空間營(yíng)養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

王振宇等的《空間營(yíng)養(yǎng)學(xué)》重點(diǎn)介紹了空間輻射和微重力對(duì)機(jī)體的傷害以及營(yíng)養(yǎng)防御與修復(fù)對(duì)策，分別揭示了微重力和空間輻射對(duì)人體能量代謝系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、腸道微生態(tài)系統(tǒng)、細(xì)胞生物學(xué)及dna的影響與營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制；同時(shí)論述了空間環(huán)境對(duì)航天員心理的影響及營(yíng)養(yǎng)對(duì)策?？臻g營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的意義在于發(fā)現(xiàn)因高能粒子及重力的改變?cè)斐蓹C(jī)體改變的機(jī)理，進(jìn)而通過(guò)對(duì)機(jī)理的分析找到有效的營(yíng)養(yǎng)防護(hù)與修復(fù)措施。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)減少航天員在太空中長(zhǎng)期工作對(duì)身體造成的傷害，以滿足載人航天活動(dòng)的需要，對(duì)推動(dòng)載人航天事業(yè)的發(fā)展具有重要的作用。
《空間營(yíng)養(yǎng)學(xué)》主要供從事載人航天生物學(xué)、特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的科技工作者以及有關(guān)院校相關(guān)專業(yè)的師生學(xué)習(xí)參考。

書(shū)籍目錄

第1章 概述
  1.1 空間環(huán)境特點(diǎn)
    1.1.1 輻射
    1.1.2 微重力
  1.2 空間環(huán)境對(duì)人體的影響
    1.2.1 空間輻射損傷的生物效應(yīng)
    1.2.2 空間微重力環(huán)境對(duì)人體的生物效應(yīng)
  1.3 空間極端環(huán)境傷害的防護(hù)
  參考文獻(xiàn)
第2章 微重力對(duì)人體代謝的影響
  2.1 微重力對(duì)人體能量代謝與利用的影響
    2.1.1 常狀態(tài)下人體能量代謝與利用
    2.1.2 微重力環(huán)境下能量的代謝與利用
    2.1.3 微重力條件下能量需求和營(yíng)養(yǎng)保障措施
  2.2 微重力對(duì)蛋白質(zhì)合成、氨基酸代謝的影響
    2.2.1 概述
    2.2.2 微重力對(duì)蛋白質(zhì)合成及氨基酸代謝的影響
    2.2.3 防護(hù)措施
  2.3 微重力對(duì)鈣代謝和骨骼系統(tǒng)的影響
    2.3.1 微重力
    2.3.2 人體鈣的代謝
    2.3.3 人體的骨骼系統(tǒng)
    2.3.4 失重對(duì)鈣代謝和骨骼系統(tǒng)的影響
    2.3.5 失重性骨質(zhì)丟失的機(jī)理
    2.3.6 防治對(duì)策
  參考文獻(xiàn)
第3章 空間微重力對(duì)心血管及神經(jīng)系統(tǒng)的影響
  3.1 空間微重力對(duì)心血管系統(tǒng)的影響
    3.1.1 心血管結(jié)構(gòu)和功能概述
    3.1.2 心血管系統(tǒng)的功能
    3.1.3 空間微重力對(duì)心血管系統(tǒng)的影響
    3.1.4 空間微重力對(duì)心血管系統(tǒng)影響的對(duì)策
  3.2 空間微重力對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響
    3.2.1 空間神經(jīng)生物學(xué)
    3.2.2 微重力和神經(jīng)細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)的關(guān)系
    3.2.3 神經(jīng)—內(nèi)分泌—免疫系統(tǒng)的相互作用
