治未病食療食養(yǎng)

前言

　　從20世紀80年代末開始，我應上海古籍出版社和香港中華書局的邀請，撰寫《古代養(yǎng)生術(shù)》和《中醫(yī)保健養(yǎng)生法》兩部書稿。圖書出版后，又為臺灣世界文物出版社和漢欣文化事業(yè)有限公司購得版權(quán)而再出版，顯示港臺有識之士，已重視中醫(yī)治未病理論進行養(yǎng)生保健，廣大中醫(yī)師和中醫(yī)文化愛好者也非常關(guān)注。我在從事中醫(yī)臨床和教學之余，學習有關(guān)方面知識和閱讀這些書籍，三年后又應《上海中醫(yī)藥雜志》原主編王若水先生之約，撰寫文學巨著《紅樓夢》中有關(guān)中醫(yī)藥內(nèi)容成文進行連載，連載后又由上海書店出版社羅偉國總編匯總出版，取名為《紅樓醫(yī)事》，在行業(yè)同事中產(chǎn)生了一定影響，十多年過去了，尚有學者還問及何處有此書買。近年來，中醫(yī)治未病理論引起了中醫(yī)行業(yè)內(nèi)外很多學者及廣大患者興趣，這是很受鼓舞的大事?；仡檶W中醫(yī)，做中醫(yī)、教中醫(yī)、研究中醫(yī)、發(fā)揚中醫(yī)的近五十年歷程，理應對中醫(yī)藥寶庫中治未病理論進行深入淺出的闡述，普及這些知識，讓更多讀者了解、掌握這些中醫(yī)的基本知識，做好防病治病，有利于工作和生活。為此，我組織各地學者近五十人撰寫這套中醫(yī)治未病叢書，以供交流，并就有關(guān)問題就正高明。

內(nèi)容概要

食療食養(yǎng)是治未病理論的重要內(nèi)容，也是防病治病的主要環(huán)節(jié)之一。飲食的合理調(diào)攝是廣大民眾十分關(guān)注的。    全書共分三章。第一章食療概述，介紹了食療食養(yǎng)在中醫(yī)治未病理論里的悠久歷史，食療的涵義、內(nèi)容，及鮮明的特色。強調(diào)了食療食養(yǎng)的特色是以中醫(yī)學理論為指導，借鑒中藥學的知識，重視保護胃氣，提倡全面綜合應用。第二章食療功能，主要從藥食種類、藥食效用進行介紹。讓讀者更多地了解食療的作用。第三章食療方法，分扶正和祛邪兩大類，詳細介紹藥膳、藥粥和藥點的食療方法，并深入敘述每一方的用料、功效、適用對象、烹調(diào)與食用，方后附按語以說明。    全書內(nèi)容通俗易通，簡單實用?？晒┦朝煇酆谜摺⒁话愦蟊妳⒖际褂?。

書籍目錄

第一章  食療概述  第一節(jié)  悠久的歷史    一、秦漢以前    二、秦漢時期    三、晉唐時期    四、宋元時期    五、明清時期    六、近現(xiàn)代  第二節(jié)  廣泛的涵義    一、食與人    二、食與藥    三、狹義和廣義之食療  第三節(jié)  豐富的內(nèi)容    一、飲食養(yǎng)身    二、藥膳療病    三、辨證食治    四、飲食衛(wèi)生    五、飲食宜忌  第四節(jié)  鮮明的特點    一、歷史悠久，內(nèi)容豐富    二、以中醫(yī)學理論為指導    三、借鑒中藥學的知識    四、重視保護胃氣    五、提倡全面綜合    六、注意飲食宜忌    七、簡便易行，易于接受    附：中醫(yī)食療名家名著提要第二章  藥食功能  第一節(jié)  藥食種類    一、按食療品的作用分類    二、按食療品的加工特點分類    三、按食療品原料分類  第二節(jié)  藥食效用    一、谷豆類    二、蔬菜類    三、果品類    四、畜禽蛇蟲類    五、水產(chǎn)類    六、調(diào)味品類第三章  食療方法  第一節(jié)  藥膳    一、扶正類    （一）補氣    （二）養(yǎng)血    （三）氣血雙補    （四）溫陽    （五）滋陰    （六）陰陽雙補    二、祛邪類    （一）祛風    （二）散寒    （三）清熱    （四）解暑    （五）除濕    （六）潤燥  第二節(jié)  藥粥    一、扶正類    （一）補氣    （二）養(yǎng)血    （三）氣血雙補    （四）溫陽    （五）滋陰    （六）陰陽雙補    二、祛邪類    （一）祛風    （二）散寒    （三）清熱    （四）解暑    （五）除濕    （六）潤燥  第三節(jié)  藥點    一、扶正類    （一）補氣    （二）養(yǎng)血    （三）氣血雙補    （四）溫陽    （五）滋陰    （六）陰陽雙補    二、祛邪類    （一）祛風    （二）散寒    （三）清熱    （四）解暑    （五）除濕    （六）潤燥

章節(jié)摘錄

　　一、歷史悠久，內(nèi)容豐富　　我國食療已有3000多年的悠久歷史，在這漫長的時間中，積累了大量行之有效的實踐經(jīng)驗，有許多關(guān)于食療的文獻和著作，對食療食養(yǎng)的發(fā)展起了極為重要的作用。其中不少著作，直到目前仍有實用參考價值。根據(jù)不完全的統(tǒng)計，自商周到明清，專門或重點涉及食療內(nèi)容的書籍約為70余冊，現(xiàn)在可見的約有50本左右。至于散見于各種書籍中的有關(guān)食療食養(yǎng)的記載，則難以計數(shù)。這樣豐富的食療文獻，在世界上也是少見的?！　∥覈鴱墓胖两竦氖朝熓仇B(yǎng)文獻著作記載了很多寶貴的經(jīng)驗。涉及范圍相當廣泛，不少內(nèi)容對當前臨床都有很好的參考價值和實踐意義?！　《⒁灾嗅t(yī)學理論為指導　　中醫(yī)學理論的兩個最顯著的特點是整體觀念和辨證施治。中醫(yī)食療學也同樣體現(xiàn)了這些特點。　　中醫(yī)學把人體看成是一個以臟腑、經(jīng)絡為核心的有機體，并且認為人和自然界存在密切的關(guān)系，是陰陽對立統(tǒng)一的矛盾雙方。因此，治病要從全身整體并聯(lián)系自然界的情況來考慮。食療也應如此。例如，春季應予升發(fā)陽氣的食品，夏季應給清暑益氣養(yǎng)陰的食品，秋季應投潤燥的食品，冬季應進補陽填精的食品。再如對于產(chǎn)后無乳或少乳的產(chǎn)婦，不能僅僅用豬爪湯或鯽魚湯了事，還應考慮產(chǎn)婦的全身情況。了解其是否有肝氣郁滯、氣血虛損等相關(guān)因素，從病人的整體情況出發(fā)，制定針對性較強的食療方案。

圖書封面

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