前廳服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)

內(nèi)容概要

　　 《職業(yè)技能培訓(xùn)系列叢書 前廳服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)》一書，以星級飯店前廳服務(wù)員必須掌握的基本知識為切入點(diǎn)，采用案例教學(xué)法編寫模式，重點(diǎn)介紹了前廳服務(wù)員應(yīng)具備的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。書中詳細(xì)介紹了前廳服務(wù)員應(yīng)掌握的預(yù)訂服務(wù)、散客登記服務(wù)、大堂副理接待VIP客人、團(tuán)隊(duì)客人接待、禮賓服務(wù)、行李服務(wù)、問訊服務(wù)、電話總機(jī)服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、收銀服務(wù)十個(gè)方面的業(yè)務(wù)技能知識，設(shè)計(jì)了別具一格的前廳服務(wù)模擬表演練習(xí)，并精選了前廳服務(wù)員國家職業(yè)資格認(rèn)證考試部分試題。    本書以科學(xué)性、實(shí)用性和操作性為原則，著重語言通俗易懂和理論知識口語化，在案例評析、規(guī)范操作和模擬訓(xùn)練等方面，具有一定的理論深度和操作特色，是一本實(shí)用性和可讀性很強(qiáng)的教材，可作為全國職業(yè)中專飯店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生和教師的輔助教材，也可作為城市再就業(yè)職工和農(nóng)村青年到星級飯店就業(yè)的崗前培訓(xùn)實(shí)用教材，還可作為星級飯店培訓(xùn)部為在職員工提供在崗培訓(xùn)的使用教材。除此之外，本書也可作為星級飯店服務(wù)員工作之余的自學(xué)寶典。    為了方便教師教學(xué)，本書還配有電子教案，詳見編者心語頁。

作者簡介

牛志文，女，1953年生，北京第二外國語學(xué)院旅游心理學(xué)和飯店文化研究專家，北京師范大學(xué)心理學(xué)院發(fā)展心理學(xué)研究專家。   
    作者多年從事飯店服務(wù)與管理、飯店服務(wù)心理學(xué)、旅游景區(qū)管理和旅游心理學(xué)等理論研究，曾多次被星級賓館飯店聘為暗訪專家，積累了賓館飯店服務(wù)與管理的大量寫真案例，在國內(nèi)外刊物上發(fā)表《中外飯店集團(tuán)發(fā)展態(tài)勢對比研究》等論文50余篇，編寫《飯店戰(zhàn)略管理：理論前沿與中國的實(shí)踐》、《飯店服務(wù)員培訓(xùn)教材》等著作5部。
    2006年4月8日，作者參加了國際西餐協(xié)會(huì)在北京人民大會(huì)堂舉辦的國際西餐研討會(huì)，在飯店研究領(lǐng)域里有較高的知名度。

