新創(chuàng)意養(yǎng)生健康面包

前言

中學(xué)畢業(yè)即從事烘焙食品相關(guān)行業(yè)，至今已二十年，在半工半讀中由學(xué)徒到師傅，再由師傅轉(zhuǎn)換到原料商的業(yè)務(wù)技師和講師，經(jīng)歷了許多的磨煉，也累積了許多經(jīng)驗(yàn)。從事烘焙食品教學(xué)多年來，學(xué)員們常反應(yīng)烘焙食品熱量太高，可否制作出低糖、低油、低鹽、低熱量的產(chǎn)品，這激發(fā)了我對(duì)“養(yǎng)生烘焙糕點(diǎn)”的創(chuàng)作。以天然素材為主，以養(yǎng)生概念為主，制作出美味可口的糕點(diǎn)，希望藉由此書來讓喜好烘焙的學(xué)員和消費(fèi)者吃出健康。在烘焙食品的領(lǐng)域里，遇到很多提攜我的長(zhǎng)輩和師長(zhǎng)。特別感謝裕軒食品股份有限公司鄞享畯董事長(zhǎng)的提攜，東方技術(shù)學(xué)院食品科技系饒家麟教授的指導(dǎo)。以及各位烘焙業(yè)的朋友和師長(zhǎng)們，感謝你們幫忙，啟發(fā)我不斷地成長(zhǎng)，讓我獲益良多。

內(nèi)容概要

本書針對(duì)現(xiàn)代人飲食多偏向精致化,纖維質(zhì)普遍攝取不足的情況,選用高纖維素材制作面包甜點(diǎn)，制作新口味、新創(chuàng)意的美味，包括山藥百合面包、蜂蜜蘆薈奶酪薏仁竹炭土司、抹茶紅豆布丁、養(yǎng)生芝麻奶酪，等等。本書中的新創(chuàng)意面包不僅可以增加人們的纖維攝取量,還能讓您吃出健康不發(fā)胖。

作者簡(jiǎn)介

林宥君，學(xué)歷：(臺(tái)灣)東方技術(shù)學(xué)院食品工程科(臺(tái)灣)嘉南藥理科技大學(xué)食品科技系經(jīng)歷：西點(diǎn)面包烘焙技師烘焙原料貿(mào)易公司(烘焙業(yè)務(wù)技師)高雄縣縣民學(xué)苑烘焙老師高雄縣岡山國(guó)中技藝班烘焙老師屏東縣來義高中技藝班烘焙老師裕軒食品股份有限公司烘焙技師旺來興食品原料公司烘焙技師屏東縣糕餅工會(huì)烘焙訓(xùn)練班講師(臺(tái)灣)東方技術(shù)學(xué)院推廣教育班烘焙講師相關(guān)證照：調(diào)酒丙級(jí)證照烘焙食品丙級(jí)證照烘焙食品乙級(jí)證照中式面食乙級(jí)證照(糕漿餅皮)烘焙食品乙、丙級(jí)技能檢定術(shù)科監(jiān)評(píng)委員

書籍目錄

養(yǎng)生面包系列　十谷雜糧吐司　10 Grain Toast 　酸奶吐司　Yogurt Toast 　薏米竹炭吐司　Pearl Barley & Charcoal Toast 　紅曲枸杞葡萄面包　Matrimony Vine & Raisin Bread 　胡蘿卜奶酪吐司　Carrots & Cheese Toast 　紫米麻薯面包　Purple Rice & Machi Bread 　山藥百合面包　Chinese Yam and Lily Bread 　養(yǎng)生桂圓枸杞面包　Longan & Matrimony Vine Bread 　牛蒡核果面包　Burdock & Nuts Bread 　松子洛神面包　Pine Nut Lo-shen Bread 　亞麻子黑豆面包　Flax Seeds & Black Bean Bread 　燕麥胚芽面包　Oats and Gemmule Bread 　田園南瓜面包　Pumpkin Bread 　蔓越莓菠蘿面包　Cranberry Bolo Bread 　抹茶蔓越莓面包　Green Tea & Cranberry Bread 　黃金奶酪餐包　Golden Cheese Roll 　檸檬奶酪面包　Lemon Cheese Bread 　紅棗蓮子面包　Red Date and Lotus Seed Bread 養(yǎng)生甜點(diǎn)系列 　養(yǎng)生芝麻奶酪　Sesame Panacotta 　蜂蜜蘆薈奶酪　Honey and Aloes Panacotta 　瓊脂杏仁水果奶凍　Hang-tien Almond & Fruit Panacotta 　紅豆薏米奶凍　Red Bean and Pearl Barley Panacotta 　紫米鮮奶布丁 Purple Rice Pudding 　抹茶紅豆布丁　Green Tea & Red Bean Pudding

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