連鎖經(jīng)營管理原理

前言

　　連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代經(jīng)營方式和管理制度，是商業(yè)領(lǐng)域的一次重大變革，連鎖經(jīng)營在很多行業(yè)被證實是一種成功的管理模式。在全球500強企業(yè)中，有近1/3的企業(yè)是采用連鎖經(jīng)營的管理模式，尤其在零售企業(yè)中，這種管理模式越來越被世人矚目。雖然連鎖經(jīng)營在我國發(fā)展時間較短，但這種經(jīng)營方式在商品流通領(lǐng)域、餐飲及服務(wù)業(yè)取得了驕人的成績，據(jù)不完全統(tǒng)計，在我國零售就業(yè)人口中，大約有1/4的人在連鎖企業(yè)工作或有過在連鎖店工作的經(jīng)歷?！　榱藵M足市場的需求，我國許多高職院校紛紛開設(shè)了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，專門從事連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)工作。但是，由于高職學(xué)生的培養(yǎng)特點和畢業(yè)后的崗位要求，作為理論研究與教學(xué)工作者，編者與大多數(shù)同行一樣深感目前連鎖經(jīng)營教材跟不上時代的需求。目前已出版的大部分教材突出商品零售經(jīng)營，在餐飲與服務(wù)連鎖方面的表述上嚴(yán)重缺失。這導(dǎo)致部分學(xué)生學(xué)完課程后認(rèn)為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)就業(yè)渠道主要是大商場、大超市；另外，很多教材偏重理論描述，缺少實際動手操作部分，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后不能馬上適應(yīng)連鎖企業(yè)的工作需要。編者正是基于以上考慮，通過對連鎖企業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研究和實踐，在課程改革的基礎(chǔ)編寫了這本“理實一體”的項目化教材，本書的主要特點如下?！　?．以工作任務(wù)為引領(lǐng)，以項目化教學(xué)為載體，通過課前任務(wù)和案例分析，引出教學(xué)任務(wù)及要解決的問題，通過問題解決式的自主學(xué)習(xí)改變學(xué)生被動的接受知識，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力?！　?．從商品零售、餐飲和服務(wù)三大零售連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)分別進(jìn)行闡述，使學(xué)生較早對連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布有清晰的整體認(rèn)識?！　?．在主要知識點介紹中，穿插了一些知識性和趣味性的閱讀資料和小案例，大大增加了教材的故事性、趣味性，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和對知識的吸收效果?！　”緯芯脑O(shè)計了9個項目。本書由安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院郭偉擔(dān)任主編，安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院陳小云、廣西經(jīng)濟管理干部學(xué)院蔣和平擔(dān)任副主編。郭偉老師負(fù)責(zé)本書編寫框架的設(shè)計及編寫過程的組織，并對全書進(jìn)行了總纂。具體編寫分工如下：項目二、三、七由郭偉編寫；項目一、五、八由蔣和平編寫；項目四、六、九由陳小云編寫。　　本書在編寫過程中，參考了國內(nèi)外專家、學(xué)者的有關(guān)著作與研究成果，在此一并表示謝忱。　　由于編寫人員水平有限，加之時間有限，書中內(nèi)容難免存在缺陷與不足之處，懇切希望讀者提出批評和改進(jìn)意見?！　」鶄?/pre>


內(nèi)容概要
　　《零距離上崗·高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)系列規(guī)劃教材：連鎖經(jīng)營管理原理》以工作任務(wù)為引領(lǐng)，以項目化教學(xué)為載體，通過課前任務(wù)和案例分析，引出教學(xué)任務(wù)及要解決的問題，通過問題解決式的自主學(xué)習(xí)改變學(xué)生被動地接受知識，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。全書圍繞商品零售、餐飲和服務(wù)三大零售連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)分別進(jìn)行闡述，使學(xué)生對連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布有一個清晰的整體認(rèn)識。書中穿插了一些知識性和趣味性的閱讀資料和小案例，大增加了教材的故事性、趣味性。



