我愛喝黑茶

內(nèi)容概要

在古代，茶葉的發(fā)展經(jīng)歷了：唐、宋、元、明、清，五個(gè)朝代。興于唐，盛于宋，衰于明。綠茶屬不發(fā)酵茶類，是我國品種最多、種類最齊全、生長地域分布最廣、歷史最悠久的品種茶類。起外型千姿百態(tài)、香氣與滋味各具千秋，以清湯綠葉之特色，受消費(fèi)者喜愛。本套叢書按照茶色的分類，選取了黑茶、紅茶、綠茶和青茶（烏龍茶）四種茶類，分別介紹每種茶的產(chǎn)地、采制過程、茶文化、代表名茶、飲用方法、茶具茶器等等，將較為全面地介紹茶的知識(shí)。本套叢書的定位為茶的百科全書，用通俗的語言講述茶及飲茶的常識(shí)。

作者簡介

沈嘉，祖籍福建武夷山，從事茶藝培訓(xùn)多年，精通茶藝、茶道、評茶、茶文化休閑培訓(xùn)，茶藝館策劃管理等。曾為武夷山御茶園茶藝師，為多位國家領(lǐng)導(dǎo)人表演過茶藝，曾受邀擔(dān)任湖南教育電視臺(tái)、湖南移動(dòng)電視頻道等多檔電視節(jié)目的特邀嘉賓?，F(xiàn)為長沙茶藝培訓(xùn)學(xué)校茶藝帶頭人。

書籍目錄

第一章 黑茶的源頭
第一節(jié) 黑茶的源頭
 我國的十大名茶
第二章 黑茶的品種
 黑茶文化漫談
第一節(jié) 湖南黑茶
 湖南黑茶基本加工工藝
第二節(jié) 湖北老青茶
 湖北黑茶基本加工工藝
第三節(jié) 四川黑茶
第四節(jié) 普洱茶
 普洱茶的主要生產(chǎn)三大廠家
第五節(jié) 其他黑茶類
 沱茶基本加工工藝
 六堡茶基本加工工藝
第三章 黑茶的選購與保存
第一節(jié) 湖南黑茶
第二節(jié) 普洱茶
第四章 黑茶的沖泡
 如何沖泡黑茶
第一節(jié) 湖南黑茶沖泡方法
 黑茶的沖泡程序
 黑茶的沖泡方法
第二節(jié) 普洱茶沖泡方法
 黑茶品鑒
第五章 黑茶營養(yǎng)保健
第一節(jié) 黑茶營養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié) 黑茶保健作用
第六章 黑茶之風(fēng)情
 飲茶風(fēng)情
第一節(jié) 地方茶情
 北京大碗茶
 廣州早茶
 蘇州香茶
 昆明九道茶
 江蘇周莊阿婆茶
第二節(jié) 民族茶情
 白族三道茶
 藏族酥油茶
 蒙古族奶茶
 土家族擂茶
 侗族打油茶
 傣族竹筒茶
 哈尼族土鍋茶
 苗族八寶油茶湯
 拉古族姑娘茶
第三節(jié) 異國茶情
 丹麥花果茶
 日本抹茶
 阿根廷馬黛茶
 韓國傳統(tǒng)茶
茶葉呢喃（一）愛上黑茶
茶葉呢喃（二）尋壺記
茶葉呢喃（三）蹋江南覓茶

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    花卷茶 湖南花卷茶最初為“百兩茶”，每卷即為每支，為圓柱形。外部為花格篾簍捆箍包裝，因?yàn)閮糁貫橐话賰晒拭鞍賰刹琛?。?jù)史書記載，“花卷茶”早在清朝嘉慶年間就已誕生?；ň聿铻楹习咨诚鑿S特有黑茶品種，在不斷地滿足市場需求的同時(shí)，加工工藝也在不斷改良，后又以傳統(tǒng)的制作工藝制作了“千兩茶”?！鞍賰刹琛泵恐е?.625千克，“千兩茶”每支重36.25千克，其外形古香古色，類似于樹干。 花卷茶以安化上等的黑茶做原料，經(jīng)過篩制、揀剔、風(fēng)選、整形、拼配等工序加工而成。在工序中最為特別的是要經(jīng)過絞、壓、跺、滾、錘、系列制作工藝，這也是其他茶類所沒有的特殊工藝?！鞍賰刹琛焙汀扒刹琛苯y(tǒng)稱為“花卷茶”的原因有三。其一，茶葉的外包裝用竹篾捆束成花格簍；其二，黑茶所用的原料中含有花白梗；其三，茶葉經(jīng)過捆束壓制后，留有明顯的花紋，茶的外形成圓柱形、為卷狀，故取名為“花卷茶”。茶葉結(jié)實(shí)而緊密，色澤烏潤有光澤。 花卷茶沖泡后茶湯呈橙紅色，清澈明亮，入口滋味甘醇，帶有獨(dú)特的糯米香、陳香，回甘明顯。經(jīng)過一定時(shí)間存放后的花卷茶，越陳湯色越紅艷，口感順滑細(xì)膩，陳香濃而悠長，滋味厚實(shí)?；ň聿璞还J(rèn)為“世界茶王”，是我國千年古文化的象征。 獨(dú)特的加工工藝和獨(dú)特的包裝，是花卷茶的一大特色。剛剛加工制作而成的花卷茶為新茶，然而新茶有著很明顯的青味未除去，給人的感覺就是霸氣較足、有刺激性，茶湯入口比較不溫順；而經(jīng)過一段時(shí)間存放后的花卷茶，味道與香氣與剛剛加工出來的新茶有一定的差別。存放后的花卷茶“菌香”明顯，茶湯色澤古樸了不少，色澤清澈透亮，茶湯入口順滑、溫醇多了。 其實(shí)，花卷茶的最大特色是茶葉的內(nèi)層含有“金花”。黑茶在選料的時(shí)候要求用一定成熟度的茶原料，茶料中也含一定的茶梗。花卷茶在用竹篾、粽葉、蓼葉包裹的時(shí)候，經(jīng)過“發(fā)花”的特殊工藝最后制成黑茶。

編輯推薦

《我愛喝黑茶:鑒賞?沖泡?茶藝》編輯推薦：我們經(jīng)常看到喝茶而又懂茶的人，往往生活得充實(shí)而自信。有的人喝茶不僅僅只是飲茶解渴，還能從茶的身上得到更多向上的力量。茶，是文化與文明的載體。茶自問世以來，經(jīng)歷了幾千年的歷史演變，既是生活而又超越生活。當(dāng)茶上升到了一種精神層面，就不再平凡，而能給予人們更多的有益的力量。

圖書封面

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