嬰幼兒營養(yǎng)配餐方案

內容概要

本書擯棄了過分繁雜的理論知識，內容以實用為主，如時間劃分、營養(yǎng)配餐推薦、發(fā)育特點、飲食指導、飲食方案、一個月的配餐等，每一小節(jié)均以讀者的實際需求為出發(fā)點，文字精練，并配有精美的圖片。全書共五章，第一章講嬰幼兒的營養(yǎng)需求，第二章講嬰兒的營養(yǎng)需求，第三章講幼兒的營養(yǎng)需求，第四章講學齡前兒童的營養(yǎng)需求，第五章講嬰幼兒時期的各種病癥的營養(yǎng)調理。    本書可作為年輕父母科學喂養(yǎng)寶寶的指導手冊，具有非常實用的效果。

作者簡介

熊苗，高級營養(yǎng)保健師、國家公共營養(yǎng)師、熊苗營養(yǎng)工作室全國連鎖負責人等，榮獲首屆全國食品安全知識大賽第二名、編著有《營養(yǎng)密碼》等，錄制電視節(jié)目《健康寶典》等，《健康時報》《中國食品質量報》《成都育兒周刊》《大眾健康》等媒體飲食欄目作者。作為一名營養(yǎng)師，對飲

書籍目錄

第一章 用營養(yǎng)筑起健康長城——嬰幼兒的營養(yǎng)需求	  01  熱量	  02  蛋白質	  03  脂肪	  04  碳水化合物	  05  維生素	  06  礦物質	  07  水	第二章 嬰兒——食物初體驗	  01  嬰兒期的時間劃分	  02  嬰兒的生理特點	  03  嬰兒期所需營養(yǎng)	  04  配方奶粉學問大	  05  輔食添加需謹慎	  06  嬰兒喂養(yǎng)誤區(qū)	  07  嬰兒營養(yǎng)配餐食譜推薦	  08  嬰兒營養(yǎng)食譜	第三章 幼兒——飲食習慣初養(yǎng)成	  01  幼兒期的時間劃分	  02  幼兒的生理特點	  03  幼兒期所需營養(yǎng)	  04  幼兒膳食構成要素	  05  幼兒營養(yǎng)配餐周食譜推薦表	  06  幼兒營養(yǎng)食譜	第四章 學齡前兒童——飯桌上的來客	  01  學齡前兒童期的時間劃分	  02  學齡前兒童的生理特點	  03  學齡前兒童所需營養(yǎng)	  04  學齡前兒童膳食構成要素	  05  學齡前兒童營養(yǎng)配餐周食譜推薦表	  05  學齡前兒童營養(yǎng)食譜	第五章 寶寶健康吃出來——嬰幼兒常見疾病營養(yǎng)配餐	  01  偏食與厭食	  02  佝僂病	  03  貧血	  04  便秘	  05  營養(yǎng)不良

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：腦與神經系統(tǒng)發(fā)育迅速頭圍在出生時約為34厘米，周歲以內，前半年增加8～10厘米，后半年增加2～4厘米，1歲時頭圍平均為46厘米。以后增長速度減緩，到成年時約為56～58厘米。嬰兒出生后一段時間內仍處于大腦的迅速發(fā)育期，腦神經細胞數目還在繼續(xù)增加，需要均衡合理的營養(yǎng)，特別是優(yōu)質蛋白質的支持。消化系統(tǒng)功能尚未成熟（1）口腔：足月出生的嬰兒已具有較好的吸吮吞咽功能，頰部有堅厚的脂肪墊，有助于吸吮活動，早產兒則較差。吸吮動作是復雜的天性反射，嚴重疾病可影響這一反射，使吸吮變得弱而無力。新生兒及嬰幼兒口腔黏膜薄嫩，血管豐富，唾液腺發(fā)育不夠完善，唾液分泌少，口腔黏膜干燥，容易受損和感染細菌，3個月時唾液分泌開始增加，5個月時明顯增多。3個月以下小兒唾液中淀粉酶含量較少，不宜喂淀粉類食物。嬰兒口底淺，不會及時吞咽所分泌的全部唾液，常發(fā)生生理性流涎。（2）食管：食管有兩個主要功能：一是推進食物和液體由口人胃；二是防止吞咽期間胃內容物反流。新生兒和嬰兒的食管呈漏斗狀，黏膜纖弱，腺體缺乏，彈力組織及肌層尚不發(fā)達，食管下段賁門括約肌發(fā)育不成熟，控制能力差，常發(fā)生胃食管反應，通常在8-10個月時癥狀消失。嬰兒吸奶時常吞咽過多空氣，易發(fā)生溢奶。

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