巴黎妙滋味

內(nèi)容概要

　　周末的巴黎，主人公伊麗莎白與一個(gè)英俊的法國(guó)人共進(jìn)了午餐，由此開始了一段浪漫而充滿誘惑力的美食之旅。
　　與美食的心靈碰撞是不是也屬于一種一見鐘情！一頭撞進(jìn)這個(gè)最浪漫的城市，主人公遇見了繁忙的露天菜市場(chǎng)，時(shí)尚的小酒館，優(yōu)雅精致的法國(guó)女人們美味的食譜伴隨著愛情故事，向你展開了一個(gè)充滿色香味的巴黎畫卷，就像在美麗的普羅旺斯和托斯卡納艷陽下體會(huì)著傳統(tǒng)美味的回憶錄，處處展示著法國(guó)的浪漫風(fēng)情。

作者簡(jiǎn)介

作者：（美國(guó)） 伊麗莎白?巴德（Bard，E．） 譯者：陳潔茹  伊麗莎白?巴德，是一位美國(guó)記者，同時(shí)她還是藝術(shù)史學(xué)者。她為《紐約時(shí)報(bào)》、《華盛頓郵報(bào)》、《國(guó)際先驅(qū)論壇報(bào)》等報(bào)刊撰寫相關(guān)藝術(shù)、旅游、時(shí)裝、設(shè)計(jì)等專欄文章。她的第一本書，一個(gè)關(guān)于愛在巴黎的回憶，在歐洲獲得了大量的女性擁躉。

書籍目錄

第一章 咖啡、茶還是我
第二章 金玉盟（一個(gè)值得紀(jì)念的事件）
第三章 四月巴黎（巴黎的四月）
第四章 生日慶典
第五章 仙塵精靈
第六章 單詞課程
第七章 無花果聚會(huì)
第八章 漫長(zhǎng)的冬季
第九章 見家長(zhǎng)
第十章 傳家寶
第十一章 大樂隊(duì)，臭奶酪
第十二章 家庭價(jià)值觀
第十三章 環(huán)線
第十四章 童話之后的歐洲蘿卜（童話之后，歐洲防風(fēng)草）
第十五章 如何用P＆acirc;té Pan制作芝士蛋糕
第十六章 永遠(yuǎn)在法國(guó)
第十七章 吃午餐的女人
第十八章 安慰食物（慰藉食品）
第十九章 征服世界
第二十章 當(dāng)紐約客來訪（當(dāng)紐約人來訪）
第二十一章 春日冥思
第二十二章 新年盛宴
后記 巴黎的下一年
致謝

