每天懂一點飲食心理學

前言

美食可以是一位天使，讓我們享受人生；美食也可以是一位魔鬼，捆綁我們的意志，殘害我們的身體。    我們學會了許多的養(yǎng)生法則，“早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少”，以及多食用綠豆、茄子等，但什么樣的飲食法則才是最健康、最延年益壽的呢？事實上，飲食的道理和穿衣穿鞋一樣——只有適合自己的才是最好的。因此，我們不能盲目聽信“營養(yǎng)專家”的話，而應根據(jù)自己的飲食心理、飲食行為、飲食偏好、飲食習慣，從思維到行動，全力清除不良的飲食惡習，打造適合自己的健康飲食法則。    食物和心理每時每刻都在產(chǎn)生著聯(lián)系，這一點在我們的日常生活中就可以看出：形容對方吃不到葡萄的嫉妒心理時會說“酸溜溜”；當男友對別的女孩眉來眼去時，女朋友的埋怨會被稱做“吃醋”；我們心情愉悅的時候心里仿佛“吃了蜜”；一個人悲傷的時候會流下“苦澀”的淚水。只要我們善于觀察，酸甜苦辣咸這五種味道就都能找到相應的心情對應詞。我們在享受和感受美食的過程中，又何嘗不是如此呢！    本書以飲食心理為基礎(chǔ)，結(jié)合生理學、營養(yǎng)學等知識深入地解析了人們飲食行為背后的秘密，全面介紹了國內(nèi)外諸多科學家，尤其是心理學家對飲食行為的研究，揭示了貪吃、饞嘴、挑食、偏食、暴飲暴食、愛吃零食、夜間進食、厭食等行為背后的真相，引導人們在認清飲食惡習危害的同時，從心開始，沖破內(nèi)心的貪念，塑造適合自己的健康飲食習慣。    閱讀本書，你將有以下收獲。    一、你將了解身體與飲食之間的關(guān)系。我們?yōu)槭裁匆猿院群?，是什么生理機制決定了這一行為，以及身體喜歡怎樣的飲食行為。    二、洞察色香味和營養(yǎng)之間的關(guān)系。我們總是被色香味誘惑，成為美食的俘虜。事實上，我們的身體還具有一種天然的機制，它會告訴我們，什么時候該吃，以及吃什么！只要我們不溺愛自己，就一定能養(yǎng)成適合自己的健康飲食習慣。    三、讓我們明白吃什么以及怎么吃。活在當下，要懂得生活，懂得享受，要痛快淋漓！只要我們洞察享受美食的自然法則和心理秘密，就能夠分辨出哪些是綠色食品，哪些是垃圾食品，同時也不必為了保持形體、關(guān)愛健康等原因放棄了享美食的權(quán)利。    四、幫助我們改掉不正確的飲食習慣。一旦我們養(yǎng)成了各種各樣的飲食惡習以后，總是難以糾正。所謂心病還需心藥醫(yī)。本書從各種惡習的心理源頭給出破解方法，教會我們積極的糾正方式。    除此之外，本書的第8章還解讀了人際心理學中“酒桌文化”的內(nèi)容，旨在與讀者朋友分享一些酒桌知識與經(jīng)驗，了解人情世故中的請客吃飯的心理秘密，從而使我們的飲食行為在合乎健康的同時，也能夠合乎禮儀，使我們在人際交往中如魚得水。    希望本書能對讀者朋友有所幫助，同時，對書中的不足之處，也懇請讀者給我們提出寶貴意見。    編者    2011年5月

內(nèi)容概要

　　本書以飲食心理為基礎(chǔ)，結(jié)合生理學、營養(yǎng)學等知識深入地解析了人們飲食行為背后的秘密，全面介紹了國內(nèi)外諸多科學家，尤其是心理學家對飲食行為的研究，揭示了貪吃、饞嘴、挑食、偏食、暴飲暴食、愛吃零食、夜間進食、厭食等行為背后的真相，引導人們在認清飲食惡習危害的同時，從心開始，沖破內(nèi)心的貪念，塑造適合自己的健康飲食習慣。
　　本書適合對飲食健康有興趣的讀者閱讀。

