維生素應(yīng)該這樣吃

前言

大家都知道吃維生素很好，但要怎么吃？何時(shí)才要吃？會(huì)不會(huì)吃太多？有沒(méi)有副作用？大多數(shù)人對(duì)于這些問(wèn)題的答案仍然莫衷一是，因此有人把高單位維生素照三餐服用，結(jié)果維生素中毒；也有人是想到了才吃一次，結(jié)果是三天打漁兩天曬網(wǎng)徒勞無(wú)功。現(xiàn)今商業(yè)社會(huì)生活繁忙且充滿競(jìng)爭(zhēng)，因而消耗體內(nèi)大量的維生素及營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)于精制的食物和不均衡的飲食結(jié)構(gòu)讓人補(bǔ)充不到足夠的維生素和營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)此以往，伴隨而來(lái)的是疲憊、虛弱、皮膚粗糙、快速老化、禿頭、性無(wú)能等，令人聞之色變的癌癥和腫瘤、肝硬化、腎發(fā)炎等要人命的疾病也悄然登門。因此，如何補(bǔ)充維生素和營(yíng)養(yǎng)素來(lái)保持身體健康已成為現(xiàn)代人必須掌握的保健知識(shí)。本書(shū)以淺顯易懂的語(yǔ)言介紹了維生素和營(yíng)養(yǎng)素在日常生活中扮演的角色。哪些疾病是因缺乏維生素引起？要如何補(bǔ)充維生素和營(yíng)養(yǎng)素？哪些食物蘊(yùn)含豐富的天然維生素和營(yíng)養(yǎng)素？常見(jiàn)健康食品的功效如何？對(duì)于這些問(wèn)題的答案本書(shū)都有詳盡的介紹。藥師的工作除了為患者調(diào)配藥品之外，也負(fù)責(zé)為患者提供解釋和說(shuō)明藥品的功能和效果，因此平時(shí)不斷地補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)格外重要，本書(shū)也是值得向藥師和醫(yī)師推薦的一本工具書(shū)，詳盡的說(shuō)明足以提供專業(yè)人士參考。筆者身為藥師，常為患者費(fèi)盡唇舌糾正和教導(dǎo)正確用藥觀念，指導(dǎo)患者如何服用維生素和營(yíng)養(yǎng)素也是藥師的職責(zé)，有了這本書(shū)，患者自己買來(lái)一看便知究竟了。別輸在起跑線上在充滿競(jìng)爭(zhēng)壓力的現(xiàn)代社會(huì)中，擁有健康的身體是致勝的基本條件。不論立下的志向是叱咤商場(chǎng)的企業(yè)家、縱橫政壇的民意代表、培育英才的教育家，甚或只想當(dāng)一名為生活打拼的市井小民，如果沒(méi)有強(qiáng)健的體魄，所有的夢(mèng)想都僅是鏡花水月。值得慶幸的是，維生素的研究日趨進(jìn)步，這對(duì)忙碌而無(wú)暇保養(yǎng)身體的人來(lái)說(shuō)，不啻是一大福音。除此之外，先天體質(zhì)較弱者或孕婦、兒童等，都能藉由補(bǔ)充維生素而增強(qiáng)體質(zhì)，若能再善加注意日常飲食，做些運(yùn)動(dòng)并保持心情愉快，相信您已經(jīng)掌握了“贏”的先機(jī)。不過(guò)，即使是仙丹妙藥也有正確的使用方法。對(duì)人類有益的多種維生素和琳瑯滿目的健康食品，近年來(lái)在市面上大行其道，除了提供便捷的營(yíng)養(yǎng)攝取之外，是否也可能造成身體的不適及負(fù)擔(dān)？如何吃得好、吃得對(duì)、吃得巧？本書(shū)以輕松又不失專業(yè)的口吻，一一為讀者道出。內(nèi)容包括“打開(kāi)維生素的黑匣子”、“靠它維命”、“您的觀念及格嗎？”、“時(shí)髦的健康食品”等，輔以生動(dòng)有趣的生活小故事，讓人更輕松地了解其中內(nèi)涵。最后，筆者要感謝力而美企業(yè)有限公司董事長(zhǎng)鐘永鴻先生的鼎力協(xié)助，讓本書(shū)得以順利完成。

內(nèi)容概要

本書(shū)以淺顯易懂的語(yǔ)言介紹了維生素和營(yíng)養(yǎng)素在日常生活中扮演的角色。哪些疾病是因缺乏維生素引起？要如何補(bǔ)充維生素和營(yíng)養(yǎng)素？哪些食物蘊(yùn)含豐富的天然維生素和營(yíng)養(yǎng)素？常見(jiàn)健康食品的功效如何？對(duì)于這些問(wèn)題的答案本書(shū)都有詳盡的介紹?！　∷帋煹墓ぷ鞒藶榛颊哒{(diào)配藥品之外，也負(fù)責(zé)為患者提供解釋和說(shuō)明藥品的功能和效果，因此平時(shí)不斷地補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)格外重要，本書(shū)也是值得向藥師和醫(yī)師推薦的一本工具書(shū)，詳盡的說(shuō)明足以提供專業(yè)人士參考。筆者身為藥師，常為患者費(fèi)盡唇舌糾正和教導(dǎo)正確用藥觀念，指導(dǎo)患者如何服用維生素和營(yíng)養(yǎng)素也是藥師的職責(zé)，有了這本書(shū)，患者自己買來(lái)一看便知究竟了。