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   和所有第一次約會(huì)一樣，我只知道一些逗人的細(xì)節(jié)。這個(gè)陌生的名字來自法國(guó)沿海的布列塔尼。他家住在圣馬洛，是一個(gè)省級(jí)港口城市，他一長(zhǎng)大就迅速離開了那里。他的英語還不錯(cuò)，比被我丟到腦后的大學(xué)法語強(qiáng)多了，不過卻有一口澳大利亞口音——那是他在堪培拉法國(guó)大使館服兵役那一年學(xué)的。他看上去有些害羞嚴(yán)肅，但又很容易齜牙咧嘴地笑——大部分是我評(píng)價(jià)某事太棒了的時(shí)候。我們是去年九月在倫敦一場(chǎng)人文科學(xué)數(shù)字資源學(xué)術(shù)會(huì)議上認(rèn)識(shí)的(你能想象到比這更沒希望遇見愛人的場(chǎng)所嗎？)。他正在完結(jié)計(jì)算機(jī)科學(xué)博士學(xué)位，我正要開始藝術(shù)史碩士學(xué)位的學(xué)習(xí)。當(dāng)我在一場(chǎng)關(guān)于《芬尼根守靈》‘超文本版本的研討會(huì)中看到他時(shí)，我知道他肯定是歐洲人。對(duì)美國(guó)人來說他太青春，對(duì)英國(guó)人來說太蒼白凌亂。我根據(jù)他的身高(以及他穿著的淡藍(lán)色風(fēng)衣)假設(shè)過他是德國(guó)人，不過那頭黑發(fā)、方下巴和小眼鏡都在叫囂著cafe creme。會(huì)議最后一天，我在樓梯間遇到他。我們美國(guó)人很神奇，會(huì)像小狗一樣對(duì)完全陌生的人展現(xiàn)一個(gè)燦爛的笑容、問一個(gè)愚蠢的問題。我很難制止自己做這樣的事——在很多場(chǎng)合中，這是個(gè)上帝賜予的禮物。我問他他的研究課題是什么，他接受了我的善意搭訕。我們來來回回發(fā)了很多充滿藝術(shù)性的電郵。我甚至嘗試用法文寫了一封，懇求昆達(dá)爾修正我的語法。他過了好幾個(gè)月才告訴我，“COlTigez—moi”在更多時(shí)候意味著“綁住我，用羽毛撣子撓我癢癢”，而不是“修正我的拼寫”。高中課本里面應(yīng)該有這些注釋的。到了十二月，我找到了一個(gè)去巴黎的理由——場(chǎng)臨時(shí)展覽。然后我們到了這里，一起吃午餐。昆達(dá)爾在選擇餐廳上很有戰(zhàn)略性。夏提耶飯館(Bouillon Chartier)是第九郡一家簡(jiǎn)陋的餐廳。對(duì)美國(guó)人而言，這是一個(gè)電影中的巴黎。處在一條狹窄的拱廊中、兩邊是中國(guó)餐廳和法式蛋糕店的夏提耶飯館在1896年就開張了，那時(shí)候服務(wù)的目的和現(xiàn)在完全一樣——在林陰大道上扮演著風(fēng)景和看風(fēng)景的漫步人群涌人之前填飽人們的肚子。餐廳很大、很吵也很滿。昆達(dá)爾帶著我穿過旋轉(zhuǎn)大門時(shí)鏡片蒙上了水霧。餐廳墻壁有著新鮮黃油的顏色，十個(gè)巨大的枝形吊燈發(fā)出的燈光比關(guān)在外面的巴黎蒼灰色天空要明亮得多。這里一定有兩百個(gè)人，拿著刀子和叉子，擺在自己的嘴巴和鄰座的鼻子之間(這是我的想象)。桌子被深色的木壁板隔開，就像火車站的候車室。用餐者頭頂是閃著微光的黃銅導(dǎo)軌，上面堆滿了折疊的外套、購物袋和懸掛著的圍巾。那些服務(wù)員看上去就像要趕一趟火車。他們穿著白色襯衫和黑色背心，不斷在人群中穿梭，通常會(huì)在一個(gè)大拇指彎上放一打蝸牛、一份紅酒燴牛肉和一份朗姆酒蛋糕。在墻壁上有大量小壁櫥，熟客們會(huì)在此擺放他們的亞麻餐巾。桌子很小，如果把手肘橫在邊緣，就很難不和另外一桌人握手。盡管從來沒來過這里，但這里有些方面讓我有種很奇妙的熟悉感。從我大學(xué)時(shí)期第一次走下飛機(jī)來到歐洲時(shí)就有這種感覺。我在這里更像我自己：我對(duì)藝術(shù)和歷史的喜愛是自然的，我無法喊出最新的搖滾樂隊(duì)名字不過這也沒什么關(guān)系。在巴黎，歷史總是時(shí)時(shí)刻刻與你相隨：你看著它，你走過它，你坐在它上面。當(dāng)我們穿過狹窄的走道來到餐廳人口時(shí)，我不得不放開昆達(dá)爾的手臂——不好意思，先生，我忍不住留意到你門外的鵝卵石比我的國(guó)家年齡還大。這些想法讓我激動(dòng)不已。我一直都是一個(gè)有些守舊的女孩，我在古老的地方感覺會(huì)更棒。我們坐著，等服務(wù)員給我們下單，我催昆達(dá)爾給我講講他的博士研究課題。從我們見面時(shí)他給我大致講過的內(nèi)容來看，他在研究如何在因特網(wǎng)上將電影、視頻存檔。事實(shí)上，他一拿到學(xué)位就要開始在法國(guó)國(guó)家電臺(tái)電視檔案館全職上班。“存檔其實(shí)是一個(gè)關(guān)于累積回憶的課題?！彼贿呁嬷妥郎现窕@里的面包一邊說。“作為一種文化，你需要決定要保留一些什么，同時(shí)也要決定遺忘一些什么?！闭f實(shí)話，他可以去做哼唱表演。這并不是說我沒在聽他說，而是我更多地在看他的臉。我喜歡看人們談?wù)摮錆M激情的話題，尤其是那些我一無所知的主題。我在紐約有無數(shù)個(gè)夜晚被別人關(guān)于納米技術(shù)、克爾凱郭爾、跳火車、流浪漢式生活和達(dá)科他州的演講所迷惑。我知道不是每個(gè)人都認(rèn)為這是個(gè)加速了解彼此的好方法，但對(duì)我而言，聰明的人總是更加性感?！巴郏@真棒?！庇质沁@個(gè)詞。我一定要限制一下過度熱情的美國(guó)式語氣?！澳阒喇厴I(yè)之后要做什么嗎？”我爽朗地問道， “隨著因特網(wǎng)的大量應(yīng)用，你肯定有很多工作機(jī)會(huì)?！彼[起眼睛，微微翹起頭，就像無法判斷我是否在挖苦他或者開玩笑?！笆前　！彼χ卮?我感觸到一些苦澀了嗎？)?！昂芏鄼C(jī)會(huì)?！憋@然他不習(xí)慣對(duì)于未來抱有這么樂觀的評(píng)價(jià)。我低頭看向菜單，發(fā)現(xiàn)盡管從大學(xué)二年級(jí)之后就沒再上法語課，但我還是能夠辨認(rèn)出上面大部分單詞，不由舒了口氣。夏提耶餐廳的菜單上都是一些經(jīng)典菜式：牛排和羊排、茴香粉烤鱸魚、甜栗蓉和酒浸梅子。有哪個(gè)女孩能夠抵制一家允許你點(diǎn)一碗鮮奶油泡芙——只有生奶油——作為甜點(diǎn)的餐廳？“你在澳大利亞的時(shí)候一定很懷念這些?！蔽艺f道?！拔覀冇幸恍┬≡E竅的?！崩ミ_(dá)爾帶著一臉鬼鬼祟祟的笑意說道， “他們會(huì)用手提箱送一些卡芒貝爾奶酪和鵝肝醬到大使館。因?yàn)檫@是屬于法國(guó)政府的財(cái)產(chǎn)，澳大利亞人是不能去搜查的。高度保密的電報(bào)和奶酪?！薄澳强隙ㄊ莻€(gè)很大的手提箱?！薄暗搅耸フQ節(jié)時(shí)確實(shí)很大?！彼f。我已經(jīng)不記得上一次這么餓是什么時(shí)候了。說實(shí)話，一個(gè)女人在倫敦能被餓死，不僅僅是因?yàn)槭澄铩拮磉^后茶和吐司都是不錯(cuò)的選擇——但是男人卻不是。他們可以很像紈绔子弟或者很有魅力，但英國(guó)男人有一種讓女人覺得自己被忽視的獨(dú)特方法。他們要么直接看穿你，要么用一種醉酒般麻木的視線看著你。唯一的溫暖來自可憐的煤氣壁爐和啤酒。我以前在英國(guó)上過學(xué)，所以應(yīng)該已經(jīng)對(duì)這些做好準(zhǔn)備了，但是時(shí)間和距離給灰色的天空、灰色的肉類、灰色的男人灑上了溫馨的光芒。我只回到倫敦三個(gè)月，就已經(jīng)開始覺得自己也變灰色了。服務(wù)員端來我的黑椒牛排。這不是什么讓人印象深刻的特別的料理——大塊肉，油炸薯塊隨意地?cái)[在一邊。但當(dāng)我切下第一刀時(shí)發(fā)生了奇妙的事情——沒有阻礙，一點(diǎn)都沒有。餐刀直接滑過肉片，肥厚棕色的外層被切開，露出里面柔軟紅色的內(nèi)心。我看著粉色肉汁流人黏稠的黑椒汁中。

