預防醫(yī)學

內(nèi)容概要

　　本書編著者王泓武。
本教材供中西醫(yī)臨床醫(yī)學專業(yè)使用，根據(jù)“培養(yǎng)具有職業(yè)道德、創(chuàng)新精神和實踐能力的醫(yī)學專門人才，在知識、能力和素質(zhì)方面初步達到臨床醫(yī)師的基本要求，為進入畢業(yè)后實踐與專科教育奠定基礎”的人才培養(yǎng)目標，在編寫思路上突出基本知識、基礎理論和基本技能的培養(yǎng)。

書籍目錄

緒論
 第一節(jié) 概述
 一、預防醫(yī)學概念
 二、預防醫(yī)學內(nèi)容
 三、預防醫(yī)學特點
 四、預防醫(yī)學發(fā)展史
 第二節(jié) 醫(yī)學模式與健康觀
 一、醫(yī)學模式
 二、健康觀
 第三節(jié) 衛(wèi)生戰(zhàn)略目標和三級預防策略
 一、全球及我國的衛(wèi)生策略
 二、疾病的三級預防策略
 第四節(jié) 疾病自然史
 一、概念
 二、類型
 第五節(jié) 學習預防醫(yī)學的意義
第一章 環(huán)境與健康
 第一節(jié) 概述
 一、人類與環(huán)境的關系
 二、環(huán)境污染及對健康的危害
 第二節(jié) 空氣與健康
 一、大氣污染與健康
 二、居室空氣污染與健康
 第三節(jié) 水環(huán)境與健康
 一、水體污染與水中主要污染物
 二、水污染引起的健康危害
 三、生活飲用水衛(wèi)生要求
 四、生活飲用水的常規(guī)凈化
 第四節(jié) 地質(zhì)環(huán)境、土壤與健康
 一、生物地球化學性疾病
 二、碘缺乏病
 三、地方性氟中毒
 四、土壤污染對健康的危害
 第五節(jié) 生產(chǎn)環(huán)境與健康
 一、職業(yè)性有害因素
 二、職業(yè)性損害
 三、職業(yè)病
第二章 社會心理行為因素與健康
 第一節(jié) 社會因素與健康
 一、經(jīng)濟因素與健康
 二、文化因素與健康
 三、家庭與健康
 四、醫(yī)療保障制度與健康
 第二節(jié) 心理因素與健康
 一、情緒與健康
 二、性格與健康
 三、生活事件與健康
 第三節(jié) 行為因素與健康
 一、健康行為
 二、有害健康行為
第三章 飲食與健康
第四章 常用醫(yī)學統(tǒng)計方法
第五章 流行病學原理與方法
第六章 傳染病預防與控制
第七章 慢性非傳染性疾病預防與控制
第八章 傷害預防與控制
……

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：   第二節(jié) 平衡膳食 合理營養(yǎng)是通過平衡膳食實現(xiàn)的。平衡膳食（balanced diet）指膳食所提供的能量及營養(yǎng)素在數(shù)量上能滿足不同生理條件、不同勞動條件下用膳者的要求，并且膳食中各種營養(yǎng)素之間比例適宜的膳食?；疽笫巧攀硲┙o足量的能量及各種營養(yǎng)素；各種營養(yǎng)素之間要保持數(shù)量上的平衡；食物的儲存、加工、烹調(diào)手段合理；合理的膳食制度和良好的飲食習慣；食物應對人體無毒無害，不含致病性微生物和有毒化學物質(zhì)等。 一、各類食物的營養(yǎng)價值 食物的營養(yǎng)價值（nutritional value）指某種食品所含營養(yǎng)素和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。食物營養(yǎng)價值的高低，取決于食品中營養(yǎng)素的種類、數(shù)量及其相互間的比例。實際上，天然食物中所含營養(yǎng)素種類和比例都不是十分均衡，因此，應了解各類食物的營養(yǎng)特點，以便進行合理搭配。 （一）糧谷類 糧谷類（grain），主要包括小麥、大米、玉米、小米、高粱等，我國居民膳食以大米和小麥為主，稱為主食，其他稱為雜食。谷類中蛋白質(zhì)含量約8％～100％，約占膳食蛋白質(zhì)來源的50％，大部分谷類蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸中賴氨酸、蘇氨酸較低；玉米色氨酸含量較低；小米色氨酸和蛋氨酸含量較多。一般谷類蛋白質(zhì)的生物學價值在60％～700％左右。谷類中脂肪含量1％～2％左右，其中小米和玉米含脂肪量稍高，在4％左右。谷類食品中的脂肪主要集中在糊粉層和胚芽，因此可在谷類加工副產(chǎn)品米糠中提取到米糠油、谷維素、谷固醇，在玉米和小麥胚芽中提取胚芽油。碳水化合物是谷類主要成分，其主要形式為淀粉，含量在70％～80％，是人類最理想、最經(jīng)濟的能量來源。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉易消化吸收；支鏈淀粉難消化吸收，升血糖作用大于直鏈淀粉。谷類是B族維生素的重要來源，主要分布于糊粉層和胚部，碾磨加工過細、淘洗過度或烹調(diào)不當，可使其大量營養(yǎng)素損失，降低營養(yǎng)價值。玉米的煙酸為結(jié)合型，不易被人體利用，需經(jīng)過適當加工變?yōu)橛坞x型煙酸才可被人體吸收利用。小麥胚芽是各種營養(yǎng)素最集中的部位，尤其富含維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鋅、硒等。脂肪酸多為不飽和脂肪酸。小麥麩皮中含有豐富的膳食纖維，其中所含的植酸會影響麥麩中微量元素的吸收。 盡管谷類食品存在一些缺點和不足，但在我國居民膳食中所占比例較大，仍然是機體能量、蛋白質(zhì)和B族維生素的重要來源。

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