我愛喝烏龍茶

內(nèi)容概要

烏龍茶是我國(guó)歷史悠久的半發(fā)酵茶類，它的獨(dú)特加工工藝使其擁有綠茶之清香，紅茶之甘醇，深受之人喜愛。青茶的形成與發(fā)展至今以后1000多年歷史。內(nèi)容簡(jiǎn)介：本套叢書按照茶色的分類，選取了黑茶、紅茶、綠茶和青茶（烏龍茶）四種茶類，分別介紹每種茶的產(chǎn)地、采制過(guò)程、茶文化、代表名茶、飲用方法、茶具茶器等等，將較為全面地介紹茶的知識(shí)。本套叢書的定位為茶的百科全書，用通俗的語(yǔ)言講述茶及飲茶的常識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

沈嘉，祖籍福建武夷山，從事茶藝培訓(xùn)多年，精通茶藝、茶道、評(píng)茶、茶文化休閑培訓(xùn)，茶藝館策劃管理等。曾為武夷山御茶園茶藝師，為多位匡家領(lǐng)導(dǎo)人表演過(guò)茶藝，曾受邀擔(dān)任湖南教育電視臺(tái)、湖南移動(dòng)電視頻道等多檔電視節(jié)目的特邀嘉賓?，F(xiàn)為長(zhǎng)沙茶藝培訓(xùn)學(xué)校茶藝帶頭人。

書籍目錄

第一章 烏龍茶文化漫談
第一節(jié) 烏龍茶的品名由來(lái)
第二節(jié) 烏龍茶的四大產(chǎn)茶區(qū)的歷史
第二章 烏龍茶產(chǎn)地簡(jiǎn)介
第一節(jié) 閩北烏龍
第二節(jié) 閩南烏龍
第三節(jié) 廣東烏龍
第四節(jié) 臺(tái)灣烏龍
第三章 烏龍茶介紹
第一節(jié) 閩北烏龍
閩北烏龍品種
武夷烏龍之后起之秀
第二節(jié) 閩南烏龍
閩南烏龍品種簡(jiǎn)介
閩南烏龍代表茶
第三節(jié) 廣東烏龍
廣東烏龍品種介紹
廣東烏龍代表茶
第四節(jié) 臺(tái)灣烏龍
臺(tái)灣烏龍茶品種簡(jiǎn)介
臺(tái)灣烏龍代表茶
第四章 烏龍茶采制過(guò)程
第一節(jié) 閩北烏龍的采制過(guò)程
閩北烏龍茶采摘時(shí)節(jié)
第二節(jié) 閩南烏龍的采制過(guò)程
閩南烏龍茶采摘時(shí)節(jié)
第三節(jié) 廣東烏龍的采制過(guò)程
廣東烏龍采摘時(shí)節(jié)
廣東烏龍加工制作過(guò)程
第四節(jié) 臺(tái)灣烏龍的采制過(guò)程
臺(tái)灣烏龍加工制作過(guò)程
第五章 烏龍茶品鑒與保藏
第一節(jié) 如何鑒別烏龍茶的優(yōu)劣
新茶與陳茶的區(qū)別
第二節(jié) 烏龍茶的沖泡、品飲方法
第三節(jié) 烏龍茶的保藏方法
正確保存茶葉的方法
保存茶葉的誤區(qū)
第六章 烏龍茶茶
第一節(jié) 閩北烏龍茶茶藝
第二節(jié) 閩南烏龍茶茶藝
第三節(jié) 廣東烏龍茶茶藝
第四節(jié) 臺(tái)灣烏龍茶茶藝
第七章 烏龍茶茶
第一節(jié) 烏龍茶中的營(yíng)養(yǎng)成分
第二節(jié) 烏龍茶的保健功效

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    臺(tái)灣烏龍最初源于福建。相傳清朝咸豐年間，臺(tái)灣的南投縣鹿谷鄉(xiāng)有個(gè)秀才叫林鳳池，到福州省城赴考。中舉后，他在福州的宗親設(shè)宴為他祝賀，并邀請(qǐng)他游覽武夷山。沿途丹山碧水，風(fēng)光旖旎，比起那日月潭和阿里山，另有一番情韻，令他流連忘返。盤纏用得差不多了，這時(shí)才想起離家趕考時(shí)母親囑咐的話： “考中懸榜，回臺(tái)定要帶點(diǎn)東西答謝鄉(xiāng)親故舊！”船資已經(jīng)有限，還能帶什么回報(bào)鄉(xiāng)親呢？飲茶給了他啟發(fā)，于是他買來(lái)了一捆36株原本由建甌北苑貢茶流傳到武夷山的矮腳烏龍茶茶苗，帶回鹿谷鄉(xiāng)分送鄉(xiāng)親。鄉(xiāng)親們高興地視靈芽為靈氣，把這些茶苗種在風(fēng)光秀麗的凍頂山上。后來(lái)林鳳池當(dāng)了朝廷命官，進(jìn)京面君時(shí)，就將這新移植制成的茶進(jìn)獻(xiàn)給光緒皇帝，光緒品嘗了凍頂茶后龍顏大悅，便以山名賜名為“凍頂茶”，這就是凍頂烏龍茶的來(lái)歷。凍頂烏龍茶享譽(yù)海內(nèi)外已有百余年，已經(jīng)成為臺(tái)灣名茶。 臺(tái)灣農(nóng)學(xué)教授吳振鐸先生（原臺(tái)灣茶葉改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)）調(diào)查過(guò)臺(tái)灣七處烏龍茶樹形態(tài)及其木質(zhì)結(jié)構(gòu)，與福建省的烏龍茶樹對(duì)比后，認(rèn)為與閩北矮腳烏龍茶樹最為接近。1990年9月，他帶領(lǐng)了一批研究人員直奔建甌的桂林村，深入訪問(wèn)古代北苑故地的老茶農(nóng)，經(jīng)專家學(xué)者的反復(fù)對(duì)比、分析、研究，證實(shí)建甌東峰鎮(zhèn)桂林村現(xiàn)有一片一百多年歷史的矮腳烏龍茶樹，正是臺(tái)灣青心烏龍、凍頂烏龍的親緣樹，終于找到了祖家！當(dāng)?shù)卣透＝ú枞~學(xué)會(huì)為此聯(lián)合立碑以紀(jì)此事。 1881年（清光緒七年），臺(tái)灣烏龍茶遭受世界茶業(yè)市場(chǎng)不景氣影響，再加上臺(tái)北的五家洋行認(rèn)為臺(tái)灣烏龍茶價(jià)格昂貴、無(wú)利可圖、中止收購(gòu)，致使烏龍茶有價(jià)無(wú)市，陷于困境，號(hào)稱清代烏龍茶業(yè)之“碰壁時(shí)代”。當(dāng)時(shí)，臺(tái)北一般茶商鑒于烏龍茶之市況，日趨不景氣的市場(chǎng)，于是迫不得已將臺(tái)北大稻埕一帶滯銷的烏龍茶大部分運(yùn)往福州，改制“包種茶”，普通稱為“花香茶”。而福建泉州府同安縣人吳福源先生亦渡海來(lái)臺(tái)，獨(dú)資經(jīng)營(yíng)“源隆號(hào)”茶莊，開始制造這種具有花香的包種茶，此為臺(tái)灣烏龍茶改制包種茶之由來(lái)。不久，泉州府安溪縣的商人王安定、張占魁兩人合辦“建成號(hào)”茶莊，從事經(jīng)營(yíng)包種茶之販賣。包種茶在臺(tái)灣也就漸漸與烏龍茶并駕齊驅(qū)了。

編輯推薦

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