書籍目錄

第1章 吃與不吃的秘密
　傾聽身體的秘語
　30小時絕食體驗
　人可以多久不吃飯
　荒島上的求生者
　遇水喝水，遇飯吃飯
　牽腸掛肚為食欲
　最喜歡的食物最后吃
　飲食是一堂遺憾課
第2章 色香味的誘惑
　美食，讓動物有了智慧
　萬千美食，萬千風情
　美食也有光環(huán)效應
　湘西外婆菜，眉州東坡肉
　美食美不美，需過兩重關(guān)
　偏食也有科學原理
　理解那些挑食的孩子吧
　余香悠悠，三年不絕
　初嘗之感，伴隨一生
第3章 緣何被食物綁架
　人人都是瘋狂進食者
　甜美人生，甜美享受
　人性本意就是不愿吃苦
　一見鐘情卻為巧克力
　戀上咖啡，戀上感覺
　生存經(jīng)驗讓人愛上重口味
　喜好常常與營養(yǎng)作對
　味覺厭惡下的冤案
　偏好也能被顛覆
　飲食習慣是日久生情
第4章 別讓食物毒害你
　不干不凈，吃了沒病
　添加劑的是是非非
　美酒使人心醉
　吸煙者的生命之舞
　快餐食品的樂與憂
　……
第5章 沖破內(nèi)心的貪念
第6章 健康飲食新開始
第7章 修煉你的養(yǎng)生心經(jīng)
第8章 酒桌上的人情冷暖