后記

兩年過去了，我們還是沒有為樓上的新公寓添置多少家具，修好管道系統(tǒng)之后就沒有剩太多錢買家具了，我真正很想要的是一張巨大的桌子。我們挑了一張長(zhǎng)四方形的農(nóng)場(chǎng)桌，金棕色的木頭由于歲月和長(zhǎng)期使用變成深色，能寬松地坐十二個(gè)人或者稍微擁擠地坐十六個(gè)人。這關(guān)系到我在法國(guó)學(xué)習(xí)到autour de latable一圍繞著的桌子。最后，我也終于擁有了一張這樣的桌子。    距離在巴黎的第一餐已經(jīng)八年，距離我拖著超重的行李箱爬上昆達(dá)爾學(xué)生公寓的螺旋樓梯已經(jīng)六年。我們還是住在同一條街上，不過現(xiàn)在公寓里用的是華麗的石膏腳線，還有一個(gè)浴缸——和中央供暖系統(tǒng)。    走進(jìn)我們新家時(shí)第一眼看到的就會(huì)是廚房。此時(shí)此刻，這里混亂無比，我們?cè)跍?zhǔn)備一年一度的逾越節(jié)晚宴。逾越節(jié)，為了紀(jì)念埃及猶太人從奴隸轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂扇说墓?jié)日，在我家一直是非常重要(如果還算不上極度虔誠(chéng)的話)的傳統(tǒng)活動(dòng)，我決定要把它引入巴黎。    菜單和訪客清單一樣，是新歡和舊愛的混搭——我從小到大嘗過的味道混入在菜市場(chǎng)找到的新食材。我從Manischewitz魚丸的專政中釋放出來，用野生三文魚替代淺褐色的鯉魚，滴上一點(diǎn)橄欖油，撒上新鮮蒔蘿烤到半熟。我決定用梅干甜土豆羊腿燉菜作為主食，我在想辦法制作比祖母的tzimmes更加有生氣的版本，這是她為了瓦解東歐死亡而制作的梅干甜土豆胸脯肉糊。我作出一點(diǎn)點(diǎn)更改，我相信一道慢燉的燉菜會(huì)出來相似的效果，不過要更好。我希望自己現(xiàn)在已經(jīng)吸收了阿菲夫足夠多的技巧，能夠獨(dú)自完成這道料理。    ……    預(yù)熱烤箱至160℃。在烤盤上鋪上鋁箔紙。    在中等大小碗中，緩緩混合2％杯甜味椰子片、濃縮牛奶和杏仁精。用兩個(gè)茶匙(或者更好用一個(gè)挖球器)，形成1厘米大小的球形。慢慢工作，當(dāng)自己在制作肉丸，最好不要把杏仁球做得太堅(jiān)實(shí)。    在低烤架烤15分鐘，杏仁球可能會(huì)稍微有些變形，這取決于椰子的吸收能力，輕輕把它們拍回原來的形狀，滾上更多椰子粉。    在鐵架上冷卻。放在密封容器中儲(chǔ)存。它們更像糖果而不是曲奇，所以拿起一杯濃郁的咖啡，小口食用。    分量：可以制作20個(gè)杏仁球。

