指南?！　　袄夏耆孙嬍骋蟆薄ⅰ霸袐D飲食宜與忌”、“兒童飲食的特點(diǎn)”和 “患病病人怎樣吃出健康”等章分別對(duì)特定人群提出了科學(xué)飲食的指導(dǎo)，全面地對(duì)如何吃出健康來(lái)提出要求。    此外，本書(shū)附錄了《中國(guó)居民膳食指南——平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康》、《特定人群膳食指南》、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔)等文章，給讀者進(jìn)行膳食改革(革命)，實(shí)現(xiàn)為健康而吃提供了更多的參照文本。

書(shū)籍目錄

第一章 健康膳食十要素——膳食革命新方案　一、宜做到科學(xué)喝奶　　1．奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　2．酸奶、奶粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)　　3．中國(guó)人喝奶少缺鈣嚴(yán)重　　4．牛扔有防病功效不宜忽視　　5．酸奶對(duì)人的保健有特殊作用　　6．飲用酸奶的禁忌　　7．每天一瓶奶宜怎樣喝　　8．喝牛奶宜加蜂蜜　　9．每人每天宜喝一瓶奶的依據(jù)　　10．?huà)胗變杭蛇^(guò)量飲牛奶　　11．給新生兒配制奶粉忌太濃　　12．忌用乳酸奶代替牛奶喂嬰兒　　13．給嬰兒喂牛奶配食的禁忌　　14．喝牛奶宜注意的問(wèn)題　　15．有10種病人不宜喝牛奶　二、吃禽蛋宜注意科學(xué)性　　16．蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　17．雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿蛋的不同保健功能　　18．不宜把雞蛋中含有的膽固醇對(duì)人體的危害看得太大　　19．為什么說(shuō)每人每天吃一只蛋為宜　　20．?huà)雰翰灰顺缘鞍住　?1．不要多吃松花蛋和茶蛋　　22．不宜吃雞蛋的人　三、宜天天吃豆制品　　23．大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的三大特點(diǎn)　　24．宜多吃豆制品　　25．為何宜將大豆制成豆腐吃　　26．豆腐宜與某些食物搭配食用　　27．忌多吃臭豆腐　　28．不要棄掉豆腐渣　　29．豆腐忌與蔥、菠菜同做　　30．豆?jié){宜配牛奶喝　　31．喝豆?jié){要注意禁忌　　32．豆腐干和百葉的營(yíng)養(yǎng)成分及做法　　33．腐竹的營(yíng)養(yǎng)成分及做法　　34．南北豆腐名牌做法　　35．不宜過(guò)量食豆腐　四、宜常吃海魚(yú)　　36．魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)　　37．海魚(yú)肉對(duì)人體的保健作用　　38．黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　39．帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　40．鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　41．銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　42．海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　43．刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　44．鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　45．吃魚(yú)宜注意的事項(xiàng)　　46．不宜多吃魚(yú)的病人　五、宜用雞肉和鴨肉代替豬肉　　47．雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用　　48．忌多吃老雞宜多吃仔雞　　49．雞肉要吃雞湯也要喝　　50．雞頭、雞屁股不宜吃　　51．鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用　　52．雞、鴨內(nèi)臟宜怎樣吃　　53．患有肉癌的雞和鴨吃不得　六、每天宜吃一定量的蔬菜和水果　　54．莖葉菜營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值　　55．根莖菜營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值　　56．瓜果菜營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值　　57．蔬菜烹制宜注意的事項(xiàng)　　58．生吃蔬菜的利與弊　　59．哪些蔬菜受農(nóng)藥污染較小　　60．怎樣減少蔬菜中殘留的農(nóng)藥　　61．常見(jiàn)水果食用的宜與忌　　62．吃水果不可多多益善　　63．水果宜在上午吃　七、宜把菌菇食品納入膳食結(jié)構(gòu)　　64．蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法　　65．香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法　　66．草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法　　67．平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法　　68．金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法　　69．銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法　　70．黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法　　71．竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法　　72．如何避免誤食有毒菌菇　　……第二章 老年人飲食要求——抗衰防病延年益壽第三章 孕婦飲食宜與忌——生一個(gè)健康聰明的寶寶第四章 兒童飲食的特點(diǎn)——促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育第五章 患病病人怎樣吃出健康——飲食療法簡(jiǎn)介附錄1 中國(guó)居民膳食指南——平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康附錄2 特定人群膳食指南附錄3 中國(guó)居民平衡膳食寶塔

