現(xiàn)代飯店管理

內(nèi)容概要

飯店管理是酒店管理和旅游管理等相關(guān)專業(yè)均開(kāi)設(shè)的專業(yè)課程之一，具有一定的知識(shí)性和較強(qiáng)專業(yè)技術(shù)性。本書(shū)在編寫(xiě)中突出實(shí)用性和實(shí)踐性，強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)性和針對(duì)性，注重科學(xué)性和前沿性，以培養(yǎng)視野廣闊、專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、實(shí)踐技能高超的高級(jí)應(yīng)用型人才。    本書(shū)遵循“從實(shí)際出發(fā)，學(xué)以致用”的基本原則，凸顯旅游行業(yè)相關(guān)知識(shí)的實(shí)用性和前瞻性，  以實(shí)用性為基礎(chǔ)，  以知識(shí)鏈接為導(dǎo)向，  以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，  以案例教學(xué)為特色，突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，并通過(guò)大量的案例分析和實(shí)踐技能訓(xùn)練等內(nèi)容，著力培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，確保教學(xué)培養(yǎng)與就業(yè)上崗的無(wú)縫對(duì)接。

書(shū)籍目錄

第1章　現(xiàn)代飯店管理概述　導(dǎo)入案例　1.1　現(xiàn)代飯店基本概述　　1.1.1　飯店的含義　　1.1.2　現(xiàn)代飯店的功能　　1.1.3　現(xiàn)代飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)　1.2　現(xiàn)代飯店的產(chǎn)生與發(fā)展　　1.2.1　世界飯店業(yè)的發(fā)展　　1.2.2　中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展　1.3　現(xiàn)代飯店的類型與等級(jí)　　1.3.1　現(xiàn)代飯店的類型　　1.3.2　現(xiàn)代飯店的等級(jí)　1.4　飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)　　1.4.1　國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì).　　1.4.2　中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì).　　本章小結(jié)　　綜合案例　　案例分析　　案例思考　　本章練習(xí)題第2章　現(xiàn)代飯店管理理論　導(dǎo)入案例　2.1　飯店管理的基本概述　　2.1.1　飯店管理的概念及內(nèi)容　　2.1.2　飯店管理的特點(diǎn)　　2.1.3　飯店管理的任務(wù)　2.2　飯店管理理論基礎(chǔ)　　2.2.1　古典管理理論　　2.2.2　行為科學(xué)理論　　2.2.3　現(xiàn)代管理理論　2.3　現(xiàn)代飯店管理的職能　　2.3.1　計(jì)劃職能　　2 3.2　組織職能　　……第3章　現(xiàn)代飯店組織與計(jì)劃管理第4章　現(xiàn)代飯店?duì)I銷原理第5章　現(xiàn)代飯店督導(dǎo)管理第6章　前廳與客房業(yè)務(wù)管理第7章　餐飲與康樂(lè)業(yè)務(wù)管理第8章　現(xiàn)代飯店資源管理第9章　現(xiàn)代飯店安全管理第10章　現(xiàn)代飯店業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展附錄A　前廳各部門(mén)任職資格附錄B　客房各部門(mén)崗位職責(zé)附錄C　餐廳操作規(guī)范參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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