    3.2.4 克服微重力對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)影響對(duì)策
  參考文獻(xiàn)
第4章 微重力對(duì)體液與血液的影響
  4.1 微重力對(duì)體液的影響
    4.1.1 體液系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)
    4.1.2 微重力對(duì)人體體液及體液電解質(zhì)的影響
    4.1.3 減緩對(duì)策
  4.2 微重力對(duì)血液及其組成的影響
    4.2.1 人體的血液組成
    4.2.2 微重力對(duì)血液系統(tǒng)的影響
    4.2.3 失重后再適應(yīng)
    4.2.4 由失重引起的與血液相關(guān)的常見(jiàn)疾病
    4.2.5 防護(hù)措施
    4.2.6 航天營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的研究
  參考文獻(xiàn)
第5章 微重力對(duì)人體腸道微生態(tài)的影響
  5.1 人體腸道微生態(tài)概述
    5.1.1 人體腸道微生態(tài)簡(jiǎn)介
    5.1.2 人體正常腸道微生態(tài)菌群的生理功能
    5.1.3 人體腸道中的益生菌
  5.2 空間微重力對(duì)人體腸道微生態(tài)的影響
  5.3 飲食因素對(duì)腸道微生物菌群的影響
    5.3.1 酸奶、乳酸產(chǎn)生的細(xì)菌對(duì)腸道微生物菌群的影響
    5.3.2 牛奶對(duì)腸道微生物菌群的影響
    5.3.3 大豆對(duì)腸道微生物菌群的影響
    5.3.4 膳食纖維對(duì)腸道微生物菌群的影響
    5.3.5 果蔬飲料對(duì)腸道微生物菌群的影響
  5.4 中藥活性成分對(duì)腸道微生物菌群的影響
  5.5 微生態(tài)保健食品的研制與應(yīng)用
    5.5.1 微生態(tài)保健食品的定義和種類
    5.5.2 以雙歧桿菌為主的活菌制品
    5.5.3 以雙歧桿菌促進(jìn)因子(雙歧因子)為中心的保健食品
    5.5.4 雙歧桿菌和雙歧因子配伍的合生元制劑
    5.5.5 微生態(tài)保健食品的應(yīng)用
  參考文獻(xiàn)
第6章 空間輻射對(duì)免疫系統(tǒng)的影響
  6.1 概述
  6.2 免疫器官和免疫組織
    6.2.1 免疫的概念
    6.2.2 免疫系統(tǒng)的組成
    6.2.3 免疫系統(tǒng)的功能
  6.3 輻射對(duì)免疫系統(tǒng)傷害
    6.3.1 對(duì)免疫組織的輻射損傷
    6.3.2 輻射對(duì)DNA的輻射危害
  6.4 對(duì)免疫系統(tǒng)輻射損傷的營(yíng)養(yǎng)修復(fù)
    6.4.1 多糖類
    6.4.2 黃酮類
    6.4.3 多酚類
    6.4.4 皂甙類
    6.4.5 植物蛋白
  參考文獻(xiàn)
第7章 輻射對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的影響
  7.1 神經(jīng)系統(tǒng)概述
    7.1.1 神經(jīng)系統(tǒng)基本結(jié)構(gòu)
    7.1.2 神經(jīng)系統(tǒng)的基本活動(dòng)方式
    7.1.3 神經(jīng)系統(tǒng)的區(qū)分
  7.2 輻射對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)(CNS)的影響
    7.2.1 電離輻射對(duì)CNS的影響
    7.2.2 電離輻射對(duì)血管系統(tǒng)的影響
    7.2.3 輻射對(duì)特定的腦結(jié)構(gòu)區(qū)域影響
  7.3 CNS的輻射損傷修復(fù)
    7.3.1 神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子
    7.3.2 肌苷對(duì)神經(jīng)細(xì)胞死亡的影響
    7.3.3 體外誘導(dǎo)入CNS金屬硫蛋白合成對(duì)電離輻射的神經(jīng)防護(hù)作用