章節(jié)摘錄

5 酸奶對(duì)人的保健有特殊作用酸奶是用鮮牛奶加入乳酸菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的。酸奶除具有鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效外，在對(duì)人體保健功效上還具有以下特殊作用。（1）消化不好時(shí)宜喝酸奶喝乳酸菌能把鮮牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔樗崮艽碳と说南?，使其分泌更多的消化液，增?qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲。缺少胃酸的人，喝酸奶能增加胃酸，促進(jìn)消化。（2）腸胃不適時(shí)宜暍酸奶喝酸奶中的游離氨基酸含量比鮮牛奶中的游離氨基酸含量增加10％-17％。酸奶中還含有大量的乳酸菌，能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制腸道中腐敗細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng)，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，對(duì)人體有一定保健作用。（3）喝牛奶不適者宜喝酸奶喝有的人體內(nèi)缺乏乳糖酶，從而不能分解乳糖，喝鮮牛奶容易出現(xiàn)腹脹腹瀉。而酸奶在發(fā)酵過(guò)程中，乳糖已被乳酸菌分解而形成乳酸，不再需要乳糖酶分解。所以，酸奶對(duì)缺乏乳糖酶而喝鮮牛奶出現(xiàn)不適者是理想食品。喝鮮牛奶不適者可選喝酸奶。（4）預(yù)防癌癥宜喝酸奶喝某些乳酸菌能合成維生素C，因此酸奶中維生素C的含量比鮮牛奶中維生素C的含量多。維生素C有抗癌、抗壞血酸、增加機(jī)體抵抗力的作用，對(duì)人體保健十分有益。（5）補(bǔ)鈣時(shí)宜喝酸奶喝乳酸能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的凝乳，能增加蛋白質(zhì)的消化吸收率。乳酸易于和鈣結(jié)合，生成乳酸鈣，而乳酸鈣比鮮牛中的鈣更易消化吸收。（6）膽固醇高時(shí)宜喝酸奶喝酸妍中的膽堿含量較高，有降低血液中膽固醇的作用，可預(yù)防血管硬化。因?yàn)樗徨械娜u三甲戊二酸對(duì)肝臟制造膽圖醇有抑制作用，也利于降低膽固醇。（7）女性陰道發(fā)炎時(shí)宜喝酸奶喝酸奶中含有活性乳酸桿菌，可使女性的陰道分泌物保持酸性，而分泌也有所增加，因而可以殺菌。故患有陰道感染的婦女，每曰飲用50毫克酸奶，就能使陰道炎癥得到好轉(zhuǎn)。（8）食欲不佳時(shí)宜喝酸奶喝酸奶富含鈣、高質(zhì)量蛋白質(zhì)和乳酸、多種維生素和碳水化合物，而且熱量低，人體易消化吸收，所以喝酸奶可以提高食欲，并可治療神經(jīng)性厭食癥。食欲不佳時(shí)喝酸奶是一種營(yíng)養(yǎng)療法。（9）患高血壓病的人宜多喝酸奶喝產(chǎn)生高血壓病的一個(gè)重要原因是機(jī)體缺鈣，如果每天喝200毫升以上的酸奶，機(jī)體的高鈣就會(huì)促使尿路中鈉排出增多，使血壓下降。喝酸奶能防治高血壓是有顯著效果的。（10）中老年人宜多喝酸妍喝人到中老年時(shí)，喝由于鈣質(zhì)喪失較快，常導(dǎo)致骨質(zhì)變脆，容易發(fā)生骨折。酸奶含一定量的鈣，喝酸奶吸收好，比單純服用鈣片預(yù)防骨質(zhì)疏松效果明顯。

編輯推薦

《粗茶淡飯過(guò)日子》附錄了《中國(guó)居民膳食指南——平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康》、《特定人群膳食指南》、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔)等文章，給讀者進(jìn)行膳食改革(革命)，實(shí)現(xiàn)為健康而吃提供了更多的參照文本。

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    粗茶淡飯過(guò)日子 PDF格式下載

---