干果貯藏加工技術(shù)

內(nèi)容概要

本書總結(jié)了作者多年來從事干果類果實貯藏加工研究的經(jīng)驗和科研成果，介紹了板栗、核桃、棗（含酸棗）、柿、扁桃、杏（含仁用杏和制干杏）、制干葡萄、銀杏、阿月渾子（開心果）、果松、腰果、龍眼、無花果、羅漢果、香榧等干果的采收與商品化處理技術(shù)、貯藏保鮮技術(shù)、各種產(chǎn)品的加工工藝及綜合利用技術(shù)。    本書內(nèi)容科學實用，技術(shù)先進，易于掌握和操作，本著投資少、見效快的原則，適合各食品生產(chǎn)企業(yè)的科技工作者、高等院校相關(guān)專業(yè)的師生、城鄉(xiāng)個體戶、家庭和飯店的相關(guān)人員閱讀和參考。

書籍目錄

第一章 緒論第二章 干果貯藏保鮮方式方法第三章 干果的加工原料及預處理第四章 干果干制第五章 干果糖制第六章 干果罐藏第七章 干果制汁第八章 果酒釀造第九章 干果加工副產(chǎn)物的綜合利用第十章 板栗第十一章 核桃第十二章 棗和酸棗第十三章 柿第十四章 扁桃第十五章 仁用杏、制干杏第十六章 制干葡萄第十七章 榛第十八章 銀杏第十九章 阿月渾子第二十章 果松第二十一章 腰果第二十二章 龍眼第二十三章 無花果第二十四章 羅漢果第二十五章 香榧參考文獻

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