書籍目錄
項目一 連鎖經(jīng)營概述1 任務(wù)一 認(rèn)識連鎖經(jīng)營2 任務(wù)二 了解連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展12 實訓(xùn)項目22 項目二 連鎖經(jīng)營的類型及管理模式26 任務(wù)一 認(rèn)知直營連鎖28 任務(wù)二 認(rèn)知特許連鎖29 任務(wù)三 認(rèn)知自由連鎖36 任務(wù)四 熟悉連鎖經(jīng)營的管理模式37 實訓(xùn)項目41 項目三 連鎖經(jīng)營行業(yè)分布與業(yè)態(tài)分類44 任務(wù)一 認(rèn)識零售業(yè)態(tài)和連鎖經(jīng)營行業(yè)分布46 任務(wù)二 區(qū)分三大零售行業(yè)連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)類型48 實訓(xùn)項目62 項目四 連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理65 任務(wù)一 了解連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理67 任務(wù)二 認(rèn)知連鎖企業(yè)運營戰(zhàn)略的制定73 任務(wù)三 連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的制定75 任務(wù)四 認(rèn)知連鎖企業(yè)競爭戰(zhàn)略選擇77 任務(wù)五 認(rèn)知連鎖企業(yè)形象戰(zhàn)略的制定80 實訓(xùn)項目85 項目五 連鎖經(jīng)營組織管理87 任務(wù)一 設(shè)計連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)88 任務(wù)二 明確連鎖經(jīng)營組織管理職能96 實訓(xùn)項目105 項目六 連鎖經(jīng)營營銷管理108 任務(wù)一 連鎖經(jīng)營目標(biāo)市場選擇與市場定位109 任務(wù)二 連鎖企業(yè)的價格管理117 任務(wù)三 連鎖企業(yè)的促銷管理122 任務(wù)四 連鎖企業(yè)的商品管理127 實訓(xùn)項目131 項目七 連鎖經(jīng)營服務(wù)管理133 任務(wù)一 認(rèn)識連鎖企業(yè)的服務(wù)及其作用134 任務(wù)二 區(qū)分連鎖企業(yè)服務(wù)的類型137 任務(wù)三 連鎖經(jīng)營服務(wù)設(shè)計139 任務(wù)四 連鎖經(jīng)營服務(wù)質(zhì)量管理147 實訓(xùn)項目155 項目八 連鎖經(jīng)營采購與物流管理157 任務(wù)一 連鎖經(jīng)營采購管理158 任務(wù)二 連鎖經(jīng)營物流管理172 實訓(xùn)項目185 項目九 連鎖經(jīng)營內(nèi)部管理188 任務(wù)一 連鎖經(jīng)營人力資源管理189 任務(wù)二 連鎖經(jīng)營信息系統(tǒng)管理200 任務(wù)三 連鎖經(jīng)營財務(wù)管理206 實訓(xùn)項目208 附錄A 商業(yè)特許經(jīng)營管理條例211 附錄B 國內(nèi)貿(mào)易部關(guān)于印發(fā)《連鎖店經(jīng)營管理規(guī)范意見》的通知216 附錄C 連鎖專業(yè)名詞、術(shù)語218 參考文獻(xiàn)222


