中國酒文化

內(nèi)容概要

總序
長河回蕩，岱岳獨尊。
浩瀚青史，宛若不絕長卷。
中國文化源遠流長，不但流傳年代久遠，而且影響范圍廣闊，不但在本土根深葉茂，而且波及周邊國家，成為亞洲文化的中心。早在舊石器時代的早期，中華大地上已經(jīng)有了人類文明的痕跡。至公元前兩千年，中國已經(jīng)出現(xiàn)了高度繁榮的文明——部落聯(lián)盟性質(zhì)的國家夏王朝。此后，殷商至西周，冶煉金屬的水平大大提高，形態(tài)各異的青銅器登上歷史舞臺，成就了一段青銅文明。
周王朝末期，天子的共主地位逐漸衰弱，五霸爭雄，七雄崛起，最終被興起于西北的秦國所統(tǒng)一，建立了中國歷史上第一個中央集權(quán)制的統(tǒng)一王朝。秦風終衰，群雄逐鹿，漢高祖劉邦起于草澤之中，再度建立統(tǒng)一的政權(quán)——漢王朝。漢王朝是中國歷史上第一個擁有持久影響力的王朝，民族融合空前發(fā)展，對外交流頻繁，奠定了華夏文明兩千年來的基礎(chǔ)。
漢王朝到漢武帝時期達到全盛，此時的漢王朝不但開疆拓土，而且高舉儒家文化的大旗。儒家文化將人的最高修為理想化——圣人境界。知識分子期望通過自己的努力成為圣人，普通民眾則期望獲得圣人的教誨。儒家思想被國家的領(lǐng)導者宣布為知識分子的立身與治世信條，這不是偶然的，是一個王朝需要一個系統(tǒng)的理論基礎(chǔ)。實際上，早在先秦時代，中國已經(jīng)出現(xiàn)了諸子百家，而且都曾各領(lǐng)風騷，那么，為何漢武帝會“獨尊儒術(shù)”呢？梁漱溟先生這樣解釋儒家思想：
儒家之所謂圣人，就是最能了解自己，使生命成為智慧的。普通人之所以異于圣人者，就在于對自己不了解，對自己沒辦法，只往前盲目地機械地生活，走到哪里是哪里。儒家所謂“從心所欲不逾矩”，便是表示生命已成功為智慧的 —— 仿佛通體透明似的。
很顯然，無論是理想化的，還是世俗化的訴求，儒家文化都有其不可超越的地方。自漢代之后，歷代統(tǒng)治者均不同程度的尊儒家思想為國家統(tǒng)治的基礎(chǔ)。至隋唐，更是開科取士，將儒家經(jīng)典視為儲備人才的基礎(chǔ)教材。
這種傳統(tǒng)延續(xù)到宋元明清等王朝，發(fā)展出新的理論。其中，宋明理學是儒家思想的又一波高峰，不同的是，在中國知識分子的世界中，儒家思想并非唯一之思想源泉。道家、佛家等思想兼收并蓄，形成了獨特的中國文化的結(jié)構(gòu)。以王夫之、顧炎武、黃宗羲三大家為例，他們是典型的儒家教育下的知識分子，但其思想并不完全屬于儒家范疇，而是自成一家，大開學術(shù)風氣。在某種意義上，他們重新確立了知識分子的使命感，進而開掘出新的文化生命力。
到了清末，西學東漸之后，作為儒家思想的守護者（同時也是官方正統(tǒng)的守護者）曾國藩、張之洞等人提出了改造性的理論，尤其是張之洞的“中學為體、西學為用”更加凸顯出文化保守主義者的孤傲與蒼涼。在這種沒落與沖撞中，中國的知識分子并非一力的否定自己的文化。反之，他們一方面接收外來文化 ，一方面從自己的文化母體中尋找新的出路。魏源、康有為、梁啟超等開一時之風氣的人物，雖則積極鼓吹西方文化，但自身無不受到中國傳統(tǒng)文化的濡染。即便是高歌猛進的新文化運動中，其重要人物也都是兼善中西文化的大師，如章太炎、胡適、蔡元培、陳獨秀、魯迅……幾乎都是深入到傳統(tǒng)文化的脈絡(luò)之中。這些偉大的知識分子明白，只有正視中國文化的魅力，乃至缺點，才能汲取其養(yǎng)分。中國文化本身是復化的，多元性的，博采眾長的，自身具有其強大的突破能力。
