時(shí)尚韓國(guó)料理

內(nèi)容概要

本書介紹了韓國(guó)燒烤、火鍋、主食、泡菜等料理的制作方法。所選菜式均為韓國(guó)料理中的明星菜式和家庭中常見(jiàn)的美味佳肴，部分菜式是餐飲大賽獲獎(jiǎng)作品?！　”緯鴪D片精美、內(nèi)容豐富、介紹全面，具有較強(qiáng)的欣賞性與可操作性，可作為廚師、烹飪專業(yè)學(xué)員和對(duì)韓國(guó)料理感興趣的讀者閱讀、使用。

書籍目錄

工具原料燒烤　豆醬腌烤魚　韓醬烤魚　韓式烤竹蟶　韓式崦咖喱雞　五花肉扎　韓式腌肉卷　韓式至尊牛肉　韓式至尊豬脊　咖喱雞肉片　烤醬味五花肉　秘制腌羊排卷　秘制崦豬排卷　香蔥雞肉串　腌黑椒牛柳　燒烤鑒賞料理　拌百葉　拌明太魚　飯后開(kāi)胃湯　韓式炒豆芽　韓粉拌雜菜　韓式拌豆芽　韓式拌豬耳　芥未白菜卷　老醋蟄頭　涼拌桔梗菜　清湯雙色丸　生拌牛肉　新派生拌牛肉　料理鑒賞泡菜　韓式泡茄子　韓式泡雙脆　韓式泡香芹　泡白菜　泡黃瓜　泡蘿卜塊　紫蘇白菜卷　泡菜鑒賞主食　海鮮湯面　冷面　韓式紫蘇餅　韓式紫菜卷　韓式金牌藕盒　韓式煎藕餅　韓國(guó)大醬豆腐　韓式韭菜蛋卷　香甜玉米餅　生蛋石鍋拌飯　泡菜牛肉餅　主食鑒賞火鍋　火鍋鑒賞

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《時(shí)尚韓國(guó)料理》囊括了韓國(guó)料理中的明星菜式和韓國(guó)家庭中最常見(jiàn)的美味佳肴，部分菜式是餐飲大賽獲獎(jiǎng)作品。我們希望廣大美食愛(ài)好者能借助此書舉一反三，開(kāi)拓思路，大膽劍新，不斷拓寬中國(guó)的餐飲技藝之路。對(duì)韓國(guó)人而言，一位杰出的廚師就像用餐者與自然界之間的橋梁，必須追隨著四季的節(jié)奏，將當(dāng)令食材的鮮美原味，以最適合的烹調(diào)方式牽引出來(lái)，滿足食用者的味蕾，這種“呈現(xiàn)原味”的精神，便是韓國(guó)料理的基礎(chǔ)。

圖書封面

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