低糖和防治糖尿病美食便方

內容概要

《低糖和防治糖尿病美食便方》側重于介紹糖尿病的日常飲食調養(yǎng)，汲取我國中醫(yī)學的豐富源泉，收集了大量我國傳統(tǒng)的防治糖尿病的獨特方法，包括美食單方，中藥驗方，美食菜、湯、羹、粥等。這些方法，經(jīng)過長期臨床實踐，被證實是簡單而有效的，而且容易為人們所接受。中醫(yī)對于糖尿病有其獨特的治療理論和效果，毒副作用少，很值得提倡。希望《低糖和防治糖尿病美食便方》能幫助糖尿病患者重新樹立起治療信心，通過自我飲食調理，戰(zhàn)勝糖尿病。

作者簡介

謝英彪，南京中醫(yī)藥大學三附院教授、主任醫(yī)師，南京中醫(yī)藥大學國家級重點學科《中醫(yī)養(yǎng)生學》學術帶頭人，世界健康促進聯(lián)合會常務副會長、國際藥膳食療學會副會長兼江蘇分會會長等職，從事醫(yī)療與科普創(chuàng)作近50年。獲“全國突出貢獻科普作家”“全國百名優(yōu)秀中醫(yī)藥科普專家”等稱號。 周莉，蘇州大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師。兼任世界健康促進聯(lián)合會常務理事、國際藥膳食療學會江蘇分會常務理事、中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會常務委員、江蘇省臨床營養(yǎng)質控委員、中國臨床營養(yǎng)聯(lián)盟秘書等職。主編專著1部，參編3部。

書籍目錄

第一部分 不可不知的糖尿病防治知識 一、糖尿病患者知多少 二、糖尿病的危害 三、糖尿病的診斷 1.糖尿病的定義分類 2.糖尿病的癥狀 3.糖尿病的檢測指標 4.糖尿病的判斷標準 四、易患糖尿病的人 五、糖尿病患者的飲食原則 1.飲食總量控制 2.合理安排各種營養(yǎng)成分 3.進餐要有規(guī)律，不要暴飲暴食 4.優(yōu)先選擇健康食物 5.進食高纖維，富含硒、鈣、維生素B6及維生素C的食物 六、糖尿病的中醫(yī)分型 第二部分 生活中簡便易行的糖尿病治療方法 一、糖尿病的防治原則 1.糖尿病的預防原則 2.糖尿病的治療原則 二、糖尿病患者保健要點 1.建立良好的飲食習慣，要限制總熱量，不是限制食量 2.飲食宜清淡，注意烹調方法 3.應少量多餐 4.多選擇高纖維飲食 5.不同糖尿病患者食療應具體對待 6.保持穩(wěn)定愉快情緒 第三部分 糖尿病飲食及調養(yǎng)技巧與誤區(qū) 一、飲食調養(yǎng)原則 1.合理控制總熱量 2.碳水化合物不宜控制過嚴 3.減少脂肪攝入 4.蛋白質的供應要充足 5.補充維生素 6.無機鹽和微量元素的攝取 7.食物中要富含粗纖維 8.合理安排餐次，科學配膳 二、飲食及調養(yǎng)誤區(qū) 1.只控制主食量，沒有控制總熱量 2.只吃稀飯，不吃干飯 3.進餐越快越好 4.植物油多吃無妨 5.戒葷菜 6.忌糖不忌鹽 7.不吃飯就可以不吃藥 8.少飲水 9.血糖控制滿意就不必控制飲食了 10.消瘦糖尿病患者可以盡量多吃 11.注射胰島素的患者可以不控制飲食 12.無糖食品可隨便吃 13.蜂蜜可以隨便吃 14.水果含糖量高不能吃 15.飲食控制等于饑餓療法 第四部分 防治糖尿病的簡驗便廉美食驗方 1.毛豆?jié){ 2.山藥糊 3.南瓜湯 4.蘿卜粥 5.玉米須茶 6.蚌肉苦瓜湯 7.豬胰粉 8.雙耳湯 9.消渴速溶飲 10.蘿卜豆奶 11.蘿卜汁 12.番茄芹菜汁 13.枸杞花茶 14.復合洋蔥汁 15.西瓜皮飲 16.淡菜薺菜湯 17.冬瓜鴨粥 18.羅漢果茶 19.菊花飲 20.豆腐漿粥 21.木耳粥 22.魔芋粥 23.豬胰湯 24.麥門冬茶 25.芹菜汁 26.青嫩南瓜粉 27.膽汁粉 28.番薯葉冬瓜湯 29.番石榴汁 30.苦瓜粉 31.柿葉飲 32.天花粉冬瓜汁 33.番茄黃瓜汁 34.蘆筍漿 35烏梅茶 36.豌豆苗飲 37.胡蘿卜山楂汁 第五部分 糖尿病最佳調養(yǎng)食物 1.豬胰 2.番薯葉 3.山藥 4.青嫩南瓜 5.洋蔥 6.銀耳 7.豆腐渣 8.苦瓜 9.黃瓜 10.西瓜皮 11.萵苣 12.胡蘿卜 13.魔芋 14.大蒜 15.大豆 16.海帶 17.黑木耳 18.菠菜 19.泥鰍 20.蘆筍 21.豌豆 22.茶葉 23.蕎麥 24.空心菜 25.獼猴桃 26.燕麥 27.蜂王漿 28.黃鱔 第六部分 防治糖尿病常用中藥 1.西洋參 2.黃芪 3.玄參 4.枇杷葉 5.地骨皮 6.黃連 7.番石榴 8.葛根 9.枸杞子 10.黃精 11.肉桂 12.羅漢果 13.薏苡仁 14.山藥 15.茯苓 16.桑葉 17.玉米須 18.五味子 19.玉竹 20.鬼箭羽 21.鐵皮石斛 22.麥冬 23.知母 24.山茱萸 25.大黃 26.火絨草 27.人參 28.甘草 29.女貞子 30.三七 第七部分 糖尿病患者的茶飲 第八部分 糖尿病患者的果菜汁 第九部分 糖尿病患者的粥方 第十部分 糖尿病患者的菜肴 第十一部分 糖尿病患者的湯羹 第十二部分 糖尿病患者的主食 第十三部分 防治糖尿病中藥方

