出版時間:2007-7 出版社:化學工業(yè)出版社 作者:范曉清 編 頁數(shù):232
內(nèi)容概要
近年來,隨著人們對自身健康關(guān)注程度的提高,越來越多的人們開始將飲食的側(cè)重點從葷食轉(zhuǎn)向素食,與素食有關(guān)的詞匯不斷地充斥著我們的眼球。 在傳統(tǒng)的飲食觀念中,大部分人總是認為肉類是人體營養(yǎng)的保障,吃的肉越多,身體就越健康,其實恰恰相反,許多臨床實踐與科學研究都給出了相同的答案,那就是:肉食中含有大量的動物脂肪,長期大量地攝取此類物質(zhì),會引起血脂升高,誘發(fā)心腦血管疾病甚至癌癥。而一直被人們忽視的素食,不僅能夠凈化血液、預防各種疾病,還能夠起到美容養(yǎng)顏、延年益壽的作用,所以,現(xiàn)在素食才會引起大眾的關(guān)注,食素已成為人們身體保健的重要方式。 本書以素食為主題,側(cè)重介紹素食在醫(yī)療方面的作用。全書分為10章,介紹了10大類126種常見的素食食材,對于每一種素食食材,都詳盡地介紹了它的營養(yǎng)成分、藥用功效及相關(guān)的美味食療方、藥膳方。本書可以幫助讀者掌握日常素食防病、治病的原理和應(yīng)用方法,真正體驗素食養(yǎng)生保健的神奇功效。
書籍目錄
[壹、五谷雜糧] 1.粳米 2.糯米 3.小米 4.黑米 5.紫米 6.玉米 7.薏米 8.小麥 9.大麥 10.蕎麥 11.燕麥 12.莜麥 13.黃豆 14.黑豆 15.綠豆 16.紅豆 17.蠶豆 18.芝麻[貳、葉類蔬菜] 1.芹菜 2.菠菜 3.大白菜 4.韭菜 5.油菜 6.甘藍 7.莧菜 8.空心菜 9.莼菜 10.芥菜 11.甜菜 12.香菜 13.香椿 14.馬齒莧 15.薺菜 16.小白菜 17.茼蒿[叁、根類蔬菜] 1.蘿卜 2.胡蘿卜 3.萵筍 4.馬鈴薯 5.甘薯 6.山藥 7.芋頭 8.大頭菜 9.芥藍 10.茭白 11.藕 12.蔥頭 13.百合 14.竹筍 15.慈姑 16.魔芋 17.蘆筍 18.菜花[肆、瓜茄類蔬菜] 1.黃瓜 2.冬瓜 3.南瓜 4.絲瓜 5.苦瓜 6.葫蘆 7.茄子 8.番茄[伍、豆類蔬菜] 1.扁豆 2.豌豆 3.蕓豆 4.小豇豆 5.刀豆 6.豆芽[陸、菌藻類蔬菜] 1.香菇 2.蘑菇 3.金針菇 4.猴頭菇 5.發(fā)菜 6.銀耳 7.黑木耳[柒、水果類] 1.蘋果 2.桃 3.梨 4.葡萄 5.荔枝 6.香蕉 7.西瓜 8.甜瓜 9.柿子 10.山楂 11.菠蘿 12.甘蔗 13.檸檬 14.獼猴桃 15.草莓 16.櫻桃 17.桑葚 18.龍眼 19.橘 20.柑 21.大棗 22.橄欖 23.枇杷 24.杏[捌、堅果類] 1.核桃 2.花生 3.腰果 4.栗子 5.松子 6.榛子 7.葵花子 8.西瓜子 9.南瓜子[玖、蛋奶類] 1.雞蛋 2.鴨蛋 3.鵝蛋 4.鵪鶉蛋 5.鴿子蛋 6.牛奶 7.羊奶 8.酸奶[拾、調(diào)味類] 1.蔥 2.姜 3.蒜 4.醋 5.醬油 6.糖 7.茴香 8.大料 9.胡椒 10.辣椒 11.花椒[附錄一 素食的歷史淵源][附錄二 素食的養(yǎng)生功效][索引]
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