食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范釋義

內(nèi)容概要

為了配合《規(guī)范》的學(xué)習(xí)和實(shí)施，指導(dǎo)企業(yè)和管理部門更好地理解和執(zhí)行《規(guī)范》，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局委托中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所編寫了這本《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范釋義》。在本書的編寫過程中，經(jīng)過多次會(huì)議和通信，廣泛征求了衛(wèi)生系統(tǒng)、監(jiān)督管理部門、企業(yè)相關(guān)部門的意見。在關(guān)鍵問題上，與食品分析檢驗(yàn)人員、營養(yǎng)學(xué)專家等多部門人員進(jìn)行了集中討論，力求準(zhǔn)確、詳盡地對(duì)《規(guī)范》進(jìn)行解釋，以幫助廣大讀者更全面理解和正確實(shí)施《規(guī)范》的要求。    本書共分3章，第一章主要介紹了《規(guī)范》的制訂背景和起草過程，第二章對(duì)《規(guī)范》逐條進(jìn)行了解釋和闡述，第三章詳細(xì)列舉了在《規(guī)范》實(shí)施過程中的一些實(shí)例，盡量全面覆蓋企業(yè)執(zhí)行過程中可能遇到的問題。本書還收錄了《規(guī)范》原文和相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)作為附錄。

書籍目錄

第一章 制定背景和起草過程  一、國際發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)  二、實(shí)施營養(yǎng)標(biāo)簽的必要性  三、營養(yǎng)標(biāo)簽的可行性  四、起草原則和過程  五、營養(yǎng)標(biāo)簽的主要內(nèi)容  六、實(shí)施的措施和執(zhí)行依從性第二章 《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》釋義  一、目的  二、覆蓋范圍和實(shí)施方式  三、營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容  四、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱  五、營養(yǎng)標(biāo)簽格式  六、豁免原則和項(xiàng)目  七、企業(yè)責(zé)任和自律  八、實(shí)施日期和方法第三章 食品營養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施示例  一、營養(yǎng)標(biāo)簽管理范圍  二、營養(yǎng)成分表  三、營養(yǎng)聲稱  四、營養(yǎng)成分功能聲稱  五、營養(yǎng)標(biāo)簽的格式附錄  附錄1 衛(wèi)生部文件：衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》的通知  附錄2 GB/Z 21922-2008食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語

章節(jié)摘錄

插圖：起草工作組廣泛收集國內(nèi)外的管理法規(guī)和相關(guān)規(guī)定共14份，包括美國、日本、澳大利亞、新西蘭、新加坡、馬來西亞等國家，以及國際組織相關(guān)文本4個(gè)，并進(jìn)行認(rèn)真研究分析。工作組總結(jié)了這些國家和組織的管理實(shí)施措施、核心營養(yǎng)素、聲稱內(nèi)容、技術(shù)支撐要點(diǎn)等內(nèi)容，提高和擴(kuò)大了對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽管理的內(nèi)容和措施的理解，進(jìn)一步明確了我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽制定的原則和內(nèi)容。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所還組織了對(duì)市場(chǎng)食品標(biāo)簽基本情況、消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)、態(tài)度、行為（KAP）調(diào)查、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)營養(yǎng)素檢測(cè)情況的三項(xiàng)調(diào)查研究工作，為營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范的制定提供了有效信息和依據(jù)。如2005年底，對(duì)全國50家省市級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了營養(yǎng)成分檢測(cè)能力的調(diào)查。結(jié)果表明檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食物中水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣的檢測(cè)開展率達(dá)到或接近100％，且前五項(xiàng)營養(yǎng)成分檢測(cè)項(xiàng)目均通過了計(jì)量認(rèn)證。但某些指標(biāo)檢測(cè)變異范圍大，將增加標(biāo)簽制作和執(zhí)法過程的難度。對(duì)我國50家食品加工企業(yè)進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果顯示，食品企業(yè)中蛋白質(zhì)、脂肪檢測(cè)的開展率分別為80％和72％（能量和碳水化合物主要通過計(jì)算方法獲得）。這些工作為《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》的起草提供了支持和制定依據(jù)。2.研討會(huì)2004.年，起草工作組先后召開了3次專題研討會(huì)議，邀請(qǐng)疾病控制系統(tǒng)、質(zhì)檢總局標(biāo)準(zhǔn)化研究院、食品藥品監(jiān)管局的領(lǐng)導(dǎo)和專家，對(duì)《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》的目標(biāo)、內(nèi)容、管理方式以及總體思路等進(jìn)行了充分討論。2004年8月就營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的問題在杭州召開學(xué)術(shù)界會(huì)議，會(huì)議代表多達(dá)180余人。相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的起草者、管理部門相關(guān)人員、業(yè)內(nèi)專家等出席了會(huì)議。會(huì)議就食物蛋白質(zhì)、脂肪和維生素E等定義、標(biāo)示問題、市場(chǎng)和標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀等進(jìn)行了學(xué)術(shù)交流。對(duì)營養(yǎng)素標(biāo)示在食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的應(yīng)用等專業(yè)問題達(dá)成共識(shí)。2005年6月在北京組織了國際研討會(huì)，討論了食物能量、膳食纖維等難以定論的科學(xué)問題。FAO官員、美國膳食纖維：DRI制定者、英國著名學(xué)者等9位國外專家和160余名國內(nèi)專家參加了研討會(huì)議，確定了能量、膳食纖維的定義和食品標(biāo)簽基本使用原則。

編輯推薦

《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范釋義》是由人民衛(wèi)生出版社社出版的。

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