腫瘤營養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

本書從腫瘤營養(yǎng)流行病學(xué)、腫瘤代謝、腫瘤臨床營養(yǎng)支持及腫瘤患者家庭營養(yǎng)指導(dǎo)等4個(gè)方面從基礎(chǔ)到，臨床，從家庭到病房，圍繞腫瘤患者的營養(yǎng)問題進(jìn)行討論、敘述。全書分為29章207節(jié)，每一節(jié)一個(gè)專題，每一章自成體系，既相對(duì)獨(dú)立，又相互連接。以營養(yǎng)為主線，以腫瘤康復(fù)為目標(biāo)；以患者為中心，以最佳結(jié)局為追求。本書涉及流行病、生理、生化、免疫、內(nèi)科、手術(shù)、放療、化療、康復(fù)等多個(gè)學(xué)科，內(nèi)容包括腫瘤營養(yǎng)流行病、腫瘤預(yù)防、腫瘤代謝、腫瘤臨床營養(yǎng)、腫瘤家庭營養(yǎng)、腫瘤患者膳食指導(dǎo)、腫瘤支持治療、腫瘤護(hù)理等重要問題。本書內(nèi)容豐富、新穎，資料翔實(shí)、可靠；圖表精美、直觀!本書以腫瘤及營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)研究人員、臨床醫(yī)務(wù)人員為讀者對(duì)象，廣泛適用于不同等級(jí)醫(yī)院，不同年資專家，是一本難得的高級(jí)參考書。