作者簡(jiǎn)介

胡建夫 醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系畢業(yè)，現(xiàn)任臺(tái)灣某教學(xué)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師。
　　致力于傳播與推廣家庭飲食與保健知識(shí)，經(jīng)常撰文呼吁家庭飲食對(duì)健康的重要性。
　　著有《零食，應(yīng)該這樣吃》、《會(huì)吃才健康》、《會(huì)睡才健康》、《會(huì)喝才健康》、《怎樣有效對(duì)抗癌癥》等書(shū)。

書(shū)籍目錄

1 打開(kāi)維生素的“黑匣子” 　一 只要青春不要痘——維生素ａ＋鋅  　二 白發(fā)變黑發(fā)──維生素b群 5　三 預(yù)防酒糟鼻──維生素 7　四 燃燒脂肪不是夢(mèng)──維生素＋碘 9　五 給我無(wú)瑕肌膚──維生素c 　六 小心接受日曬──維生素d 　七 青春永駐之泉──維生素e 　八 戒酒戒毒的營(yíng)養(yǎng)──維生素b＋c＋鎂＋鈣 　九 減少吸煙之害──維生素c＋e 　十 對(duì)女性和小孩都重要的──鎂 2 靠它維命 　一 您過(guò)得好不好？──認(rèn)識(shí)維生素 　二 吃得多不如吃得巧──正確的維生素?cái)z取量 　三 維生素的功用與來(lái)源 　四 營(yíng)養(yǎng)不流失──留住維生素的方法 3 你的觀念及格嗎？ 　一 健康食品包醫(yī)百病？ 　二 健康食品知多少？ 　三 為何需要健康食品？ 　四 誰(shuí)最適合健康食品？ 4 時(shí)髦的健康食品 　一 炙手可熱的卵磷脂 　二 每天生吞四十九粒黑豆？ 　三 來(lái)自大自然的靈芝 　四 吃魚(yú)油降血脂 　五 喝好醋好處多 　六 防止老化──大蒜 　七 真正的菌食──香菇 附錄1 營(yíng)養(yǎng)的平衡觀念 附錄2 　一 鋅 　二 維生素、葉酸功效 　三 酵 素 　四 拯救視力的新寵──葉黃素 　五 木寡糖 　六 蜆萃取粉

章節(jié)摘錄

插圖：1910年，在米糠中發(fā)現(xiàn)含有防治腳氣病的成分，翌年波蘭學(xué)者將這種成份從米糠中分離出來(lái)，并命名為“維生素B”，從此對(duì)人體有作用的各種維生素，陸續(xù)已發(fā)現(xiàn)有二十多種了。各種食物本身均含有豐富的不同維生素，遠(yuǎn)比藥店里的小藥片為佳。維生素在人體內(nèi)所占份量少，但卻是維持身體健康不可或缺的重要成份。本單元將其功能作用及缺少時(shí)的病狀，陳述于下：維生素A功用：促進(jìn)生長(zhǎng)，防止各種眼疾的發(fā)生，保持眼球適度的濕度。防止夜盲癥和眼睛傳染病，維護(hù)皮膚健康及光滑細(xì)嫩，并有益于骨骼及牙齒的健康。缺乏時(shí)癥狀：眼結(jié)膜組織衰弱，視線模糊不清，不停眨眼，罹患夜盲癥。易得皮膚病，皮膚粗糙。對(duì)傳染病的抵抗力減弱，頭發(fā)干燥，易生頭皮屑，小孩發(fā)育遲鈍等。維生素A的食物來(lái)源：肝、蛋黃、牛奶、牛油、奶酪、胡蘿卜、番瓜、杏、甜瓜、木瓜、菜花、波菜、香菜、地瓜、馬鈴薯、魚(yú)肝油、肉類、鰻魚(yú)、海藻。

編輯推薦

許多忙碌的現(xiàn)代人怕壓力過(guò)大、營(yíng)養(yǎng)不足，此會(huì)購(gòu)買綜合維生素服用，不過(guò)很多人不知道，服用過(guò)多的維生素不但沒(méi)用，有些還會(huì)堆積在體內(nèi)成為肝臟負(fù)擔(dān)，《維生素應(yīng)該這樣吃》教您怎樣正確有效地讓維生素成為我們健康的守護(hù)神。維生素在日常生活中扮演著什么角色？哪些疾病是由缺乏維生素引起的？如伺補(bǔ)充維生素？哪些食物中蘊(yùn)含豐富的天然維生素？……大家都知道吃維生素很好，但要怎么吃？何時(shí)才要吃？會(huì)不會(huì)吃太多？有沒(méi)有副作用？——讓我們翻開(kāi)這本書(shū)一一解開(kāi)這些謎團(tuán)。吃對(duì)維生素，讓自己健康與活力十足！

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