化學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)及習(xí)題集

內(nèi)容概要

《化學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)及習(xí)題集》是為配合全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)教育衛(wèi)生部規(guī)劃教材《化學(xué)》（第2版）而編寫(xiě)的教學(xué)參考書(shū)。書(shū)中每章由學(xué)習(xí)要求、內(nèi)容要點(diǎn)、本章難點(diǎn)、習(xí)題及參考答案5部分組成。
學(xué)習(xí)要求是各章的教學(xué)大綱、學(xué)習(xí)目標(biāo)和要求，以便于學(xué)生把握每章應(yīng)掌握、熟悉和了解的內(nèi)容。
內(nèi)容要點(diǎn)簡(jiǎn)明扼要地對(duì)各章的主要知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行歸納小結(jié)，給出了應(yīng)掌握的基本概念、重要內(nèi)容等，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)。
本章難點(diǎn)指出各章中難于理解、不易記憶的知識(shí)點(diǎn)，啟發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的視角及方法。
習(xí)題根據(jù)各章內(nèi)容編寫(xiě)的多種類型習(xí)題，包括單選題、填空題、名詞解釋、判斷題、命名或?qū)懗鼋Y(jié)構(gòu)式、完成反應(yīng)方程式、鑒別題、簡(jiǎn)答題、計(jì)算題及推測(cè)結(jié)構(gòu)等。
參考答案是判斷習(xí)題做得正確與否的客觀標(biāo)準(zhǔn)，這里給出的答案僅供參考。

書(shū)籍目錄

第一章 緒論
第二章 鹵素
第三章 物質(zhì)結(jié)構(gòu)和元素周期律
第四章 溶液
第五章 氧化還原反應(yīng)和化學(xué)能源
第六章 化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡
第七章 電解質(zhì)溶液
第八章 元素及其化合物
第九章 有機(jī)化合物概述
第十章 烴
第十一章 醇、酚、醚
第十二章 醛和酮
第十三章 羧酸和取代酸
第十四章 對(duì)映異構(gòu)
第十五章 脂類
第十六章 含氮有機(jī)化合物
第十七章 雜環(huán)化合物和生物堿
第十八章 糖類
第十九章 氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   固醇類化合物中較重要的是膽固醇和7—脫氫膽固醇等。體內(nèi)膽固醇代謝障礙可引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等。7—脫氫膽固醇存在于皮下組織，經(jīng)紫外線照射，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3。若嚴(yán)重缺乏維生素D3，兒童易發(fā)生佝僂病，成年人則會(huì)誘發(fā)軟骨病。日光浴是獲得維生素D3最簡(jiǎn)單和最經(jīng)濟(jì)有效的方法。 本章難點(diǎn) 1.油脂的組成和性質(zhì)油脂是甘油和高級(jí)脂肪酸生成的酯。油脂與酯類一樣，在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解反應(yīng)，含有不飽和脂肪酸的甘油酯能發(fā)生加成和氧化反應(yīng)等。 2.皂化值、碘值、酸值的意義油脂的堿性水解稱為皂化，使lg油脂完全皂化所需要的KOH的毫克數(shù)稱為皂化值。皂化值與油脂的平均分子量的大小成反比。油脂與碘發(fā)生加成反應(yīng)，100g油脂所能吸收碘的克數(shù)稱為碘值。根據(jù)碘值大小，可判斷油脂的不飽和程度大小。油脂受空氣中的氧、水、微生物及光、熱等的作用；生成有刺激性氣味的醛、酮和羧酸的過(guò)程稱為酸敗。中和1g油脂中游離的脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)稱為酸值。酸值的大小可表示油脂的酸敗程度。 3.磷脂的組成常見(jiàn)的磷脂有卵磷脂和腦磷脂，完全水解可得到甘油、脂肪酸、磷酸和含氮堿。 4.甾體化合物的基本結(jié)構(gòu) 甾族化合物分子中都含有環(huán)戊烷多氫菲四環(huán)碳骨架（甾環(huán)），4個(gè)環(huán)分別用A、B、C、D表示，環(huán)上的碳原子按照固定順序編號(hào)。大多數(shù)甾族化合物在C10、C13上各連有1個(gè)甲基，稱為角甲基；在C7上連有1個(gè)烴基的側(cè)鏈，構(gòu)成甾族化合物的基本骨架結(jié)構(gòu)。 習(xí) 題 一、單選題 1.下列試劑中，能使油脂完全水解的是（ ） A.氯化鈉 B.鹽酸 C.氫氧化鈉 D.乙醇 2.下列不是油脂水解產(chǎn)物的是（ ）   A.硬脂酸 B.軟脂酸 C.乙酸乙酯 D.甘油 3.下列是不飽和脂肪酸的是（ ） A.硬脂酸 B.軟脂酸 C.乳酸 D.油酸 4.下列不能使溴水褪色的是（ ） A.油酸 B.亞油酸 C.亞麻酸 D.軟脂酸 5.油脂在堿性條件下水解可生成（ ） A.甘油和脂肪酸鹽 B.甘油和脂肪酸 C.甘油和水 D.甘油和堿 6.下列不屬于油脂的是（ ） A.花生油 B.煤油 C.牛油 D.豆油 7.油脂加碘的目的是（ ） A.測(cè)定油脂的不飽和度 B.便于儲(chǔ)存 C.防腐 D.減少油脂不飽和度 8.腦磷脂水解產(chǎn)物中沒(méi)有（ ） A.甘油 B.脂肪酸 C.膽堿 D.磷酸 9.卵磷脂水解產(chǎn)物中沒(méi)有（ ） A.甘油 B.脂肪酸 C.膽胺 D.磷酸 10.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)必需脂肪酸的是（ ） A.油酸 B.亞油酸 C.亞麻酸 D.花生四烯酸 11.測(cè)定油脂不飽和度常用的方法是（ ）。 A.加氫 B.加碘 C.加氫氧化鈉 D.加氯化氫 12.使油脂硬化常用的方法是（ ） A.加氫 B.加碘 C加溴 D.加氯化氫 13.膽固醇又稱為（ ） A.維生素 B.胡蘿卜素 C.膽甾醇 D.脂肪 14.有利于鈣吸收的維生素是（ ）。

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《全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)教育衛(wèi)生部規(guī)劃教材配套教材:化學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)及習(xí)題集(供臨床、護(hù)理、醫(yī)學(xué)影像技術(shù)、口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)、藥學(xué)、檢驗(yàn)等專業(yè)用)》中每章由學(xué)習(xí)要求、內(nèi)容要點(diǎn)、本章難點(diǎn)、習(xí)題及參考答案5部分組成。學(xué)習(xí)要求是各章的教學(xué)大綱、學(xué)習(xí)目標(biāo)和要求，以便于學(xué)生把握每章應(yīng)掌握、熟悉和了解的內(nèi)容。

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