經(jīng)營一家最賺錢的餐館超市服裝店全集

內(nèi)容概要

隨著社會就業(yè)形勢日益嚴(yán)峻，越來越多的人選擇開店創(chuàng)業(yè)，但是如何開店，開一家什么樣的店，怎樣經(jīng)營，以及怎樣才能賺錢是很多創(chuàng)業(yè)者都非常想解決的問題。目前，創(chuàng)業(yè)者開店的方向主要分為餐飲、生活和服飾三種，那么如何經(jīng)營一家賺錢的餐館、超市和服裝店呢？本書將以通俗的語言和豐富的案例傳達(dá)店鋪經(jīng)營的理念。這是一本為各類創(chuàng)業(yè)者提供的人人皆可學(xué)、人人有收獲的提升店鋪經(jīng)營的行動指南，也是店鋪經(jīng)營者提升經(jīng)營能力的必備寶典。

書籍目錄

第一篇 經(jīng)營一家最賺錢的餐館
第一章 怎樣為餐館選擇菜品
 1 餐館要做出主打菜和風(fēng)味菜
 2 怎樣為菜品起名
 3 餐館應(yīng)選擇利潤大的菜品
 4 菜品創(chuàng)新的常用方法與技巧
第二章 怎樣給菜品合理定價
 1 怎樣為菜品進(jìn)行科學(xué)的定價
 2 菜單價格由哪些部分構(gòu)成
 3 餐館應(yīng)為利潤而定價
 4 餐館應(yīng)為銷售而定價
 5 餐館應(yīng)為生存而定價
 6 新開業(yè)餐館有哪些定價策略
第三章 怎樣設(shè)計一個好菜單
 1 菜單應(yīng)根據(jù)什么設(shè)計
 2 怎樣設(shè)計菜單的規(guī)格與字體
 3 怎樣設(shè)計菜單的封面
 4 怎樣在菜單上表現(xiàn)菜品
第四章 怎樣打造餐館的招牌菜
 1 怎樣將普通菜打造成招牌菜
 2 用傳奇的故事點(diǎn)綴招牌菜
 3 以養(yǎng)生之名打造招牌菜
 4 用文化內(nèi)涵來包裝招牌菜
 5 給招牌菜起個好名字
第五章 怎樣為餐館培養(yǎng)回頭客
 1 怎樣變“頭回客”為“回頭客”
 2 制造“要吃飯就早點(diǎn)去”的氣氛
 3 餐館對待客戶應(yīng)一視同仁
第六章 餐館的迎賓服務(wù)規(guī)范
 1 迎接顧客一定要禮貌真誠
 2 迎賓員的工作流程
 3 為顧客導(dǎo)餐的服務(wù)要點(diǎn)
 4 怎樣安排顧客的座位
 5 怎樣接待不同類型的顧客
 6 怎樣在高峰期接待多批顧客
第七章 餐館應(yīng)怎樣做促銷
 1 餐館要掌握的集中促銷策略
 2 在顧客點(diǎn)菜時進(jìn)行推銷
 3 在節(jié)假日開展推銷活動
 4 在淡季開展推銷活動
 5 用經(jīng)典菜的品牌效應(yīng)來推銷
 6 用菜品輪流降價來推銷
第八章 餐館應(yīng)怎樣做廣告宣傳
 1 廣告宣傳對餐館意義重大
 2 不同廣告媒介的特點(diǎn)和局限
 3 餐館的店面廣告宣傳策略
 4 網(wǎng)絡(luò)廣告的宣傳優(yōu)勢
 5 電話推銷廣告的宣傳策略
第九章 怎樣有效控制餐館成本
 1 餐館成本控制的重要性
 2 怎樣控制餐具成本
 3 怎樣降低食品毛利成本
 4 怎樣控制烹飪環(huán)節(jié)的成本
 5 怎樣控制酒水成本
第十章 提升餐館的競爭力
 1 餐館選擇食材的策略
 2 保持食材的野味
 3 開發(fā)令人驚喜的食材
 4 使用天然食品作為調(diào)味料
第二篇 經(jīng)營一家最賺錢的超市
第十一章 怎樣進(jìn)行超市的投資預(yù)算
 1 開超市前的投資預(yù)算很重要
 2 超市管理費(fèi)用的估算
 3 超市固定設(shè)備費(fèi)用的估算
 4 超市每月支出的費(fèi)用估算
 5 開超市所需的資金額
 6 損益分析的內(nèi)容
 7 怎樣減少開業(yè)初期的投資
第十二章 超市的商品陳列策略
 1 合理商品陳列能給超市帶來什么
 2 商品陳列的原則
 3 商品陳列的注意事項(xiàng)
 4 怎樣規(guī)劃商品配置表
 5 好位置要留給周轉(zhuǎn)快的商品
第十三章 怎樣為商品定價
 1 商品定價的目標(biāo)
 2 影響商品定價的因素
 3 常見的商品定價方式
 4 根據(jù)薄利多銷的原則定價
 5 怎樣為折扣商品定價
第十四章 怎樣盤點(diǎn)超市商品
 1 盤點(diǎn)商品的目的