書籍目錄

第1章  前廳服務(wù)員必須了解的基本知識  前廳與前廳部    客人感言：不看銅牌看軟件  前廳部設(shè)施設(shè)備    情景再現(xiàn)：兩把雨傘的故事  前廳部工作崗位與職責(zé)    情景再現(xiàn)：她贏得了客人的口碑第2章  前廳服務(wù)員必須具備的綜合素質(zhì)  應(yīng)具備的敬業(yè)精神    情景再現(xiàn)：客人要求換房  應(yīng)具備的文化修養(yǎng)    情景再現(xiàn)：她來自大專院校  應(yīng)具備的儀表、儀態(tài)    情景再現(xiàn)：客人投訴了他  應(yīng)具備的禮貌禮儀    情景再現(xiàn)：劉香把客人當(dāng)親人  應(yīng)具備的身體素質(zhì)    情景再現(xiàn)：小張喜歡晨煉  應(yīng)具備的心理素質(zhì)    情景再現(xiàn)：朱珠有一個(gè)平和的心態(tài)第3章  前廳服務(wù)員應(yīng)具備的業(yè)務(wù)能力  應(yīng)具備的語言溝通能力    情景再現(xiàn)：《旅游護(hù)照》如何打折？  應(yīng)具備的自我控制能力    情景再現(xiàn)：劉云調(diào)整心態(tài)有妙招  應(yīng)具備的人際交往能力    情景再現(xiàn)：林雨只上了三天班  應(yīng)具備的推銷客房的能力    情景再現(xiàn)：請您入住打折的總統(tǒng)套間  應(yīng)具備的記住回頭客能力    情景再現(xiàn)：張總，您好！  應(yīng)具備的預(yù)測能力    情景再現(xiàn)：送給客人一份禮物  應(yīng)具備的使用計(jì)算機(jī)能力    情景再現(xiàn)：她在一分鐘內(nèi)結(jié)完了賬第4章  前廳預(yù)訂服務(wù)操作技能  前廳預(yù)訂渠道、形式和類別    情景再現(xiàn)：跨國公司王秘書用電話預(yù)訂了房間  前廳預(yù)訂員的工作任務(wù)    情景再現(xiàn)：香港客人在上海  前廳預(yù)訂員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    情景再現(xiàn)：客人范中是一位女士  確認(rèn)客人預(yù)訂書    情景再現(xiàn)：只因?yàn)樗龍?bào)錯(cuò)了房價(jià)  辦理客人訂房變更手續(xù)    情景再現(xiàn)：客人取消了預(yù)訂之后  核對訂房操作程序    情景再現(xiàn)：她只核對了一次登記表  客人到達(dá)飯店前要做的準(zhǔn)備工作    情景再現(xiàn)：小王巧妙推銷了豪華房間第5章  散客接待服務(wù)操作技能  散客入住登記程序    情景再現(xiàn)：我預(yù)訂的是豪華套間  散客接待服務(wù)程序    情景再現(xiàn)：請盡快打掃房間！  接待散客前準(zhǔn)備工作    情景再現(xiàn)：這一天是圣誕節(jié)  為預(yù)訂房間的散客辦理入住登記手續(xù)    情景再現(xiàn)：房卡的故事  為未預(yù)訂房間的散客辦理入住登記手續(xù)    情景再現(xiàn)：客人要住打折的單人間  散客服務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)    情景再現(xiàn)：在查爾先生第二次入住飯店的時(shí)候  驗(yàn)證散客證件    情景再現(xiàn)：非洲客人沒有出示護(hù)照第6章  VIP客人接待程序  接待VIP客人的程序    情景再現(xiàn)：VIP客人要一瓶白開水  接待VIP客人注意事項(xiàng)    情景再現(xiàn)：VIP客人需要一盞臺燈第7章  接待團(tuán)隊(duì)客人操作程序  接待團(tuán)隊(duì)客人程序    情景再現(xiàn)：發(fā)生在“九九重陽節(jié)”的故事  接待團(tuán)隊(duì)客人注意事項(xiàng)    情景再現(xiàn)：小張把客人的行李送錯(cuò)了房間第8章  禮賓服務(wù)操作技能  禮賓服務(wù)崗位職責(zé)    情景再現(xiàn)：門童是一名非洲大學(xué)生  禮賓服務(wù)操作程序    情景再現(xiàn)：愛笑的迎賓小姐  駐機(jī)場代表接送客人    情景再現(xiàn)：機(jī)場代表的百米賽跑  禮賓服務(wù)注意事項(xiàng)    情景再現(xiàn)：請把車停在這里第9章  行李服務(wù)操作技能  行李員基本素質(zhì)    情景再現(xiàn)：客人要郵寄行李  散客行李服務(wù)操作程序    情景再現(xiàn)：來自同行客人的一封信  為團(tuán)隊(duì)客人提供行李服務(wù)    情景再現(xiàn)：客人需要送行李到房間  為VIP客人提供行李服務(wù)    情景再現(xiàn)：VIP客人的五個(gè)不滿意  為客人提供行李寄存服務(wù)    情景再現(xiàn)：客人丟了行李寄存單  為客人提供郵件遞送服務(wù)    情景再現(xiàn)：一封平信的風(fēng)波  為客人提供服務(wù)時(shí)注意事項(xiàng)    情景再現(xiàn)：王總是一位回頭客第10章  問訊服務(wù)操作程序  問訊員操作規(guī)范    情景再現(xiàn)：面對美國客人的咨詢  問訊服務(wù)基本標(biāo)準(zhǔn)    情景再現(xiàn)：客人不滿意小李的回答  為客人提供問訊服務(wù)    情景再現(xiàn)：客人要去郊區(qū)的農(nóng)家院  為客人的來訪者提供留言服務(wù)    情景再現(xiàn)：情人節(jié)的留言第11章  電話總機(jī)服務(wù)操作技能  總機(jī)話務(wù)員崗位職責(zé)    情景再現(xiàn)：來自遙遠(yuǎn)的電話咨詢  總機(jī)話務(wù)員業(yè)務(wù)操作技能    情景再現(xiàn)：當(dāng)無聊電話再次響起的時(shí)候  電話總機(jī)值班員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)    情景再現(xiàn)：竟然有如此的叫醒服務(wù)第12章  商務(wù)中心服務(wù)操作技能  商務(wù)中心服務(wù)員崗位職責(zé)    情景再現(xiàn)：客人要求代辦名片的時(shí)候  商務(wù)中心服務(wù)項(xiàng)目    情景再現(xiàn)：客人忘了取飛機(jī)票  商務(wù)中心服務(wù)注意事項(xiàng)    情景再現(xiàn)：沒有發(fā)出去的一份傳真第13章  收銀服務(wù)操作技能  前臺收銀員崗位職責(zé)    情景再現(xiàn)：朱先生超支消費(fèi)之后  為客人提供收銀服務(wù)    情景再現(xiàn)：在魏阿姨結(jié)賬的時(shí)候  收銀員操作標(biāo)準(zhǔn)    情景再現(xiàn)：有一位插隊(duì)結(jié)賬的客人  收銀員業(yè)務(wù)技能    情景再現(xiàn)：一張旅行支票  收銀員結(jié)賬時(shí)注意事項(xiàng)    情景再現(xiàn)：在客人結(jié)賬的時(shí)候第14章  前廳服務(wù)模擬表演  客人打電話預(yù)訂房間  禮儀小姐迎接客人  為散客辦理入住手續(xù)  送行李到客人房間  有一位外賓咨詢交通線路  大堂副接待VIP客人的來訪者  商務(wù)中心為客人打印急件  客人要求提供電話叫醒服務(wù)  收銀員為離店客人結(jié)賬  門童為客人叫停出租車126附錄A  國家規(guī)定前廳服務(wù)員職業(yè)資格等級標(biāo)準(zhǔn)附錄B  前廳服務(wù)員國家職業(yè)資格認(rèn)證考試題精選附錄C  前廳部一日運(yùn)行程序附錄D  前廳服務(wù)員應(yīng)掌握的各部門名稱（中英文對照）附錄E  前廳部常用術(shù)語解釋附錄F  前廳部日常接待用語49句（中英文對照）

圖書封面

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