食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范釋義

內(nèi)容概要

為了配合《規(guī)范》的學習和實施，指導企業(yè)和管理部門更好地理解和執(zhí)行《規(guī)范》，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局委托中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所編寫了這本《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范釋義》。在本書的編寫過程中，經(jīng)過多次會議和通信，廣泛征求了衛(wèi)生系統(tǒng)、監(jiān)督管理部門、企業(yè)相關部門的意見。在關鍵問題上，與食品分析檢驗人員、營養(yǎng)學專家等多部門人員進行了集中討論，力求準確、詳盡地對《規(guī)范》進行解釋，以幫助廣大讀者更全面理解和正確實施《規(guī)范》的要求。    本書共分3章，第一章主要介紹了《規(guī)范》的制訂背景和起草過程，第二章對《規(guī)范》逐條進行了解釋和闡述，第三章詳細列舉了在《規(guī)范》實施過程中的一些實例，盡量全面覆蓋企業(yè)執(zhí)行過程中可能遇到的問題。本書還收錄了《規(guī)范》原文和相關國家標準作為附錄。

書籍目錄

第一章 制定背景和起草過程  一、國際發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢  二、實施營養(yǎng)標簽的必要性  三、營養(yǎng)標簽的可行性  四、起草原則和過程  五、營養(yǎng)標簽的主要內(nèi)容  六、實施的措施和執(zhí)行依從性第二章 《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》釋義  一、目的  二、覆蓋范圍和實施方式  三、營養(yǎng)標簽標示內(nèi)容  四、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱  五、營養(yǎng)標簽格式  六、豁免原則和項目  七、企業(yè)責任和自律  八、實施日期和方法第三章 食品營養(yǎng)標簽實施示例  一、營養(yǎng)標簽管理范圍  二、營養(yǎng)成分表  三、營養(yǎng)聲稱  四、營養(yǎng)成分功能聲稱  五、營養(yǎng)標簽的格式附錄  附錄1 衛(wèi)生部文件：衛(wèi)生部關于印發(fā)《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》的通知  附錄2 GB/Z 21922-2008食品營養(yǎng)成分基本術語

章節(jié)摘錄

插圖：起草工作組廣泛收集國內(nèi)外的管理法規(guī)和相關規(guī)定共14份，包括美國、日本、澳大利亞、新西蘭、新加坡、馬來西亞等國家，以及國際組織相關文本4個，并進行認真研究分析。工作組總結(jié)了這些國家和組織的管理實施措施、核心營養(yǎng)素、聲稱內(nèi)容、技術支撐要點等內(nèi)容，提高和擴大了對營養(yǎng)標簽管理的內(nèi)容和措施的理解，進一步明確了我國食品營養(yǎng)標簽制定的原則和內(nèi)容。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所還組織了對市場食品標簽基本情況、消費者對食品營養(yǎng)標簽知識、態(tài)度、行為（KAP）調(diào)查、檢驗機構營養(yǎng)素檢測情況的三項調(diào)查研究工作，為營養(yǎng)標簽管理規(guī)范的制定提供了有效信息和依據(jù)。如2005年底，對全國50家省市級衛(wèi)生監(jiān)督檢測機構進行了營養(yǎng)成分檢測能力的調(diào)查。結(jié)果表明檢測機構對食物中水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣的檢測開展率達到或接近100％，且前五項營養(yǎng)成分檢測項目均通過了計量認證。但某些指標檢測變異范圍大，將增加標簽制作和執(zhí)法過程的難度。對我國50家食品加工企業(yè)進行的調(diào)查結(jié)果顯示，食品企業(yè)中蛋白質(zhì)、脂肪檢測的開展率分別為80％和72％（能量和碳水化合物主要通過計算方法獲得）。這些工作為《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》的起草提供了支持和制定依據(jù)。2.研討會2004.年，起草工作組先后召開了3次專題研討會議，邀請疾病控制系統(tǒng)、質(zhì)檢總局標準化研究院、食品藥品監(jiān)管局的領導和專家，對《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》的目標、內(nèi)容、管理方式以及總體思路等進行了充分討論。2004年8月就營養(yǎng)標簽標示的問題在杭州召開學術界會議，會議代表多達180余人。相關食品標準的起草者、管理部門相關人員、業(yè)內(nèi)專家等出席了會議。會議就食物蛋白質(zhì)、脂肪和維生素E等定義、標示問題、市場和標準現(xiàn)狀等進行了學術交流。對營養(yǎng)素標示在食品營養(yǎng)標簽中的應用等專業(yè)問題達成共識。2005年6月在北京組織了國際研討會，討論了食物能量、膳食纖維等難以定論的科學問題。FAO官員、美國膳食纖維：DRI制定者、英國著名學者等9位國外專家和160余名國內(nèi)專家參加了研討會議，確定了能量、膳食纖維的定義和食品標簽基本使用原則。

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《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范釋義》是由人民衛(wèi)生出版社社出版的。

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