飲食有節(jié)

前言

　　隨著物質(zhì)生活的日益豐富，人們也越來越注重健康。因此作為一日三餐必不可少的蔬菜就理所當(dāng)然地成為人們食補(bǔ)的重要渠道之一；另外，生活中不可或缺的水果具有的營養(yǎng)價(jià)值也越來越得到人們的重視。就這樣蔬菜和水果成為維護(hù)我們身體健康的兩大“奇兵”?，F(xiàn)在隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，蔬菜和水果已經(jīng)不再分時(shí)令，各種各樣的蔬果一年四季皆在市場上出現(xiàn)。但是，蔬菜和水果的性質(zhì)不同，所以要在恰當(dāng)?shù)募竟?jié)吃對恰當(dāng)?shù)氖卟撕退?，才能夠真正達(dá)到促進(jìn)身體健康的目的?！　〕鲇诖四康?，本書按照春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)劃分，將不同時(shí)節(jié)里適合人們食用的常見蔬菜和水果一一總結(jié)出來，分別從“宜吃之季”、“挑選之法”、“洗存之道”、“配食之方”、“營養(yǎng)價(jià)值”和“飲食宜忌”來對蔬菜和水果進(jìn)行全方面的解讀，讓讀者有一個(gè)全面的了解，從而能夠在選購的時(shí)候更加具有針對性，能夠挑選到適合自己和家人的蔬菜和水果。另外，在每種蔬菜和水果的開篇，講述了一個(gè)關(guān)于該種蔬菜或水果的民間傳說或者小故事、趣聞，增添了該種蔬菜或水果的起源、別名等，這不僅為本書增添了趣味性，而且還能夠豐富讀者對蔬菜和水果的知識。本書的內(nèi)容全面、實(shí)用性強(qiáng)、條理清晰、處處貼近日常生活，語言活潑，不失風(fēng)趣。

內(nèi)容概要

　　一年四季的蔬菜水果那么多，怎么買才合適?怎么洗才干凈?怎么保存才正確?怎么做最好吃？這些問題您都知道嗎?讓這本書來告訴您。本書精選了四個(gè)季節(jié)的108種蔬菜水果，每種設(shè)“宜吃之季、挑選之法、洗存之道、配食之方”等版塊，內(nèi)容詳盡，版式清楚，方便您的閱讀。

書籍目錄

第一章 春季之蔬果
春季之蔬菜篇
韭菜
香椿
春筍
芹菜
萵苣
油麥菜
油菜
菠菜
蕨菜
大蔥
蒜苗
蠶豆
豌豆
馬蘭頭
茴香
蒲公英
蒜薹
海帶
薺菜
春季之水果篇
草莓
枇杷
桑葚
櫻桃
蓮霧
鱷梨
檸檬
第二章 夏季之蔬果
夏季之蔬菜篇
苦瓜
黃瓜
絲瓜
冬瓜
茄子
土豆
西紅柿
生菜
空心菜
蕓豆
金針菜
蘆筍
莧菜
馬齒莧
扁豆
夏季之水果篇
桃
杏
李子
西瓜
甜瓜
百香果
菠蘿
芒果
無花果
荔枝
香蕉
椰子
榴蓮
火龍果
第三章 秋季之蔬果
秋季之蔬菜篇
茼蒿
蓮藕
菱角
豇豆
眉豆
草菇
西葫蘆
南瓜
木耳
佛手瓜
秋季之水果篇
蘋果
梨
柚子
柿子
葡萄
楊桃
石榴
龍眼
紅棗
人參果
橄欖
木瓜
哈密瓜
獼猴桃
第四章 冬季之蔬果篇
冬季之蔬菜篇
大白菜
小白菜
花椰菜
芥菜
胡蘿卜
白蘿卜
心里美
紅薯
卷心菜
烏塌菜
洋蔥
黃豆芽
綠豆芽
香菇
平菇
金針菇
慈菇
荸薺
牛蒡
紫菜
冬季之水果篇
橙子
橘子
蘆柑
金橘
甘蔗
山楂
檳榔
拐棗
雪蓮果

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   大話蒜薹之吃法 宜吃之季 春季是蒜薹大量上市的時(shí)間，在這個(gè)時(shí)候我們可以從市場上買到新鮮的蒜薹。蒜薹不僅有解毒之功效，而且還可以很好地防止感染、驅(qū)除蚊蟲，是適合春季進(jìn)食的蔬菜之一。 挑選之法 蒜薹身形苗條，鮮翠欲滴，是我們春季常見的蔬菜之一。如何在蕓蕓眾“薹”中挑選出適合自己的呢？我們一起來看一下挑選蒜薹薹訣竅。 蒜薹的外表披著一件青綠的外衣，只在尾部有一小段的嫩白色，整體看起來素凈淡雅，很有文藝范兒。如果蒜薹的外衣顏色過淺，則說明蒜薹的成熟度還不達(dá)標(biāo)，盡量不要挑選回家。 蒜薹的外形線條細(xì)長，粗細(xì)均勻適中，頭部有小的花苞，這些都是質(zhì)量上乘的蒜薹的特征，可以放心選購。如果看到尾部枯萎、開裂，花苞脹大或者開花的蒜薑就不要購買，因?yàn)檫@樣的蒜薹質(zhì)量較差、且不新鮮，不適宜購買食用。 新鮮的蒜薹彈性極佳，輕輕用力就能將其折斷，并且斷口處也很新鮮。有些蒜薹的外衣上披著一層細(xì)密的水珠，仔細(xì)觀察還會發(fā)現(xiàn)小小的斑點(diǎn)，用手折斷的時(shí)候非常困難，這些都是不太新鮮的蒜薹，挑選的時(shí)候我們一定要睜大眼睛。 洗存之道 蒜薹的外衣光滑有彈性，清洗起來比較方便。我們在清洗的時(shí)候，將其頭部的花苞去掉，然后把蒜薹放在清水中，清洗干凈外表的污垢即可。當(dāng)然如果想要清洗得更加徹底，可以將蒜薹先浸在淡鹽水中一段時(shí)間，然后放在清水中洗凈即可。這樣就可以幫助蒜薹整體消毒，保證食入口中的蒜薹是潔凈的。 蒜薹不適宜長時(shí)間儲存，因此我們在儲存的時(shí)候要特別細(xì)心。可以先將蒜薑在水中焯一下，然后放在冰箱中，這樣蒜薹就可以儲存上一段時(shí)間而不容易變質(zhì)。 解說蒜薹之功效 營養(yǎng)價(jià)值 蒜薹不僅營養(yǎng)豐富，而且還對改善痔瘡有一定的功效，可以有效降低痔瘡的發(fā)作頻率。另外，蒜薹還可以保護(hù)肝臟，能夠提高肝細(xì)胞脫毒酶的活性，對預(yù)防細(xì)胞癌變有一定的作用。

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