    7.3.4 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)CNS輻射損傷的防護(hù)
  參考文獻(xiàn)
第8章 代謝組學(xué)與輻射損傷
  8.1 代謝組學(xué)概述
    8.1.1 代謝組學(xué)
    8.1.2 代謝組學(xué)的技術(shù)平臺(tái)
  8.2 輻射對(duì)營(yíng)養(yǎng)素代謝的影響
    8.2.1 蛋白質(zhì)代謝
    8.2.2 脂肪代謝
    8.2.3 碳水化物代謝
    8.2.4 維生，素代謝
    8.2.5 水鹽代謝
  8.3 輻射損傷的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
  8.4 代謝組學(xué)與輻射損傷研究
  參考文獻(xiàn)
第9章 輻射對(duì)細(xì)胞生物學(xué)的影響
  9.1 細(xì)胞生物學(xué)概述
    9.1.1 細(xì)胞生物學(xué)簡(jiǎn)史
    9.1.2 細(xì)胞周期調(diào)控
    9.1.3 細(xì)胞分化
    9.1.4 細(xì)胞衰老
    9.1.5 細(xì)胞壞死與凋亡
    9.1.6 腫瘤細(xì)胞
  9.2 空間輻射環(huán)境與輻射生物學(xué)
    9.2.1 空間電離輻射
    9.2.2 輻射生物學(xué)效應(yīng)分類
    9.2.3 影響輻射生物學(xué)效應(yīng)的因素
  9.3 空間輻射的細(xì)胞生物學(xué)效應(yīng)
    9.3.1 細(xì)胞的輻射敏感性
    9.3.2 細(xì)胞周期的變化
    9.3.3 染色體畸變
    9.3.4 電離輻射對(duì)生物大分子的作用
    9.3.5 細(xì)胞損傷的修復(fù)
    9.3.6 輻射引起細(xì)胞凋亡的信號(hào)通路
  9.4 輻射傷害的檢測(cè)
    9.4.1 DNA損傷監(jiān)測(cè)及修復(fù)相關(guān)酶
    9.4.2 細(xì)胞遺傳學(xué)方法
    9.4.3 體細(xì)胞基因位點(diǎn)突變分析技術(shù)
    9.4.4 電子自旋共振技術(shù)
    9.4.5 單細(xì)胞凝膠電泳
  9.5 輻射的防護(hù)
    9.5.1 細(xì)胞因子
    9.5.2 巰基化合物
    9.5.3 激素
    9.5.4 天然產(chǎn)物提取物
  參考文獻(xiàn)
第10章 輻射的氧化應(yīng)激
  10.1 氧化應(yīng)激的生物標(biāo)志物
  10.2 輻射引起的氧化應(yīng)激
    10.2.1 輻射及自由基效應(yīng)機(jī)理
    10.2.2 輻射氧化應(yīng)激誘導(dǎo)的生物效應(yīng)
  10.3 輻射氧化應(yīng)激的防護(hù)策略
    10.3.1 抗氧化酶對(duì)輻射的防護(hù)
    10.3.2 抗氧化劑在輻射防護(hù)中的作用
    10.3.3 抗氧化物間相互關(guān)系
  10.4 輻射氧化應(yīng)激防護(hù)的營(yíng)養(yǎng)素條件
  參考文獻(xiàn)
第11章 空間環(huán)境對(duì)航天員心理的影響及對(duì)策
  11.1 航空環(huán)境對(duì)人心理的影響
    11.1.1 環(huán)境心理學(xué)概述
    11.1.2 航天員可能出現(xiàn)的心理問(wèn)題
  11.2 改善航天員心理問(wèn)題的對(duì)策
    11.2.1 工程設(shè)計(jì)上的心理保障
    11.2.2 改善生活條件
    11.2.3 心理訓(xùn)練
    11.2.4 成立心理支持小組
  11.3 飲食營(yíng)養(yǎng)與心理健康
    11.3.1 改善睡眠的功能食品
    11.3.2 改善記憶的功能食品
    11.3.3 維生素C的營(yíng)養(yǎng)功能
    11.3.4 抑郁癥食療
    11.3.5 B族維生素的保健作用
    11.3.6 含鈣食物的保健作用
