平衡膳食健康忠告

內(nèi)容概要

趙霖，研究員、博士生導師。1969年畢業(yè)于中國科學技術大學。20世紀70年代在河北省醫(yī)學科學院從事生物化學等研究。1985年調(diào)入中國人民解放軍總醫(yī)院，創(chuàng)建微量元素研究室并擔任該室主任。1999年后兼任中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任?，F(xiàn)任中華中醫(yī)藥學會微量元素分會副理事長、中國老年保健協(xié)會專家委員會委員、中國食品科技學會理事，中華醫(yī)學會微量元素分會理事、中國生物物理學會“鎂”研究會副主任委員、中國農(nóng)學會微量元素與食物鏈研究會常務理事、農(nóng)產(chǎn)品加工分會常務理事、中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會委員。1994年被歐洲出版的學術雜志《Trace
Elements in Medicine and
Biology》聘為顧問委員會委員。2001年被香港特區(qū)保健協(xié)會聘為醫(yī)學顧問。2002年被聘為國家農(nóng)業(yè)部“綠色食品專家?guī)臁睂＜页蓡T。
曾獲“軍隊科技進步獎”二等獎l項、三等獎4項。先后在國內(nèi)外專業(yè)雜志發(fā)表論文80篇，科普文章30余篇，參加8本書籍的撰寫和翻譯，其中《中國人怎么吃》一書于2001年獲“第四屆全國優(yōu)秀科普作品”二等獎。

作者簡介

趙霖，教授、研究員，博士生導師?，F(xiàn)任全軍保健醫(yī)學專業(yè)委員會副主任；中央保健委員會預防保健會診專家；中華中醫(yī)藥學會首席健康顧問；中國食品科技學會常務理事；國家中醫(yī)藥文化建設和科學普及專家委員會委員等職。2003年參加“相約健康社區(qū)行”健康教育巡講活動，被中央文明辦與衛(wèi)生部聘為“首席健康教育專家”。趙霖教授在國內(nèi)外專業(yè)雜志發(fā)表論文近百篇，先后獲國家和軍隊科技進步二等獎各一項，指導博士和碩士研究生10余名。2008年，中央電視臺《健康之路》欄目的系列講座《民以食為天》的光盤及圖書，被授予“建國60周年中醫(yī)藥科普圖書著作獎一等獎”。從2009年到2011年期間，與鮑善芬研究員共同編著的《蔬菜、營養(yǎng)、健康一一三天不吃青，兩眼冒金星》、《油脂、營養(yǎng)、健康——廚中百味油為貴》，以及《食以善人，食亦殺人——我們的孩子該怎么吃》等新書相繼出版。2007年被中央文明辦、民政部、新聞出版署、廣播電視部聯(lián)合授予“先進個人奉獻獎”。2010年，被中國老年保健協(xié)會授予“老年保健突出貢獻獎”。

書籍目錄

一、人類需要三大營養(yǎng)——膳食營養(yǎng)、行為營養(yǎng)、心理營養(yǎng)
二、飲食誤區(qū)導致“文明病”泛濫
三、“物無美惡、過則為災”，傻吃的危害
四、中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點和優(yōu)勢
五、中餐烹飪術的科學、文化內(nèi)涵
六、平衡膳食是健康的基礎
七、膳食平衡、遠離癌癥
八、健康美麗需要“三大營養(yǎng)”——飲食營養(yǎng)、心理營養(yǎng)、行為營養(yǎng)
九、防治肥胖要“管住嘴，邁開腿”
十、老年營養(yǎng)配膳要注意突出“變”字
十一、中華民族傳統(tǒng)飲食的“金科玉律”
十二、“先進廚房，后進藥房”，營養(yǎng)免疫筑起防病大堤
十三、食品安全，無國界的全球性話題
十四、食物是最好的藥物

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：所謂“四性”就是指天然食物的食性——寒、熱、溫、涼四性。前幾年遼寧興城鬧過食物中毒，調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，當?shù)鼐用癯院ｕr時不愛搭配生姜，這是不對的。吃螃蟹一定要搭配生姜，因為海鮮大都食性寒涼，吃螃蟹時如搭配生姜，就保證了食物食性寒、熱的平衡。如果沒有生姜，光吃螃蟹，吃完過一會兒，就得上廁所。為什么？因為螃蟹食性寒涼，腸胃功能差的人食用后很容易腹瀉?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》云：“療寒以熱藥，療熱以寒藥”。凡屬食性寒涼的食品，如綠豆、芹菜、馬蘭頭、枸杞頭、柿子、梨、香蕉、冬瓜、絲瓜、西瓜、鴨肉等都有清熱、生津、解暑、止渴作用，適于陽氣盛、內(nèi)熱偏重的人食用；而羊肉、狗肉、雀肉、辣椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、紅參、白酒等食物有溫中、散寒、補陽、暖胃之功，適于陽虛、畏冷、虛寒主人食用，陰虛火旺者應忌食。這就是所謂“審因施食，辨證用膳”。食性還要與自然四時氣候相適應，飲食宜忌要隨四季氣溫而變化。冬季要少吃食性寒涼之物，夏季則要少吃食性溫熱之物，為什么夏天要喝綠豆湯.冬天才吃涮羊肉呢？就是立足不同的季節(jié)氣候環(huán)境.根據(jù)食物食性平衡進行選擇的結(jié)果。

編輯推薦

《平衡膳食健康忠告(第3版)》：本套書以健康的生活方式為主題，內(nèi)容包括合理膳食、適量運動、平衡心理、常見病防治等百姓關心的話題和必備的知識。本套書語言精辟，耐人回味；言辭通俗，使人永記。本套書融權(quán)威性、科學性、知識性、趣味性和實用性為一體，可稱為大眾健康教育之力作，醫(yī)學科普圖書之精品。本套書榮獲2005年度“國家科技進步獎二等獎”，寓醫(yī)于食、凡膳皆藥——食物是最好的藥物。

圖書封面

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