中國(guó)茶道從入門到精通

前言

以茶修道    中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶對(duì)于中國(guó)人而言，并非金貴矯情之物，而是“等于米鹽不可一日以無”的“開門七件事”之常品。茶被認(rèn)為是一種素素淡淡、樸樸實(shí)實(shí)、與天地接引而外在于物欲人情的常態(tài)生命。    作為“水中至清之味”的茶，雖與柴、米、油、鹽、醬、醋并列，卻自有脫俗之處。生活中，我們以茶待客，以茶會(huì)友，以茶雅心，以茶修禪，以茶祭祀，以茶為媒，以茶禮佛……茶可以說是深入到了生活中的每一個(gè)層面。宋人杜小山的“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”，將茶提升到了一種既含蓄又深情的境界。茶是生活的，也是藝術(shù)的，是物質(zhì)的，也是精神的。    茶者，心之水，飲之暢靈。只有將茶與心完全結(jié)合在一起，才能體味到茶的真諦。在喝茶的靜境中，透過茶與心的交融、應(yīng)和，來達(dá)到心茶合一的覺明禪境。從泡茶、吃茶的過程中，回觀自心、六根與茶的相應(yīng)，回到心和茶的交融，意識(shí)清明，心與茶就完全統(tǒng)一和諧了。    人在地上，茶在路上，清清澈澈，沉沉郁郁。當(dāng)我們將身心完全放松，讓甘洌的茶水，順著舌根滑入喉嚨中，頓時(shí)會(huì)有種滿足而寂靜的感覺，如同茶水順著心脈，將心靈也撫得平順了。

內(nèi)容概要

　　《中國(guó)茶道從入門到精通(全彩)》是有關(guān)茶的從入門到精通的書籍，從了解茶在人間世的歷史開始，對(duì)制茶工藝進(jìn)行詳細(xì)的解讀，介紹了六大茶的分類和具體品種。此外，對(duì)如何選購(gòu)、保養(yǎng)泡茶器具也有比較深入的涉獵。關(guān)于泡每一類茶都有詳盡的步驟，讀完這本書就能輕松泡出一杯好茶。在品茶方面，描述了最適合品茶的心境、環(huán)境，對(duì)中外有識(shí)之士對(duì)茶的體悟——茶道，也提供了比較詳細(xì)的認(rèn)知。

作者簡(jiǎn)介

　　陳書謙，四川漢源人，1953年生，高級(jí)評(píng)茶師。雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)、雅安藏茶協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)理事，吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì)理事。
　　2002年赴馬來西亞參加國(guó)際茶會(huì)，并先后籌辦2004雅安“一會(huì)一節(jié)”、首屆川藏茶馬古道論壇、南路邊茶(藏茶)高峰論壇、全國(guó)茶館年會(huì)、全國(guó)邊銷茶年會(huì)等重大茶事活動(dòng)，廣結(jié)茶緣。負(fù)責(zé)南路邊茶制作技藝申報(bào)國(guó)家級(jí)“非遺”工作并申遺成功，參加《制茶工》培訓(xùn)教材、《中國(guó)茶業(yè)年鑒》的編寫和相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

書籍目錄

第一章　茶行人間史　
　茶之為飲的淵源：神農(nóng)氏遇茶
　中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)
　茶在中國(guó)的歷史沿革
第二章　制茶工藝賞析　
　采茶
　茶的種類
　影響成品茶品質(zhì)的十大因素
　茶葉的制作工序
第三章　煮茶備好器具　
　茶具大觀
　嗜茶者的茶具清單
　嗜茶者的紫砂情節(jié)
　宜茶之水
第四章　識(shí)香葉嫩芽，泡名茶韻味　
　我國(guó)當(dāng)今茶葉產(chǎn)區(qū)分布
　中國(guó)各省產(chǎn)茶概況
　歷史悠久的綠茶
　風(fēng)靡世界的紅茶
　天賜祺福的烏龍茶
　疏而得之的黃茶
　色白銀裝的白茶
　獨(dú)具陳香的黑茶
　茶溢花香的花茶
第五章　品茶香，知茶味，悟茶道　
　品是飲茶的最高境界
　體味茶的珍鮮馥烈
　飲茶風(fēng)尚的傳播
　千里不同茶風(fēng)，百里不同茶俗
　什么是茶道
　中國(guó)茶道
　日本茶道
　從“品”到“悟”的三重超脫境界
　品茶的最終追求——天時(shí)、地利、人和

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：從綠茶到黃茶最早誕生的茶葉是綠茶，制作綠茶的基本工序是殺青、揉捻和干燥，如果其中某道工序出現(xiàn)偏差，例如殺青時(shí)間過長(zhǎng)，或者殺青后未及時(shí)攤涼、揉捻，或者揉捻后未及時(shí)烘干或炒干，那么制作出來的茶葉色澤就會(huì)變黃，最初的黃茶可能就是因此而創(chuàng)制的。黃茶是繼綠茶之后出現(xiàn)較早的一個(gè)茶類，例如唐代李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》記載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品甚眾?！瓑壑萦谢羯街S芽?！鼻笆瘛っ腻a《茶譜》記載：“又有片甲者，即是早春黃茶……皆散茶之最上也，雅州百丈、名山二者尤佳?！焙诓韬诓璧某霈F(xiàn)與黃茶頗為相似，如果在殺青時(shí)葉量多、火溫低，或者綠毛茶堆積后發(fā)酵，葉色就會(huì)變成近似黑色的深褐色，這就是黑茶最早的由來。黑茶大約創(chuàng)制于明代，《明史·茶法》：“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”，烏茶即黑茶?！睹鲿?huì)典》：“穆宗朱載慶五年…一收買真細(xì)好茶，毋分黑黃正附，一例蒸曬，每篦重不過七斤?！卑撞琛鞍撞琛钡姆Q呼最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)·七之事》中，文中記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！辈贿^那時(shí)所說的“白茶”指的是用白葉茶樹的芽葉制作而成的茶，與后來的“白茶”概念并不相同?，F(xiàn)代的白茶，從其只經(jīng)過萎凋和干燥兩道工序的制作方法來看，大約創(chuàng)制于明代中后期或清代初期。最早的白茶是白毫銀針，后來又發(fā)展出了白牡丹、貢眉等品目，現(xiàn)代又出現(xiàn)了新工藝白茶。紅茶是僅次于綠茶的第二大茶類，《片刻余閑集》中記述：“山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于星村各行。”這里所說的“江西烏”，就是紅茶中的正山小種。到了清代晚期，在正山小種的基礎(chǔ)上又發(fā)展出了工夫紅茶，當(dāng)今最為知名的祁門紅茶即創(chuàng)制于光緒元年（1875年）。

媒體關(guān)注與評(píng)論

茶道，就是品賞茶的美感之道?！　　栋俨杪?lián)》作者 在天百丈有三訣，吃茶珍重歇。直下便承當(dāng)，敢保君未徹?！　　宕?百丈常和尚喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)?！　　⑽拇蠹?周作人把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神土的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！　　鑼W(xué)家 吳覺農(nóng)

編輯推薦

《鑒賞輕圖典:中國(guó)茶道從入門到精通(全彩)》編輯推薦：從零開始，輕輕松松學(xué)泡茶，自品入門，悠悠然然悟茶道，了解茶葉前世今生，熟悉經(jīng)典泡茶手法，品飲茶湯體悟茶道。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)理事，吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì)理事，雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，鑒賞輕圖典。

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