做自己的保健醫(yī)生

前言

提到吃飯，大家都會(huì)認(rèn)為這是一件極平常的事情?？墒悄绬?？吃飯這件事還有很大的學(xué)問呢！古人云：“安身之本，必資于食……”即飲食是生命的根基，不可一日沒有它。如果飲食得當(dāng)則有益于人體的健康，若飲食不當(dāng)則身體就要受到損傷。所謂的飲食得當(dāng)，主要是指飲食科學(xué)，營養(yǎng)合理。在日常飲食中，重視飲食養(yǎng)生，合理地?cái)z取食物中的營養(yǎng)，既可增進(jìn)健康，強(qiáng)壯身體，還可防病治病，達(dá)到延年益壽的目的。其實(shí)早在我們的老祖先時(shí)期，就已經(jīng)開始利用食物來養(yǎng)生，以防治疾病，食療在我國的歷史非常悠久。早在周朝時(shí)期，就有“食醫(yī)”科，西周時(shí)期成書的《五十二病方》中，有25％的藥品是食鹽、乳汁、蜜、牛脂等食物，書中提到50余種疾病，基本上均采用食療。從歷史發(fā)展來看，食療是我國勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶，是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的精華。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)即中醫(yī)學(xué)結(jié)合中國古代各種養(yǎng)生知識(shí)，認(rèn)為飲食養(yǎng)生的重點(diǎn)在于飲食要有“度”，飲食要順應(yīng)四時(shí)。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，提出“科學(xué)膳食、均衡營養(yǎng)”，并將這個(gè)原則作為。人們?cè)谌粘ｏ嬍持械臏?zhǔn)則，倡導(dǎo)科學(xué)飲食的重要性。了解了飲食對(duì)健康、對(duì)養(yǎng)生的重要性后，您可能會(huì)問，何謂養(yǎng)生？怎樣在日常飲食中進(jìn)行養(yǎng)生保?。咳绾尾拍艹缘每茖W(xué)，吃出健康？基于目前人們對(duì)飲食保健及健康的關(guān)注，筆者結(jié)合自身中醫(yī)學(xué)養(yǎng)生知識(shí)及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生保健的知識(shí)，寫成本書。本書一一為大家介紹了各種飲食養(yǎng)生保健的基本常識(shí)及誤區(qū)，通過大量的實(shí)例及養(yǎng)生粥、方，使大家對(duì)飲食養(yǎng)生有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)，懂得如何在日常生活點(diǎn)滴中做到飲食養(yǎng)生，做到從自身身體狀況和營養(yǎng)需求出發(fā)，建立起科學(xué)、合理的膳食結(jié)構(gòu)。

內(nèi)容概要

本書根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和古代食醫(yī)理論，重點(diǎn)介紹了多種雜糧和蔬果的自然特性、養(yǎng)生原理、忌口搭配、食用技巧，并從實(shí)用角度出發(fā)，對(duì)各種雜糧養(yǎng)生進(jìn)行評(píng)說，推薦有效、簡(jiǎn)便的養(yǎng)生妙用，以及作者自己親身雜糧及蔬果養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)、食養(yǎng)心得、雜糧禁忌等，對(duì)常見的一些慢性病患者提供切實(shí)可行的雜糧養(yǎng)生方案。本書是一部實(shí)用而有益的中醫(yī)養(yǎng)生讀物。

作者簡(jiǎn)介

蘇冬梅，臨床醫(yī)學(xué)博士，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)內(nèi)科學(xué)專業(yè)，長期從事中醫(yī)內(nèi)科學(xué)尤其是消化內(nèi)科工作，擁有中醫(yī)師執(zhí)照及營養(yǎng)師資格。深入學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健知識(shí)及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，并先后跟隨多名中醫(yī)內(nèi)科學(xué)專家及中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)專家學(xué)習(xí)，吸取了大量的養(yǎng)生保健知識(shí)，學(xué)習(xí)背景扎實(shí)。致力于提倡食療防病、治病的重要性。