媒體關(guān)注與評(píng)論

讀來像回家的感覺!讓你保持苗條的法式食譜，你可以充分吸收故事中的營(yíng)養(yǎng)。    ——美國(guó)《出版周刊》    在這本迷人的美妙回憶中，作者發(fā)現(xiàn)了她生命中的意義，那就是愛情與美食。如果你看過茱莉亞·蔡爾德的那本法式烹飪經(jīng)典著作，以及最近熱映的美食電影，你一定可以體會(huì)到法國(guó)生活方式的靈魂所在。    ——美國(guó)《今日美國(guó)》    一段伴隨著甜蜜與愛的美食之旅。    ——德國(guó)《人物周刊》    《巴黎妙滋味》描繪了作者8年的美食經(jīng)歷，她從—個(gè)被法語和巴黎忙碌的菜市場(chǎng)嚇到的廚房初學(xué)者，成長(zhǎng)為充滿冒險(xiǎn)精神的購物者和極富經(jīng)驗(yàn)的烹飪家。一路看下來你幾乎無法不愛上她。    ——《美聯(lián)社》

編輯推薦

《巴黎妙滋味:一場(chǎng)關(guān)于法國(guó)美食的愛情故事》描繪了作者8年的美食經(jīng)歷，她從一個(gè)被法語和巴黎忙碌的菜市場(chǎng)嚇到的廚房初學(xué)者，成長(zhǎng)為充滿冒險(xiǎn)精神的購物者和極富經(jīng)驗(yàn)的烹飪家。一路看下來你幾乎無法不愛上她。露天市場(chǎng)、小酒館、巧克力蛋奶酥、紅酒、可頌、奶酪、熔巖巧克力蛋糕……一頓巴黎午餐讓她墜入愛河，愛情的故事在塞納河邊悄悄開始！—個(gè)充滿香氣和美味滋味的愛情故事，一幅色香味法式風(fēng)情畫！越深入美食和生活，越懂得愛情！周末的巴黎，主人公伊麗莎白與一個(gè)英俊的法國(guó)人共進(jìn)了午餐，由此開始了一段浪漫而充滿誘惑力的美食之旅……

名人推薦

讀來像回家的感覺！讓你保持苗條的法式食譜，你可以充分吸收故事中的營(yíng)養(yǎng)。 ——美國(guó)《出版周刊》 在這本迷人的美妙回憶中，作者發(fā)現(xiàn)了她生命中的意思，那就是愛情和美食。如果你看過茱莉亞?蔡爾德的那本法式烹飪經(jīng)典著作，以及最近熱映的美食電影，你一定可以體會(huì)到法國(guó)生活方式的靈魂所在。 ——美國(guó)《今日美國(guó)》 一段伴隨著甜蜜與愛的美食之旅。 ——德國(guó)《人物周刊》 《巴黎妙滋味》描繪了作者8年的美食經(jīng)歷，她從一個(gè)被法語和巴黎忙碌的菜市場(chǎng)嚇到的廚房初學(xué)者，成為充滿冒險(xiǎn)精神的購物者和極富經(jīng)驗(yàn)的烹飪家。一路看下來你幾乎無法不愛上他。 ——《美聯(lián)社》

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