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：   飲食調養(yǎng)原則 1.合理控制總熱量 人體所需總熱量，由基礎代謝、體力勞動以及食物在消化吸收代謝過程所需熱量三部分組成。每日膳食中供給的熱量如果不足，身體就將消耗組織中貯存的脂肪、蛋白質等以供給熱量。日久體重降低，身體日趨消瘦。反之，如果膳食中所供熱量超過身體的需要，長期如此，多余的熱量轉化為脂肪貯存起來，使體重增加，趨于肥胖。患者總熱量的攝入以能維持標準體重為宜。 熱量的需要應根據(jù)患者具體情況而定，肥胖患者體內脂肪細胞增多增大，對胰島素敏感性降低。不利于治療。故應先減輕體重，減少熱能的攝入。消瘦者對疾病抵抗力降低，影響健康，應該提高熱能的攝入。增加體重，使之接近標準體重。孕婦、乳母、兒童要增加熱量攝入，維持其特殊的生理需要和正常生長發(fā)育。 2.碳水化合物不宜控制過嚴 控制碳水化合物的攝入，被認為是糖尿病飲食治療的關鍵。原則上是應根據(jù)患者的具體情況限制碳水化合物的攝入量，但不能過低。飲食中碳水化合物太少，不易被患者耐受。同時大量實驗和臨床觀察表明，在控制熱能的基礎上提高碳水化合物進量，不但可以改善葡萄糖耐量，而且還可以提高胰島素的敏感性，對有內生或外源胰島素的患者更是如此。 機體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量，更易發(fā)生酸中毒。在合理控制熱量的基礎上，適當提高碳水化合物進量，對提高胰島素的敏感性和改善葡萄糖耐量均有一定作用。但增加食物中碳水化合物的含量，應保持總熱量不變。若總熱量增加，易導致病情惡化。 3.減少脂肪攝入 脂肪的攝入應根據(jù)患者的具體情況而定。一般脂肪的日攝入量應占總熱量的20％～35％，甚至更低些。因為高脂飲食能夠妨礙糖的利用，其代謝本身就可產(chǎn)生酮體，容易誘發(fā)和加重酸中毒。脂肪在體內代謝產(chǎn)生脂肪酸，若脂肪酸的供應量超過葡萄糖（碳水化合物代謝產(chǎn)生的主要是葡萄糖）的1.5倍以上，就會出現(xiàn)酮癥，加重病情。 4.蛋白質的供應要充足 糖尿病飲食中的蛋白質供應要充足。攝入量一般要與正常人相當或稍高。糖尿病造成的代謝紊亂會使體內蛋白質分解過速，丟失過多，容易出現(xiàn)負氮平衡。所以，膳食中應補充足夠的含蛋白質豐富的食物。但有尿毒癥及肝性腦病的患者，應限制蛋白質的攝入。

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《低糖和防治糖尿病美食便方》內容豐富翔實，通俗易懂，文字簡練，版面活潑，集知識性、科學性、可讀性與趣味性于一體，可滿足不同文化層次、不同職業(yè)讀者的需求。適合廣大群眾，特別是糖尿病及其家屬閱讀，也可供臨床醫(yī)務人員參考。

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