 2 盤點(diǎn)商品的原則
 3 盤點(diǎn)商品的方法
 4 盤點(diǎn)商品的實(shí)施流程
 5 怎樣進(jìn)行日盤點(diǎn)、月盤點(diǎn)、年盤點(diǎn)
第十五章 怎樣管理超市商品庫存
 1 怎樣有效管理商品庫存
 2 怎樣分析庫存是否合理
 3 維持庫存量準(zhǔn)確性的方法
 4 怎樣管理好庫存商品
第十六章 怎樣提升商品銷售
 1 訂立銷售業(yè)績目標(biāo)
 2 怎樣訂立銷售目標(biāo)
 3 怎樣提升銷售業(yè)績
 4 有效進(jìn)行超市績效評估
 5 介紹商品的幾種有效的方法
第十七章 〖HT12.XBS〗怎樣控制經(jīng)營成本
 1 控制成本是贏利途徑之一
 2 怎樣編制相關(guān)財務(wù)報表
 3 怎樣控制采購的成本
 4 怎樣控制超市的開支
 5 怎樣控制商品的損耗成本
 6 怎樣控制倉儲成本
第十八章 如何進(jìn)行商品促銷
 1 超市促銷的步驟
 2 靈活多樣的促銷形式
 3 哪些時期是促銷重點(diǎn)
 4 現(xiàn)場演示有助于促銷
 5 滿足顧客好奇心的促銷方式
 6 贈品促銷拉近與消費(fèi)者的距離
第十九章 超市的日常運(yùn)營管理
 1 超市的日常運(yùn)營流程
 2 超市的排班管理
 3 超市的清潔衛(wèi)生管理
 4 超市的安全管理
 5 超市的倉儲管理
 6 超市的收銀管理
第三篇 經(jīng)營一家最賺錢的服裝店
第二十章 怎樣設(shè)計服裝店整體店面
 1 怎樣設(shè)計服裝店的風(fēng)格
 2 怎樣裝修女性服裝店
 3 怎樣裝修男性服裝店
 4 怎樣裝修兒童服裝店
 5 怎樣設(shè)計不同檔次的服裝店
 6 怎樣裝修大型品牌服裝連鎖店
第二十一章 怎樣設(shè)計服裝店的櫥窗
 1 設(shè)計服裝店櫥窗的注意事項(xiàng)
 2 設(shè)計服裝店櫥窗要注意的細(xì)節(jié)
 3 選擇超前樣品，引領(lǐng)市場
 4 怎樣搭配服飾
 5 怎樣設(shè)計系列櫥窗展示
第二十二章 怎樣營造服裝店熱銷氛圍
 1 營造熱銷氛圍的訣竅
 2 怎樣用色彩營造服裝店氣氛
 3 怎樣規(guī)劃服裝店的色彩
 4 怎樣設(shè)計服裝店背景音樂
 5 用鏡子給顧客造成錯覺
 6 怎樣設(shè)計服裝店員的服飾
第二十三章 怎樣制訂切實(shí)可行的銷售計劃
 1 擬定事業(yè)計劃書
 2 銷售計劃的組成
 3 制訂商品計劃的步驟
 4 暢銷商品的統(tǒng)計分析辨識法
 5 制訂經(jīng)營計劃的原則
第二十四章 精選貨源，領(lǐng)跑市場
 1 制訂合理進(jìn)貨流程
 2 怎樣合理地采購服裝
 3 服裝的進(jìn)貨原則
 4 服裝采購的五個重點(diǎn)
 5 服裝店的采購渠道
第二十五章 制作傳單高效宣傳服裝店
 1 從招攬顧客的角度設(shè)計傳單
 2 標(biāo)題是傳單的生命
 3 員工參與傳單設(shè)計
 4 把傳單送到目標(biāo)客戶手中
 5 有獎回收傳單
第二十六章 接待顧客里的大學(xué)問
 1 顧客有著怎樣的心理
 2 顧客喜歡什么樣的店員為自己服務(wù)
 3 接待顧客分為哪幾步
 4 店員要熱情妥帖地與顧客打招呼
第二十七章 怎樣接待不同行為的顧客
 1 怎樣接待獨(dú)自進(jìn)店的顧客
 2 怎樣接待老顧客
 3 怎樣接待同時進(jìn)店的多個顧客
 4 怎樣接待直奔某件衣服的顧客
 5 怎樣接待不喜歡導(dǎo)購在旁的顧客
第二十八章 選好促銷手段拉攏店鋪顧客
 1 選擇最佳的促銷時機(jī)
 2 折扣促銷提升產(chǎn)品性價比
 3 優(yōu)惠券促銷
 4 以舊換新帶動銷售
 第二十九章 服裝店怎樣解決退換貨
 1 退換商品的一般流程
 2 怎樣確定退換的標(biāo)準(zhǔn)
 3 退換貨處理要注意什么
 4 怎樣處理顧客退換貨
 第三十章 找出問題，做大做強(qiáng)服裝店
 1 分析服裝店經(jīng)營失敗的原因
 2 盲目追求店面規(guī)模不可取
 3 服裝店資金不足
 4 如何讓服裝店快速成長
 5 樹立正確的經(jīng)營觀念
 6 發(fā)展分店之前要周密計劃
 7 提升服裝店的競爭力
 后記

