賞茶·品茶·悅茶

前言

茶葉在我國的歷史已有赫赫數(shù)千載，名聲在外的同時，茶葉作為國人日常的飲品，反而被給予了諸多的誤解和忽視。對于繁復(fù)的茶藝或望而卻步，或重視茶藝表演形式而忘記喝茶最本質(zhì)的訴求；抑或把茶葉本身僅僅當(dāng)成解渴的飲品，忽視茶葉豐富的內(nèi)涵，漏掉了欣賞生活樂趣的機(jī)會，都是非常遺憾的。這是一本喝茶的入門普及性圖書，從茶類的簡單介紹到購茶，再到泡茶一步步簡明扼要地說明喝茶的各個步驟和需要留意的細(xì)節(jié)，配合詳盡的圖片，每位讀者讀后都能對茶性有個初步準(zhǔn)確的理解，能夠找到自己喜好的茶葉，用最恰當(dāng)?shù)姆椒_泡出中意的香茗。在喝茶的過程中享受到茶葉帶來的美感，從而休養(yǎng)心性，得到超乎物質(zhì)和感官的精神享受。當(dāng)大城市到處擁堵的時候，美國人已經(jīng)開始騎自行車了；當(dāng)馬路上到處都是咖啡館的時候，法國新潮達(dá)人們已經(jīng)開始泡茶館了……喝茶本身沒有任何時尚可言，因?yàn)樗^時尚一過期就是垃圾，茶葉不會。如果給喝茶戴上所謂時尚的帽子，為了追求時髦而去尋求茶葉，頭頂虛榮的光環(huán)在茶館里是待不久的，更不可能體會到茶葉的好處。茶葉是非常敏感的，當(dāng)它發(fā)現(xiàn)有人對它另有所圖的時候，茶葉會毫不客氣地報(bào)復(fù)那些惡意炒作它的人。靜心坐下喝茶，慢慢學(xué)會和茶葉對話，自然會從茶葉那里得到益處，茶葉從不虧待那些懂茶、愛茶的人，無論是求財(cái)?shù)?，求健康的，還是求精神享受的，茶葉都會非?？犊亟y(tǒng)統(tǒng)答應(yīng)。這本書是筆者從小喝茶的一些心得體會，以及從茶道老師、資深茶商那里學(xué)到的一些皮毛。書中肯定有很多不足，懇請讀者包涵和指正。在此感謝資深評茶師黃麗英女士給予的大力幫助。感謝北京黃山志廣茶葉有限責(zé)任公司葉織女女士、北京臺福沁馨緣茶葉有限公司黃麗芳女士、云山普洱號王曉燕女士、儒聚泰茶葉公司尖農(nóng)女士，以及老徽州茶院李心禪博士的友情支持和協(xié)助。會喝茶，喝好茶，一起享受茶葉的樂趣人生！與茶友同樂！本書由朱曉豫組織編寫，同時參與資料整理的還有張昆、于召亮、王娜、王坤、舒雄、范永龍、顧群業(yè)、郭鋒、郭軍軍、劉承棟、馬葉兵、苗建全、潘恭華，在此一并表示感謝。

內(nèi)容概要

本書主要介紹的是普通的茶葉知識，從類別、選購、保存到喝茶中的諸多環(huán)節(jié)，從不同茶類的沖泡到不同茶具的使用都做了詳細(xì)的講述，最后對于時下人們喜愛的花草茶和藥膳茶也做了普及性的介紹。本書可以作為學(xué)茶的入門手冊使用，配合簡明文字和詳盡的圖片，從閱讀中感受到茶葉的美感，在視覺享受的同時可以輕松獲得全面的飲茶常識，為讀者品茶奠定良好的理論基礎(chǔ)和感官認(rèn)知。    讀者對象：普通大眾、初學(xué)茶藝的讀者、資深茶人、茶商、茶藝師或茶葉行業(yè)從業(yè)人員以及高級知識分子和有閑階層。

作者簡介

朱曉豫，自幼喝茶，無茶不歡，數(shù)十年來對各種茶葉的品性均有所了解，興趣使然，參加過各類茶葉培訓(xùn)和茶會，跟隨知名茶人學(xué)習(xí)、見識，從泡茶到品茶，都有較為系統(tǒng)的認(rèn)知。由于常年流連在北京大型茶城，和不少資深茶商成為至交好友，在選茶、購茶方面也有不少進(jìn)益。通過本書能與大家共同分享選茶、泡茶和品茶的心得，不亦樂乎。