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：瞄準設(shè)宴的目的，下一步就要進行地點選擇了。說是地點，其實也包括酒宴檔次和酒宴內(nèi)容的定位。這一點，就比較麻煩了，檔次低了顯得寒酸或者沒特色，檔次高了，不是沒特色，就是花費巨大不值得，并且還可能導致意料之外的壞結(jié)果。山西某個廠家的業(yè)務員小張，為了討好一個來自北京的重要客戶，特意請這個客戶吃了一頓頗為豐盛的晚餐。本以為晚餐之后，客戶會簽單，沒想到客戶反而說考慮考慮。在多次催促之后，客戶居然提出了更苛刻的條件，并明確表示，若不能滿足這個條件，就不會再與該廠家合作。這是怎么回事呢？原來，客戶原本認為自己只是廠家的一個普通客戶，那些條件對自己而言已經(jīng)算是比較好了。但是，這一頓豐盛晚宴讓客戶發(fā)現(xiàn)了自己的重要性（不然，哪個廠家愿意花費巨資請普通客戶吃一頓豪華大餐呢），所以才提出了對自己更有利的條件。對廠家而言，這顯然就是“商大欺廠”的行為嘛。但是，又有什么辦法呢？誰讓人家是“貴人”呢？那么，面對貴人，應該如何來選擇酒宴規(guī)格呢？我們知道，宴的單位是“桌”。如果是方桌，則每桌可安排8人席位；如果是圓桌，則每桌可安排10人席位。由于“10”還代表著“十全十美”、“圓”代表著“團團圓圓”，因而，對于大多數(shù)宴會來說，圓桌要比方桌更受主人和賓客的歡迎。選好了桌子，就該說說“桌數(shù)”了。一般而言，l～2桌可稱為“宴席”，3桌以上才稱為“宴會”。而根據(jù)桌數(shù)的差異，宴會也可分為大、中、小3種。比如，3桌以上、lO桌以下的宴會叫小型宴會，10桌以上、30桌以下的宴會稱為中型宴會，30桌以上的宴會則稱為大型宴會。選擇什么規(guī)模酒宴，要因人數(shù)而定，不可盲目攀高。如果人數(shù)不多，規(guī)?？隙ㄒ泊蟛涣恕Ｄ敲?，如果讓賓客覺得“不枉此行”呢？這就不是規(guī)模的問題了，而是風格的問題。古時候，有兩位書生一見如故，成為了好朋友。隨后，富有的書生甲就約貧窮的書生乙到家中吃飯，席間盡是好酒好菜。兩人在美酒佳肴之間暢談了一宿。第二天，書生乙返家，臨走前約書生甲三天后到家中做客。回到家。書生乙向妻子說明了自己的事情。妻子一聽就犯愁了：家里貧窮，平時都是就著咸菜吃饅頭喝稀飯的，怎么請客？書生乙想了想，告訴了妻子自己的辦法。約定的那天，書生乙迎來了書生甲。午餐時，書生乙的妻子端出了加著蓋的四碗菜，蓋子上還貼了菜的名字，第一個是“兩個黃鸝鳴翠柳”，第二個是“一行白鷺上青天”，第三個是“窗含西嶺千秋雪”，第四個是“門泊東吳萬里船”。書生甲念著菜名，在驚喜中揭開了蓋子——第一碗是兩個雞蛋黃“臥”在幾根青蔥上，第二碗是一整片白菜葉上擺著一排切成片的蛋白.第三碗是一碗嫩豆腐；第四碗是一碗青菜湯。看到這四樣菜，書生甲頓時一愣，半晌才恍然大悟，對書生乙欽佩不已?？梢?，一場令人贊賞的酒宴必然是“新奇獨特”的。這個“新奇獨特”可以讓賓客忽視主人為酒宴所花費的財力，看到主人的誠意。而要讓賓客感到“新奇獨特”，就要遵循“洋人吃土菜、土人吃洋菜”的原則。說白了，就是請賓客吃他所沒吃過的菜。比如，就商務宴上來說，對于習慣吃西餐的人，不管是中國人還是外國人，就請他吃傳統(tǒng)的、正宗的且有特色的中國菜；對于很少外出用餐、經(jīng)常在家吃飯的人，就可以帶他到高檔氣派且?guī)в形鞣教厣木频昊蛘咧袡n雅致但有異域風情的餐館用餐；而對于經(jīng)常在高級酒店應酬的人，就不妨帶他到風景區(qū)吃富有特色的農(nóng)家菜。

編輯推薦

《每天懂一點飲食心理學》：是一本探索飲食行為背后秘密的圖書。它介紹了國內(nèi)外諸多科學家，尤其是心理學家對飲食行為的研究，揭示了貪吃、饞嘴、挑食、偏食、暴飲暴食、愛吃零食、夜間進食、厭食等背后的真相，引導人們在認清飲食惡習的危害的同時，從心開始，沖破內(nèi)心的貪念，培養(yǎng)適合自己的健康飲食習慣。饑餓感并不是由胃控制的！孩子偏食也有著合理的理由！常喝純凈水會讓身體變得不安全！看電影吃爆米花只是沒事找事做！美食除了三分味道外還需要七分外貌！不懂飲食心理，人生風景就少了—道色香味!不懂飲食科學，美味與健康就無法相依相存!不懂酒桌文化，吃喝與社交就無法完美融合!日本鹿島上的猴子習慣將紅薯浸在海水里清洗，拿出來咬一口后，再放人海水中蘸一下，然后再拿出來咬一口……像極了我們吃薯條蘸番茄醬的樣子。一樣的蛋糕，與裝在紙盤里相比，裝在精美的瓷盤里時，人們總是心甘情愿地多掏一倍的錢；同樣7盎司的冰激凌，裝在7盎司的杯子里與裝在10盎司的杯子里相比，人們除了欣然選擇前者外，還愿意多付錢。很多人認為螞蟻比較喜歡吃糖。比如，如果不小心將白糖撤在地板上，用不了多久，螞蟻就會尋味而來，團團圍住糖粒大吃起來。然而，科學家告訴我們，"螞蟻愛吃糖"是一個不折不扣的謊言。

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