書籍目錄

第一章  飲食養(yǎng)生要科學(xué)  第一節(jié)  膳食平衡最重要    1.底層即“基石”——谷物類    2.第二層——蔬菜水果    3.第三層——魚、肉、禽、蛋等動(dòng)物性食物    4.第四層——豆類及奶制品    5.第五層(塔尖)——油脂類  第二節(jié)  粗細(xì)搭配益養(yǎng)生  第三節(jié)  營養(yǎng)搭配巧養(yǎng)生    1.適合搭配在一起食用的食物    2.不能同時(shí)食用的食物  第四節(jié)  致癌食品黑名單  第五節(jié)  防癌飲食十二條    1.合理安排飲食    2.多吃蔬菜水果    3.多吃淀粉類食物    4.少飲或不飲酒    5.少吃肉類食品    6.限制脂肪攝入    7.少吃鹽    8.食物儲(chǔ)藏避免時(shí)間過長或污染    9.妥善保存易腐爛食物    10.注意食品中的添加劑、污染物及殘留物    11.改變食物烹制方式    12.不要依賴營養(yǎng)補(bǔ)充劑  第六節(jié)  健康飲食十五點(diǎn)……第二章  飲食誤區(qū)需明了第三章  四季飲食養(yǎng)生道第四章  五谷雜糧是根本第五章  蔬菜瓜果不可少第六章  禽畜蛋肉來補(bǔ)益第七章  喝茶喝出健康來第八章  調(diào)味烹飪有妙招第九章  常見病癥的飲食調(diào)理

章節(jié)摘錄

插圖：食用油約90％是由脂肪酸組成的，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，所有的油均是由這三類脂肪酸組成的，只是組成比例不同，這三者關(guān)系密切，缺一不可。飽和脂肪酸，主要來源于食用動(dòng)物油，如，豬油、羊油、牛油及棕櫚油、椰子油等，這類油脂在進(jìn)入人體后直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，長期食用容易造成肥胖，導(dǎo)致血清膽固醇升高和動(dòng)脈粥樣硬化等；但飽和脂肪酸比較安定，不容易氧化，適合高溫油炸。不飽和脂肪酸，主要來源于食用植物油，如，豆油、花生油、玉米油、色拉油等，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。其中單不飽和脂肪酸，多見于橄欖油、菜籽油、花生油中，其穩(wěn)定性雖然比不上飽和脂肪酸，但還算穩(wěn)定，且能降低血中膽固醇，維持和提高高密度膽固醇（好膽固醇）含量；多不飽和脂肪酸，多見于玉米油、豆油、葵花油中，雖然可降低低密度膽固醇（壞膽固醇），但同樣會(huì)降低高密度膽固醇（好膽固醇），更糟糕的是，其性質(zhì)不穩(wěn)，非常容易在高溫烹調(diào)中氧化，形成氧自由基，可加速細(xì)胞老化還可能致癌。下面我們來一起認(rèn)識(shí)一下目前常見的各種食用油的優(yōu)缺點(diǎn)。1.豬油豬油中主要含飽和脂肪酸，多吃容易引起高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃，因?yàn)槠渌懝檀际侨梭w制造類固醇激素、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和自行合成維生素D的原料，且豬油中的a-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。2.大豆油大豆油取自大豆種子，含豐富的多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力、對(duì)體弱消瘦者增加體重的作用，比較適合老年人食用。其中，卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的三大營養(yǎng)素之一，可以增強(qiáng)腦細(xì)胞，幫助維持腦細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，減緩記憶力衰退，對(duì)增強(qiáng)記憶力很有幫助。

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健康是吃出來的，吃對(duì)才能更健康?！蹲鲎约旱谋＝♂t(yī)生(食療篇)》為您揭示那些易被老百姓忽略的飲食原則和誤區(qū)，講解四季飲食的養(yǎng)生之道。

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