書籍目錄

第一篇　賞茶　茶葉的前世今生　　　茶葉的認(rèn)知和分類　　　綠茶種類　　　　西湖龍井　碧螺春　　信陽毛尖　六安瓜片　　黃山毛峰　太平猴魁　紅茶種類　　　　工夫紅茶　小種紅茶　　紅碎茶　烏龍茶種類　　　　武夷巖茶　武夷四大名叢　　武夷肉桂　鐵觀音　白茶種類　　　　白毫銀針　白牡丹　　黃茶種類　　　　君山銀針　蒙頂黃芽　　霍山黃芽　黑茶種類　　　　湖南黑茶　六堡茶　　　普洱茶　緊壓茶種類　　　　沱茶　普洱方磚　　茯磚茶　七子餅茶　花茶種類　　　　茉莉花茶　珠蘭花茶　　桂花茶　茶葉的保健功能　　　　古人對茶的認(rèn)識　　　　現(xiàn)代人對茶的科學(xué)理解　　　　　茶葉成分　現(xiàn)代藥理對茶葉的認(rèn)識　　飲茶宜忌　　　　　選擇適合自己的茶　飲茶禁忌　茶葉的選購和保存　　　　名牌茶店購買攻略　　　　大型茶城購買攻略　　　　茶葉的保存方法　　　　　影響茶葉變質(zhì)的因素　茶葉的保存條件　　　居家保存茶葉的方法　各類茶保存方法第二篇　品茶　茶具的分類和選擇　　　　陶土茶具的選購　　　　瓷器茶具的選購　　　　玻璃茶具的選購　　　　茶寵的選購　　　茶的沖泡　　　　用水的選擇和講究　　　　　泡茶用水的認(rèn)識　泡茶用水的種類　　泡茶的三要素　　　　茶葉沖泡的程序和要點(diǎn)　　　　　綠茶沖泡程序　紅茶沖泡程序　　　烏龍茶沖泡程序　普洱茶沖泡程序　　……第三篇　悅茶

章節(jié)摘錄

插圖：剛開始不要急于購買茶葉，最基本就是一個字；“逛”，東家喝喝，西家品品，對于感興趣的茶鋪要及時留存茶鋪老板的名片，就像找尋自己鐘情的愛人一樣，慢慢找，慢慢品，慎重、理智地看待茶葉的質(zhì)量和價位，用情感和茶葉溝通，在情感和理智的權(quán)衡之間，總能找到一款適合自己的茶葉。在找到幾家滿意的茶鋪之后，就要相對固定地購買，作為茶鋪的老主顧會得到很多實(shí)惠，有時候同一款茶葉，新老主顧的價格能相差很遠(yuǎn)。凡事都要慢慢積累，嘗試和茶鋪老板做朋友，談笑間總能對茶商的為人有所了解，老板人好，茶葉也會不錯，老板為人有問題，說不定茶葉也會有問題。喝茶聊天，增進(jìn)感情的同時也能從茶鋪老板那里學(xué)到不少茶葉知識和市場行情，對于自己選購和品嘗茶葉都有很大益處，這些都是無法從書本中獲得的。去茶城買茶一定要重視和茶商的溝通交流，這非常非常重要。茶城的特點(diǎn)基本有如下幾條：·地理位置相對集中，有的茶城幾乎一條街都是賣茶的?！づR街的門面店或是茶城中好位置的鋪面相對租金貴，過高的租金最后肯定會轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。所以相對來說，位置好的茶鋪可能茶葉會稍微貴一點(diǎn)?！げ还苁橇闶圻€是批發(fā)，茶城中位置好的茶鋪生意肯定好；位置相對偏的茶鋪批發(fā)生意會做得很好，否則經(jīng)營不善的茶鋪會很快被市場淘汰掉，批發(fā)做得好的茶鋪往往茶葉質(zhì)量都是很過硬的?！び械拇笮筒璩鞘欠謪^(qū)域的，有的區(qū)域人氣旺，有的區(qū)域略顯冷清，冷清的區(qū)域一般情況下茶葉價格便宜，人氣旺的地辦更多依賴零售，茶葉價格會略高。

媒體關(guān)注與評論

神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！　　渡褶r(nóng)本草經(jīng)》眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧?！　　懹螌毝Σ栝e煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼?！　　苎┣埏嫴铻檎麄€國民的生活增色不少。它在這里的作用，超過了任何一項(xiàng)同類型的人類發(fā)明?！　　终Z堂《生活的藝術(shù)》有好茶喝，會喝茶，是一種“清?！?。不過要享受這“清?！?，首先必須有工夫，其次是練出來的特別的感覺。　　——魯迅《喝茶》

編輯推薦

《賞茶·品茶·悅茶》由電子工業(yè)出版社出版。

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