出版時間:2011-4 出版社:人民衛(wèi)生出版社 作者:趙鵬 等著 頁數(shù):176
內容概要
為了幫助我國運動員實現(xiàn)百年奧運光榮綻放的夢想,我國養(yǎng)生科學工作者趙鵬、于雅婷、孫為民運用中醫(yī)理論框架和現(xiàn)代科學研究方法,打破中西醫(yī)學界限,將中醫(yī)食療和西醫(yī)營養(yǎng)共同置于現(xiàn)代科技框架中進行研究,創(chuàng)建了全營養(yǎng)辨證施膳科學體系,創(chuàng)新了全營養(yǎng)辨證施膳技術,繼承并發(fā)展了《中醫(yī)日常飲食養(yǎng)生法》。
全營養(yǎng)辨證施膳實現(xiàn)了整體飲食養(yǎng)生及效果的管理,使中醫(yī)食療實現(xiàn)了從民間驗方到數(shù)字化、模式化的現(xiàn)代化跨越。
作者簡介
趙鵬,國家體育總局體育科學研究所生物中心副研究員,2008年北京奧運會國家舉重隊科研團隊負責人,醫(yī)學碩士、生物、化學博士,訓練學博士后。打破中西界限,將中醫(yī)食療和西醫(yī)營養(yǎng)共同置于現(xiàn)代科技框架進行研究,創(chuàng)建了全營養(yǎng)辨證施膳學理論和技術體系,創(chuàng)建了具有檢測監(jiān)控技術的日常飲食養(yǎng)生技術。由于備戰(zhàn)2008年北京奧運會期間的突出表現(xiàn)被國家體育總局和中國奧林匹克委員會授予“2008年北京奧運會突出貢獻個人”榮譽稱號。主持的“備戰(zhàn)2008年奧運會國家男女舉重隊訓練監(jiān)控和營養(yǎng)恢復體系的研究”被國家體育總局授予:第29屆奧運會科研攻關與科技服務項目貢獻一等獎。于雅婷,國家中醫(yī)藥管理局中國中醫(yī)藥科技開發(fā)交流中心全營養(yǎng)辨證施膳項目負責人,2008年北京奧運會國家舉重隊中醫(yī)調控專家。世界中醫(yī)藥聯(lián)合會藥膳食療研究專業(yè)委員會常務理事,北京亞健康防治協(xié)會理事,中國民間中醫(yī)醫(yī)藥研究開發(fā)協(xié)會中國特效醫(yī)術首席專家,全國高健委名中醫(yī)專業(yè)委員會中醫(yī)養(yǎng)生首席專家。從事中醫(yī)科研工作25年,在奧運科研攻關期間,遍訪中醫(yī)養(yǎng)生專家,組織完成全營養(yǎng)辨證施膳理論及技術常規(guī)研究,主編《全營養(yǎng)辨證施膳學》和《中醫(yī)臨床辨證施膳》,是趙鵬博士的得力助手。榮獲“2008~2009中華健康管理杰出人物”稱號。孫為民,國家體育總局訓練局副局長,養(yǎng)生專家。分管運動員膳食、康復中心、場館訓練等工作。在備戰(zhàn)2008年北京奧運會期間,不辭辛勞,嚴把運動員飲食質量關,保質保量地完成了備戰(zhàn)2008年北京奧運會的服務工作。同時還從百忙中擠時間支持和參加全營養(yǎng)辨證施膳理論及技術常規(guī)研究,參與主編《全營養(yǎng)辨證施膳學》,參編《中醫(yī)臨床辨證施膳》。
書籍目錄
第一章 飲食養(yǎng)生的重要牲
1.飲食是維持生命的物質基礎
2.正確的飲食是養(yǎng)生的物質基礎
3.飲食可以預防和調理疾病
4.人類需要學習正確的飲食方法
第二章 中醫(yī)日常飲食養(yǎng)生技術研究
1.每日用餐次數(shù)研究
2.每餐食物所含熱量(能量供給合理性)研究
3.每餐食物種類及數(shù)量研究
4.每餐食物應含有的營養(yǎng)素研究
5.每餐食物的陰陽平衡關系研究
6.每日飲食的功效研究
7.中醫(yī)日常飲食養(yǎng)生的陰陽平衡觀研究
8.中醫(yī)日常飲食養(yǎng)生的五行規(guī)律研究
9.中醫(yī)日常飲食養(yǎng)生的整體觀研究
