連鎖企業(yè)門店營運(yùn)與管理

內(nèi)容概要

　　 本書共13章，介紹了連鎖門店營運(yùn)與管理概述、連鎖門店的定位分析、連鎖門店的商品陳列、連鎖門店商品采購與存貨管理、連鎖門店柜臺服務(wù)的技巧、連鎖門店促銷的策劃與實施、收銀服務(wù)管理、連鎖門店的理貨與補(bǔ)貨管理、連鎖門店商品盤點(diǎn)作業(yè)管理、門店損耗管理、顧客服務(wù)、連鎖門店店長和連鎖企業(yè)門店經(jīng)營績效分析。本書在內(nèi)容上力爭做到知識性、新穎性和應(yīng)用性并重，從實用的角度把我國最新的連鎖企業(yè)門店營運(yùn)與管理信息納入書中，案例豐富，配有實訓(xùn)題和職業(yè)指導(dǎo)，使學(xué)生能較快地進(jìn)入連鎖企業(yè)經(jīng)營與管理工作的角色。

書籍目錄

第1章  連鎖企業(yè)門店營運(yùn)與管理概述  1.1  連鎖企業(yè)門店營運(yùn)與管理的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)  1.2  連鎖總部對門店營運(yùn)的控制  1.3  連鎖企業(yè)門店管理內(nèi)容  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實訓(xùn)題第2章  連鎖企業(yè)門店的定位分析  2.1  連鎖企業(yè)門店商圈的設(shè)定  2.2  連鎖企業(yè)門店商圈的分析評估  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實訓(xùn)題第3章  連鎖企業(yè)門店的商品陳列  3.1  商品配置  3.2  商品陳列的設(shè)備和用具  3.3  商品陳列的方法和要領(lǐng)  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實訓(xùn)題第4章  連鎖企業(yè)門店商品采購與存貨管理  4.1  連鎖企業(yè)門店采購的原則與方法  4.2　采購的程序  4.3  連鎖企業(yè)門店的存貨管理  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實訓(xùn)題第5章  連鎖企業(yè)門店柜臺服務(wù)的技巧  5.1  連鎖企業(yè)門店柜臺服務(wù)規(guī)范  5.2  連鎖企業(yè)門店柜臺服務(wù)技巧  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實訓(xùn)題第6章  連鎖企業(yè)門店促銷的策劃與實施  6.1  連鎖企業(yè)門店促銷策劃  6.2　促銷活動的實施  6.3　促銷活動效果評估  復(fù)習(xí)思考題  案例分析  實訓(xùn)題第7章　收銀服務(wù)管理第8章　連鎖企業(yè)門店的理貨與補(bǔ)貨管理第9章　連鎖企業(yè)門店商品盤點(diǎn)作業(yè)管理第10章　門店損耗管理第11章　顧客服務(wù)第12章　連鎖企業(yè)門店店長第13章　連鎖企業(yè)門店經(jīng)營績效分析參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第1章 連鎖企業(yè)門店營運(yùn)與管理概述　　1.1 連鎖企業(yè)門店營運(yùn)與管理的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)　　連鎖經(jīng)營的三大特點(diǎn)是專業(yè)化分工、標(biāo)準(zhǔn)化動作、簡單化管理。連鎖企業(yè)門店營運(yùn)與管理就是一個專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理過程。由于連鎖經(jīng)營各環(huán)節(jié)是專業(yè)化的分工協(xié)作關(guān)系，體現(xiàn)在各崗位上的作業(yè)過程的特點(diǎn)是簡單化和單純化，就像工業(yè)生產(chǎn)過程的上下道工序一樣，在分工的基礎(chǔ)上配以單純化的作業(yè)較易產(chǎn)生高效率。可以說，連鎖企業(yè)是學(xué)習(xí)工業(yè)生產(chǎn)模式而導(dǎo)人專業(yè)化分工協(xié)作的經(jīng)營方式，完全改變了傳統(tǒng)零售業(yè)的工藝過程，使現(xiàn)代零售業(yè)的作業(yè)方式實現(xiàn)了革命性的改變?！　∵B鎖經(jīng)營需要規(guī)模發(fā)展，管理標(biāo)準(zhǔn)是連鎖經(jīng)營規(guī)模發(fā)展的質(zhì)量保證?？梢赃@樣說，如果管理跟不上連鎖店的規(guī)模發(fā)展，那么規(guī)模越大則效益越差，門店開得越多，產(chǎn)生的虧損面可能越大。因此，管理標(biāo)準(zhǔn)是維系連鎖經(jīng)營體系統(tǒng)一運(yùn)作的根本，確立明確的管理目標(biāo)與制定嚴(yán)格的科學(xué)管理標(biāo)準(zhǔn)是連鎖企業(yè)規(guī)模發(fā)展的質(zhì)量保證?！　?.1.1 門店營運(yùn)與管理的具體目標(biāo)　　概括地說，連鎖企業(yè)門店營運(yùn)與管理的要求，就是不折不扣、完整地把連鎖企業(yè)總部的目標(biāo)、計劃和具體要求體現(xiàn)到日常的作業(yè)化管理中，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一化。從大的方面來說，門店營運(yùn)與管理的目標(biāo)就是以下兩個方面?！　?.實現(xiàn)銷售的最大化　　連鎖企業(yè)門店的營運(yùn)必須按部就班，從各項基本的事務(wù)抓起，使門店能夠步人健康發(fā)展的軌道。為了圓滿達(dá)成營運(yùn)目標(biāo)，首先應(yīng)重點(diǎn)抓銷售，因為銷售本身就是門店的主要業(yè)務(wù)，只有盡可能地擴(kuò)大銷售額，才能實現(xiàn)門店的利潤目標(biāo)。銷售的最大化并不是盲目地或單純地運(yùn)用各種促銷方式來達(dá)成的，而是通過正常的標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)作業(yè)來追求更高的銷售額。

編輯推薦

　　·本著工學(xué)結(jié)合的原則，在編委會組成、作者選擇上采用教師與實務(wù)界專業(yè)人士合作編寫的模式?！　≡谥袊B鎖經(jīng)營協(xié)會的指導(dǎo)下，確保內(nèi)容更切合行業(yè)實際發(fā)展，更具實務(wù)性。　　·參編院校實力強(qiáng)大，哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)為省級教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)或省級重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)?！　　ぷ⒅貙嵺`與實訓(xùn)，每本書都配有實訓(xùn)內(nèi)容。　　·基于崗位職業(yè)能力，每本書配有職業(yè)指導(dǎo)，為學(xué)生提供職業(yè)信息，以及職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)規(guī)劃方向等指導(dǎo)?！　　づ溆薪虒W(xué)資料包，包括教學(xué)PPT，復(fù)習(xí)題、案例題、實訓(xùn)題及答案要點(diǎn)，以及相關(guān)閱讀資料，教師可從網(wǎng)上下載。

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