章節(jié)摘錄
版權(quán)頁：   插圖：   日本特許連鎖協(xié)會對特許連鎖的定義是：“特許經(jīng)營權(quán)是指特許者與其他事業(yè)者之間締結(jié)合同，特許者特別授權(quán)特許加盟者使用自己的商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)記、商號和其他作為營業(yè)象征的標(biāo)志和經(jīng)營技巧，在同樣的形象下進(jìn)行商品銷售。此外，加盟者要按銷售額或毛利的一定比例，向特許者支付報償金，并對事業(yè)投入必要的資金，在特許者的指導(dǎo)及支持下開展事業(yè)。雙方保持著持續(xù)性的關(guān)系?！?我國商務(wù)部于2005年年初頒布了《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》，將特許經(jīng)營定義為：“通過簽訂合同，特許人將有權(quán)授予他人使用的商標(biāo)、商號、經(jīng)營模式等經(jīng)營資源，授予被特許人使用；被特許人按照合同約定在統(tǒng)一經(jīng)營體系下從事經(jīng)營活動，并向特許人支付特許經(jīng)營費。” 二、特許經(jīng)營的類型 按照不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，特許經(jīng)營可以分為很多類別，一般根據(jù)特許經(jīng)營的內(nèi)容，將特許經(jīng)營分為三大類：一是產(chǎn)品和品牌的特許經(jīng)營，如汽車銷售、加油站、大眾消費品、化妝品等行業(yè)；二是生產(chǎn)特許經(jīng)營，如可口可樂的灌裝廠；三是經(jīng)營模式特許經(jīng)營。其中經(jīng)營模式特許經(jīng)營越來越成為當(dāng)今主導(dǎo)的商業(yè)模式，它集中體現(xiàn)了特許經(jīng)營的優(yōu)勢，目前在很多行業(yè)迅速推廣。 在該種模式下，加盟者按總部的全套經(jīng)營模式進(jìn)行經(jīng)營，其主要特征是受許人有權(quán)使用特許人的商標(biāo)、商號名稱、企業(yè)標(biāo)志及廣告宣傳，完全按照特許人的模式來經(jīng)營；受許人在公眾中完全以特許人企業(yè)的形象出現(xiàn)；特許人對受許人的內(nèi)部管理、市場營銷等方面進(jìn)行很強的控制。主要講述下面經(jīng)營模式特許經(jīng)營。 經(jīng)營模式特許的實質(zhì)就是特許人（盟主）將自己所擁有的品牌、商標(biāo)、產(chǎn)品、單店管理系統(tǒng)、經(jīng)營訣竅、對消費者的服務(wù)等內(nèi)容開發(fā)組合成獨特的具有競爭力的特許權(quán)，然后以特許經(jīng)營合同的形式授權(quán)給受許人（加盟商）使用。經(jīng)營模式特許是高級的、綜合的業(yè)務(wù)形式，特許人（盟主）對受許人（加盟商）所從事的經(jīng)營活動有嚴(yán)格的限制。加盟商經(jīng)營的單店從裝修、陳設(shè)到產(chǎn)品銷售、促銷、服務(wù)等都必須和總部的標(biāo)準(zhǔn)保持一致，加盟店未經(jīng)許可，絕不能經(jīng)營其他品牌的商品。目前這種模式正在全球快速發(fā)展，并已成為特許經(jīng)營的主流，如麥當(dāng)勞、肯德基等均采用經(jīng)營模式特許經(jīng)營。 經(jīng)營模式特許經(jīng)營最基本、最常見的形式有以下兩種。




編輯推薦
《零距離上崗?高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)系列規(guī)劃教材:連鎖經(jīng)營管理原理》本著工學(xué)結(jié)合的原則，在編委會組成、作者選擇上采用教師與實務(wù)界專業(yè)人士合作編寫的模式。在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的指導(dǎo)下，確保內(nèi)容更切合行業(yè)實際發(fā)展，更具實務(wù)性。參編院校實力強大，哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)為省級教學(xué)改革試點專業(yè)或省級重點建設(shè)專業(yè)。注重實踐與實訓(xùn)，每《零距離上崗?高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)系列規(guī)劃教材:連鎖經(jīng)營管理原理》都配有大量的練習(xí)與實訓(xùn)內(nèi)容。





圖書封面






評論、評分、閱讀與下載



還沒讀過(99)
勉強可看(719)
一般般(122)
內(nèi)容豐富(5090)
強力推薦(417)


 


    連鎖經(jīng)營管理原理 PDF格式下載