  參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：3）電解質(zhì)代謝發(fā)生變化電解質(zhì)在維持人體正常生理功能的過(guò)程中起著重要的作用，是保證機(jī)體環(huán)境穩(wěn)定的重要因素。人體中的電解質(zhì)主要是指鈉、鉀、氯、鈣、鎂、磷等。體內(nèi)電解質(zhì)含量與飲食中的攝入量及通過(guò)腎、大腸和汗腺的排出量有關(guān)，正常情況下，通過(guò)體內(nèi)有關(guān)激素的調(diào)節(jié)，體內(nèi)電解質(zhì)維持在一定范圍內(nèi)，失重不僅引起人體生理功能的改變，也引起電解質(zhì)的變化。（1）鈉。水和鈉是人體重要的組成部分，它們的正常代謝可以維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。正常情況下，體內(nèi)水和鈉的變化一致。一般細(xì)胞外液的容量受鈉含量的影響大，而細(xì)胞外液的滲透壓則與水的含量關(guān)系密切，兩者之間相互也有影響。下面介紹飛行中和飛行后鈉的變化。①飛行中的變化。在航天飛行中，人體在丟失水的同時(shí)，也出現(xiàn)了血鈉下降和尿鈉排出的增加，造成飛行過(guò)程中人體內(nèi)鈉出現(xiàn)負(fù)平衡。在飛行早期，人體鈉的排出量明顯增加，雖然之后有恢復(fù)趨勢(shì)。但仍處于負(fù)平衡。由于飛行過(guò)程中血鈉降低，可以抑制口渴和抗利尿激素的分泌，促使腎排泄水分，從而使電解質(zhì)達(dá)到一個(gè)新的平衡。②飛行后的改變。俄羅斯科學(xué)家的研究表明，短期飛行后血清中的鈉含量增加，長(zhǎng)期飛行后與飛行前無(wú)明顯差異。飛行后尿鈉含量減少，說(shuō)明鈉排出量減少，此變化有利于保證飛行后體液的迅速恢復(fù)。（2）鉀。鉀是細(xì)胞內(nèi)液中主要的陽(yáng)離子，數(shù)量遠(yuǎn)大于鈉。人體內(nèi)的鉀除了紅細(xì)胞內(nèi)鉀交換緩慢和一部分骨髓內(nèi)的鉀不可交換外，其余都可以交換。因此，可以認(rèn)為可交換鉀與總體鉀大致相同?？山粨Q鉀與可交換鈉的綜合大致代表著滲透壓方面起主要作用的陽(yáng)離子。因此在很大程度上決定了總體水的容量。①失重和模擬失重期間鉀的變化。在航天過(guò)程中，血鉀和尿鉀都有很大變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，航天員在飛行中出現(xiàn)了明顯的心率紊亂，認(rèn)為與血鉀的降低有關(guān)，在以后的飛行任務(wù)中采用了補(bǔ)充鉀的方法。但是由于尿鉀排出增多，飛行中體內(nèi)鉀的總量還是下降，呈負(fù)平衡。飛行過(guò)程中的第一個(gè)月是鉀出現(xiàn)負(fù)平衡主要時(shí)期。造成鉀負(fù)平衡的原因：飛行初期的運(yùn)動(dòng)病，食物中攝人的鉀減少；肌肉的廢用性萎縮，造成肌肉質(zhì)量的喪失，使細(xì)胞釋放出更多的鉀；在整個(gè)飛行中醛固酮水平增加和血漿鈉的減少，對(duì)提高鉀和血漿中的血管緊張素I的濃度也有貢獻(xiàn)。②飛行后鉀的變化。在飛行后血鉀和尿鉀一般會(huì)發(fā)生降低現(xiàn)象。由于細(xì)胞外液鉀的濃度沒(méi)有變化，認(rèn)為細(xì)胞內(nèi)液的鉀濃度是減少的。根據(jù)鉀代謝、鉀平衡和功能負(fù)荷實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為飛行后細(xì)胞保持鉀能力可能是降低的，其原因可能與細(xì)胞內(nèi)陰離子的減少有關(guān)。（3）氯。氯是細(xì)胞外的主要陰離子，氯離子可以通過(guò)腎小球?yàn)V出，同時(shí)也可以被遠(yuǎn)端的腎小管再吸收，因此也是控制體內(nèi)水分的重要電解質(zhì)。研究表明，飛行中和飛行后血漿和尿中的氯變化和鈉的變化相同。飛行中血漿氯含量減少，尿氯排出增加，因此使氯形成負(fù)平衡狀態(tài)。（4）鈣。飛行中血鈣和尿鈣都增加，呈負(fù)鈣平衡。（5）磷。飛行中血磷和尿磷的變化同鈣的變化,血磷和尿磷都增加，呈負(fù)平衡。

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《空間營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是由國(guó)防工業(yè)出版社出版的。

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