章節(jié)摘錄

　　2.細(xì)萊精做 川菜中的“極品菜”——開水白菜，就是細(xì)菜精做的典型代表。所謂“開水”，并不是普通的白開水，乃是用多種原料吊出來的湯，湯汁清如白開水，沒有半點(diǎn)油星。選來吊湯的雞一定要是土母雞，不肥也不能太嫩，宰殺后剔盡腹油，加鮑魚片、火腿、菇絲等吊鮮，再加清水足量、姜、蔥節(jié)燒開，改小火燉三四個小時，后將整雞取出同凈瘦肉和雞脯肉一起煨制，最后用細(xì)紗布濾出湯汁。湯吊好后，取白菜發(fā)黃的嫩心氽至斷生，漂冷去腥后置于盆內(nèi)，倒人清湯，上蒸籠蒸制七八分鐘，取出即可食用，味美勝過魚翅。這就是細(xì)菜精做的工夫所在。用傳奇的故事點(diǎn)綴招牌菜 相傳，光緒二十五年（1899年），福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結(jié)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等十多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，贊不絕口。后來，衙廚鄭春發(fā)學(xué)成烹制此菜方法后加以改進(jìn)，到鄭春發(fā)開設(shè)“聚春園”菜館時，即以此菜轟動榕城。幾名秀才也慕名到聚春園來訂了“福壽全”，去野外聚餐。既是春游，也是吟詩會。但是菜冷了，只有用火煨熱。因而香四溢，飄進(jìn)了田野，飄進(jìn)了寺院，飄人了僧人的肺腑。寺里的僧人禁不住誘惑而偷偷跳墻出寺，和秀才們共享美酒佳肴。一觴一詠，情盡樂極。一秀才吟出：“啟壇菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”從而使“福壽全”改為“佛跳墻”沿襲至今。這個菜名可謂貼切之致，恰到好處。這就是著名的佛跳墻的傳奇故事。佛跳墻這道菜，相傳源于清道光年間，距今有兩百多年歷史。其原料有雞鴨、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶等共三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制而成。著名的湘菜三層套雞，為長沙名廚柳三和擅長的名菜之一。相傳魯滌平主湘，其側(cè)室沙夫人患頭痛，醫(yī)者薦方以一麻雀、一斑鳩、一烏骨母雞，用天麻套蒸飲湯治病。柳三和根據(jù)配方易以母雞內(nèi)放一鴿子，鴿子內(nèi)放一麻雀，麻雀之內(nèi)放天麻、枸杞之類，三物套蒸，制成三層套雞而名噪一時，頗受上層人士贊賞。佛跳墻和三層套雞都是許多大酒店和餐館的招牌菜，并且經(jīng)久不衰。除了味道鮮美、保健養(yǎng)生的功效之外，其栩栩如生的傳說也是它們能夠保持旺盛生命力的重要原因。這些傳奇故事賦予這些菜品無形的附加值，能夠滿足顧客的心理需求，使顧客在享用美食的同時，還能得到一種精神享受。所以，要推出本店的招牌菜，為它尋找一個美麗的傳奇故事加以點(diǎn)綴，將會起到錦上添花的效果。

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