10.全營養(yǎng)辨證施膳研究過程中食物的分類方法
11.心系統(tǒng)常用食物研究
12.肝系統(tǒng)常用食物研究
13.脾系統(tǒng)常用食物研究
14.肺系統(tǒng)常用食物研究
15.腎系統(tǒng)常用食物研究
16.中醫(yī)飲食養(yǎng)生法分析路線
第三章 中醫(yī)日常飲食養(yǎng)生法
1.營養(yǎng)湯的定義
2.制作營養(yǎng)湯的常用原料
3.性質平和的營養(yǎng)湯
4.性質偏溫的營養(yǎng)湯
5.性質偏涼的營養(yǎng)湯
6.營養(yǎng)湯的制作方法
7.功能性主食的定義
8.平和五谷
9.溫體五谷
10.清涼五谷
11.瀉火五谷
12.采購功能性主食原料的注意事項
13.全營養(yǎng)辨證施膳(QBS)營養(yǎng)湯
14.中醫(yī)日常飲食養(yǎng)生的飲食方法
15.老年人(66歲以上)的日常飲食養(yǎng)生方法
16.更年期人群的日常飲食養(yǎng)生方法
17.中年人的日常飲食養(yǎng)生方法
18.青年人的日常飲食養(yǎng)生方法
19.中小學生的日常飲食養(yǎng)生方法
20.兒童(2~7歲)的日常飲食養(yǎng)生方法
21.常齡(35歲以下)孕婦妊娠初期的日常飲食養(yǎng)生方法
22.大齡(36歲以上)孕婦妊娠初期的日常飲食養(yǎng)生方法
23.常齡孕婦妊娠中后期的日常飲食養(yǎng)生方法
24.大齡孕婦妊娠中后期的日常飲食養(yǎng)生方法
25.人體每日能量消耗的計算方法
26.人體每日需要的蛋白質
27.人體每日需要的脂類
28.人體每日需要的碳水化合物
29.中醫(yī)養(yǎng)生常用的能量表達方法
30.中醫(yī)日常養(yǎng)生的食物分類方法
31.要喝有益健康的水
32.優(yōu)質飲用水的6條標準
33.關鍵的飲水時間、量、品種及方法
34.春季的適宜食物
35.夏季的適宜食物
36.秋季的適宜食物
37.冬季的適宜食物
38.為什么要遵循生命周期的規(guī)律進行養(yǎng)生
附 中醫(yī)整體養(yǎng)生的思路
章節(jié)摘錄
版權頁:插圖:統(tǒng)計發(fā)現(xiàn):以適宜的脂肪、動植物蛋白以及雜糧和蔬菜水果比例合理搭配飲食的人,比以高熱量、高脂肪、高動物蛋白的以肉蛋奶為主,以雜糧及蔬菜水果為輔搭配飲食的人壽命要長;比以低熱量、低脂肪、低動物蛋白的以雜糧及蔬菜水果為主,以蛋奶為輔搭配飲食的人壽命要長;而這三種飲食習慣都比只食用雜糧及蔬菜水果等素食或只食用肉蛋奶等高蛋白、高脂肪食物的人壽命要長。這是因為人體在日常生活中主要靠糖類供應熱量;當過量運動或減肥、疾病狀態(tài)導致糖類消耗過多、肌糖原用盡時,則由肝糖原與脂肪供給能量;當供應能量嚴重不足、消耗性疾病、重癥疾病等導致糖類和脂肪消耗過多時,最后由蛋白質供給能量。蛋白質和脂肪主要用于生長發(fā)育及修復相應的組織細胞,在人體生長發(fā)育時期,需要蛋白質和脂肪的量較大,個體能量需要量也較高,所以處于快速生長時期的中小學生對總熱量的需求及對蛋白質和脂肪的需求比例要大于青春發(fā)育期,但當人體停止生長發(fā)育后,機體對總熱量的需求雖然減少不多,而對蛋白質和脂肪的需要量卻大大減少,這時如果蛋白質和脂肪等高能量食物攝取過多,能量的攝取量大于消耗量,剩余的能量會以脂肪的形式儲存于體內,人體轉為肥胖,帶來一系列生理功能改變,甚至發(fā)生疾病。
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《中醫(yī)日常飲食養(yǎng)生法》是由人民衛(wèi)生出版社出版的。
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