以中國文化為代表的東方文化一直未停息過與西方文化的交流，無論是早期東方文化的西傳，還是19世紀晚期西方文化的強勢來襲，都說明文化的交流是世界的主流。在這個交流的過程中，中國文化自身的特性展現(xiàn)出一種特質(zhì)，它既不自高自大，同時也不妄自菲薄。以中國古代史上最具開放性的唐王朝為例，它一方面將中國先進的教育、管理理念傳播到了朝鮮、日本，另一方面又吸取了西域的藝術(shù)。從西域傳播而來的音樂、舞蹈不但深受民間喜愛，而且在宮廷里演出。由此可見，中國文化自身具有強大的自信力，同時又有其包容、謙遜的特點。
對比古代歐洲文化的沒落，尤其是陷入中世紀教廷的統(tǒng)治，梁漱溟先生說：
當古代西洋文明沒落以后，于中世紀的黑暗時代，歷史的本流出于干涸狀態(tài)的期間，中國文明的大湖反而現(xiàn)出了最汪洋的全盛時期。
古代中國曾為全世界貢獻了其輝煌成就，改變了整個世界的發(fā)展進程?，F(xiàn)代中國要繼續(xù)進步，就不得不審視自身所背負的古老文化。
中華文化不但是一個民族崛起的“軟實力”，更是構(gòu)成一個民族共同文化心理的基礎(chǔ)?！渡袝吩唬好岱A章曰華，大國曰夏。先賢注疏說：中國有禮儀之大，故稱夏；有服章之美，謂之華。這種重視社會秩序，構(gòu)建最高審美的命名，意味著一個民族堅實、廓大的胸懷。是中華文明穩(wěn)健、多元化，旺盛生命力的預兆。
中華文明猶如一條奔涌不息的大河，從巍巍雪山奔流而來，起初是涓涓細流，其后百川匯聚，萬壑竟流，凝聚成一條濤聲如雷，響徹云霄的大江，九曲縈回，直奔世界文明的大洋。朱相遠先生在《中華世紀壇序》中贊美道：
大風泱泱，大潮滂滂。洪水圖騰蛟龍，烈火涅槃鳳凰。文明圣火，千古未絕者，唯我無雙；和天地并存，與日月同光。
……
圣賢典籍，浩如煙海；四大發(fā)明，環(huán)球共享。緬懷漫漫歲月，凝聚縷縷遐想。
……
登壇遠望，前有古人，星光燦爛；后有來者，群英堂堂?？辞ばD(zhuǎn)：乾恒動，自強不息之精神；坤包容，厚德載物之氣量。繼往開來，浩浩蕩蕩。
中國文化歷久彌新，在經(jīng)過了五千年的沉淀后，仍然煥發(fā)著光輝。在政治、經(jīng)濟、軍事、科技、教育、文學、哲學、宗教、歷史、經(jīng)濟、繪畫、音樂、雕刻、建筑、醫(yī)學等各個領(lǐng)域均有巨大的成就。
作為一個中國人，面對如此浩瀚的歷史文化，能不心生敬畏？國學大師錢穆先生在其《國史大綱》序中說：
當信任何一國之國民，尤其是自稱只是在水平線以上之國民，對其本國以往歷史，應該略有所知。 所謂對其本國以往歷史略有所知者，尤必隨附一種對其本國以往歷史之溫情與敬意。 所謂對其本國以往歷史有一種溫情與敬意者，至少不會對其本國以往歷史報一種偏激的虛無主義，亦至少不會感到現(xiàn)在我們是站在以往歷史最高之頂點，而將我們當身種種罪惡與弱點，一切諉卸于古人。當信每一國家必待其國民具備上列諸條件者比數(shù)漸多，其國家乃再有向前發(fā)展之希望。
以此種態(tài)度審視自己國家的民族歷史和文化，方算得上第一等的大國民。
站在歷史文化的畫卷前，面對燦爛文化、壯美河山，能不思量做些什么？翻文獻，寫學術(shù)文章固然是妙事，但做一些普及性的工作，對于普通讀者來說也是極重要的。我與鄧占平、何躍青、周廣宇等諸位老師多次磋磨，最終決定分門別類籌編一套中國歷史文化的書。這套書的編者中多有俊彥，照王羲之《蘭亭集序》中的話說：“群賢畢至，少長咸集，此地有崇山峻嶺，茂林修竹?！辟Y料搜集、審定、編改、增刪的工作是非常繁雜的，但諸位同道多能一絲不茍，苛求其精，最終編成這套叢書。但因資料浩繁，所涉專門知識雜，時間有限，難免有錯誤疏漏之處，還望讀者不吝賜教。
是為序。
尚論聰
2012年11月5日

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