書籍目錄

第一篇 腫瘤營養(yǎng)流行病學(xué)
　第一章 腫瘤與營養(yǎng)的基本問題
　　第一節(jié) 腫瘤與腫瘤生長有關(guān)的概念
　　第二節(jié) 腫瘤病因?qū)W
　　第三節(jié) 癌變過程與營養(yǎng)調(diào)節(jié)
　　第四節(jié) 營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展和研究內(nèi)容
　第二章 營養(yǎng)流行病學(xué)
　　第一節(jié) 基本概念及其范疇
　　第二節(jié) 營養(yǎng)流行病學(xué)的研究設(shè)計(jì)和結(jié)果解讀
　　第三節(jié) 營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
　　第四節(jié) 基因與飲食相互作用
　　第五節(jié) 營養(yǎng)教育
　　第六節(jié)　膳食結(jié)構(gòu)
　　第七節(jié) 國人營養(yǎng)狀況
　第三章 膳食與腫瘤
　 第一節(jié) 國人膳食與營養(yǎng)素掇人狀況
 　第二節(jié) 飲食與腫瘤
 　第三節(jié) 腫瘤的飲食預(yù)防
　第四章 營養(yǎng)素與腫瘤
 　第一節(jié) 脂肪與腫瘤
 　第二節(jié) 蛋白質(zhì)與腫瘤
 　第三節(jié) 碳水化合物與腫瘤
 　第四節(jié) 水與腫瘤
 　第五節(jié) 維生素與腫瘤
 　第六節(jié) 礦物質(zhì)與腫瘤
 　第七節(jié) 營養(yǎng)素與腫瘤預(yù)后
　第五章 生活方式與腫瘤
 　第一節(jié) 生活方式是一種致癌因素
 　第二節(jié) 體育鍛煉與腫瘤
 　第三節(jié) 素食與腫瘤
 　第四節(jié) 睡眠與腫瘤
第二篇　腫瘤代謝
第三篇　腫瘤臨床支持
第四篇　腫瘤患者家庭營養(yǎng)指導(dǎo)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    （二）現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展 十八世紀(jì)中葉以前，關(guān)于膳食、營養(yǎng)與健康的關(guān)系雖然已形成了大量的觀點(diǎn)、學(xué)說甚至理論，有些還在實(shí)踐中得到驗(yàn)證，但這些認(rèn)識(shí)多是膚淺的、表面的感性經(jīng)驗(yàn)的積累，缺乏對(duì)事物本質(zhì)的認(rèn)識(shí)（比如當(dāng)時(shí)對(duì)食物、人體的構(gòu)成一無所知）。直到1785年法國發(fā)生“化學(xué)革命”，鑒定了一些主要化學(xué)元素并建立了一些化學(xué)分析方法，才開始了現(xiàn)代意義的營養(yǎng)學(xué)研究（標(biāo)志著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的開端），即利用定量、科學(xué)的方法系統(tǒng)地對(duì)那些古老的或新的營養(yǎng)觀點(diǎn)進(jìn)行更深層次的研究與驗(yàn)證。當(dāng)然這一時(shí)期營養(yǎng)學(xué)的快速發(fā)展不僅得益于化學(xué)、物理學(xué)的突飛猛進(jìn)的發(fā)展，還依賴于生物化學(xué)、微生物學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)等學(xué)科所取得的突破性成果。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)從開始至現(xiàn)在，可大致分為以下三個(gè)時(shí)期： 1.營養(yǎng)學(xué)的萌芽與形成期（1785—1945），此期的特點(diǎn)： （1）在認(rèn)識(shí)到食物與人體基本化學(xué)元素組成基礎(chǔ)上，逐漸形成了營養(yǎng)學(xué)的基本概念、理論。 （2）建立了食物成分的化學(xué)分析方法和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法。 （3）明確了一些營養(yǎng)缺乏病的病因。 （4）1912—1944年，分離和鑒定了食物中絕大多數(shù)營養(yǎng)素，該時(shí)期是發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)素的鼎盛時(shí)期，也是營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的黃金時(shí)期。 （5）1934年美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的成立，標(biāo)志著營養(yǎng)學(xué)由早期的萌芽狀態(tài)到這門學(xué)科的基本框架已經(jīng)形成。 2.營養(yǎng)學(xué)的全面發(fā)展與成熟期（1945—1985），此期的特點(diǎn)： （1）繼續(xù)發(fā)現(xiàn)一些新營養(yǎng)素并系統(tǒng)研究了這些營養(yǎng)素消化、吸收、代謝及生理功能，營養(yǎng)素缺乏引起的疾病及其機(jī)制。 （2）不僅關(guān)注營養(yǎng)缺乏問題，而且還開始關(guān)注營養(yǎng)過剩對(duì)人類健康的危害。 （3）公共營養(yǎng)的興起，這是該時(shí)期營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的顯著特點(diǎn)。第二次世界大戰(zhàn)期間，美國政府為防止士兵患營養(yǎng)缺乏病而建立了戰(zhàn)時(shí)食物配給制度，這些調(diào)整食物結(jié)構(gòu)的政策以及預(yù)防營養(yǎng)缺乏病所采取的社會(huì)性措施為公共營養(yǎng)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。戰(zhàn)后，國際上開始研究宏觀營養(yǎng)，營養(yǎng)工作的社會(huì)性不斷得到加強(qiáng)；隨后在世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織的努力下，加強(qiáng)了全球營養(yǎng)工作的宏觀調(diào)控性質(zhì)，公共營養(yǎng)學(xué)應(yīng)運(yùn)而生。1996年，Mason等提出并經(jīng)第十六屆國際營養(yǎng)大會(huì)（1997年）討論同意，將“公共營養(yǎng)”的定義最終明確下來，它標(biāo)志著公共營養(yǎng)的發(fā)展已經(jīng)成熟。 3.營養(yǎng)學(xué)發(fā)展新的突破孕育期（1985年至今），此期的特點(diǎn)： （1）營養(yǎng)學(xué)研究領(lǐng)域更加廣泛。除傳統(tǒng)營養(yǎng)素外，植物化學(xué)物對(duì)人體健康的影響及其對(duì)慢性病的防治作用逐漸成為營養(yǎng)學(xué)研究熱點(diǎn)；植物化學(xué)物的深入研究不僅有利于健康促進(jìn)、防治人類重大慢性疾病，同時(shí)植物化學(xué)物作用機(jī)制的深入研究將更加明確其在人類健康中的作用、地位，并將有一部分植物化學(xué)物劃分為新的營養(yǎng)素。另外，不僅研究營養(yǎng)素的營養(yǎng)生理功能，還研究其對(duì)疾病的預(yù)防和治療作用。

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《腫瘤營養(yǎng)學(xué)》以腫瘤及營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)研究人員、臨床醫(yī)務(wù)人員為讀者對(duì)象，廣泛適用于不同等級(jí)醫(yī)院，不同年資專家，是一本難得的高級(jí)參考書。

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