臨床營養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

　　《臨床營養(yǎng)學(xué)》于2001年出版，由于內(nèi)容全面并具有突出的指導(dǎo)性和實(shí)用性，深受全國各地同行的厚愛，至今已經(jīng)過多次印刷。臨床營養(yǎng)學(xué)是一門綜合學(xué)科，與臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)、護(hù)理醫(yī)學(xué)等多門學(xué)科相關(guān)。自2001年以來，這些相關(guān)學(xué)科的教材都已經(jīng)陸續(xù)修訂，修訂內(nèi)容涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論與疾病的診斷標(biāo)準(zhǔn)、臨床分期、治療方法等，臨床營養(yǎng)治療的理論和方法也應(yīng)該隨之發(fā)展，才能更好地與臨床結(jié)合，配合臨床治療。因此，在衛(wèi)生部教材辦公室的組織、指導(dǎo)下，我們對第1版教材進(jìn)行了修訂?！　”緯诘?版的基礎(chǔ)上調(diào)整了編者的人員構(gòu)成，本版編者中大部分是從事臨床工作、有多年臨床營養(yǎng)治療工作經(jīng)驗(yàn)的專家，這是保證理論聯(lián)系實(shí)際、臨床營養(yǎng)結(jié)合臨床治療的基礎(chǔ)。　　本書為雙語版教材，但篇幅不大。與第1版相比，基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)部分內(nèi)容更加簡明扼要，去除了與基礎(chǔ)學(xué)科重復(fù)過多的內(nèi)容，增加了與臨床營養(yǎng)相關(guān)的內(nèi)容；而在臨床營養(yǎng)學(xué)部分添加了對基本理論、方法、技能的詳細(xì)介紹，并引入國外最新版教材內(nèi)容作為參考。在對各類疾病營養(yǎng)治療的介紹中，我們把篇幅更多地留給了與營養(yǎng)關(guān)系密切的臨床常見疾病，以保證學(xué)生在有限的課時內(nèi)能掌握更新、更完整的知識。本書材料來源可靠，反映了臨床營養(yǎng)學(xué)的最新進(jìn)展，可行性強(qiáng)，對臨床營養(yǎng)治療工作能起指導(dǎo)作用。本書主要供全國高等醫(yī)藥院校本科生作教材使用，對臨床營養(yǎng)（醫(yī)）師和重視臨床營養(yǎng)治療工作的臨床醫(yī)師也是良好的參考書。

作者簡介

　　蔣卓勤：男，1960年出生，醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，現(xiàn)任中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長、保健食品檢測中心質(zhì)量負(fù)責(zé)人、公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任、教授、博士生導(dǎo)師。1983年至今，先后任中山（醫(yī)科）大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系助教、講師（1992）、副教授（1997）、教授（2002）；1999年至今，廣東省高等學(xué)校"千百十工程"培養(yǎng)對象；1995年瑞士LausanneNestlec研究中心訪問學(xué)者；1986年至1989年，中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)研究生；1978年至1983年，中山醫(yī)科大學(xué)本科生。主要研究方向是婦幼營養(yǎng)和公共營養(yǎng)。近5年來主編教材2本（《飲食與健康》、《臨床營養(yǎng)學(xué)》）；參編教材和專著8本（《人類營養(yǎng)學(xué)》，《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》、《中國飲食文化》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《青壯年?duì)I養(yǎng)食譜手冊》、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》、《孕產(chǎn)哺乳期婦女營養(yǎng)食譜手冊》、《少兒合理飲食》）。近5年來負(fù)責(zé)國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)（1、嬰兒能量代謝與生長發(fā)育、機(jī)體構(gòu)成關(guān)系的研究；2、雙標(biāo)水法縱向研究嬰兒水代謝、母乳攝入量和機(jī)體構(gòu)成），廣東省科技攻關(guān)項(xiàng)目1項(xiàng)（糖尿病患者能量代謝研究及膳食治療軟件的開發(fā)），廣東省衛(wèi)生廳基金項(xiàng)目2項(xiàng)（1、谷類蛋白質(zhì)與大鼠脂質(zhì)代謝關(guān)系的研究；2、單純性肥胖兒童能量代謝的研究），加拿大Toronto大學(xué)醫(yī)學(xué)院合作課題1項(xiàng)（嬰幼兒營養(yǎng)與生長發(fā)育關(guān)系的研究），瑞士LausanneNestec研究中心科研基金項(xiàng)目1項(xiàng)（嬰兒能量需要量的研究），橫向課題多項(xiàng)；參與多項(xiàng)科研項(xiàng)目；已發(fā)表論文35篇，其中在AmJClinNutr發(fā)表第一作者論文獲2000年中國營養(yǎng)學(xué)會第五屆侯祥川獎勵基金學(xué)術(shù)論文一等獎。蔣教授作為營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的一流專家，與國內(nèi)外營養(yǎng)品、膳食補(bǔ)充劑生產(chǎn)企業(yè)有著較廣泛的研究合作及學(xué)術(shù)交流，他是安利中國公司的營養(yǎng)學(xué)顧問、紐崔萊首席產(chǎn)品培訓(xùn)講師。

書籍目錄

緒論第一篇 基礎(chǔ)營養(yǎng)第一章 營養(yǎng)素第一節(jié) 能量第二節(jié) 蛋白質(zhì)第三節(jié) 脂類第四節(jié) 碳水化合物第五節(jié) 膳食纖維第六節(jié) 礦物質(zhì)第七節(jié) 維生素第八節(jié) 植物化學(xué)物第二章 各類食物營養(yǎng)價值第一節(jié) 概述第二節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)價值第三節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)價值第四節(jié) 食物交換份第三章 食品安全第一節(jié) 影響食品安全的因素第二節(jié) 食品安全的管理第三節(jié) 食源性疾病第四章 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南第一節(jié) 中國居民膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀第二節(jié) 合理營養(yǎng)原則——《中國居民膳食指南》第三節(jié) 特定人群的膳食指南第五章 特殊生理階段的營養(yǎng)第一節(jié) 孕婦營養(yǎng)第二節(jié) 乳母營養(yǎng)第三節(jié) 嬰兒營養(yǎng)第四節(jié) 兒童、青少年?duì)I養(yǎng)第五節(jié) 老年人營養(yǎng)本篇參考文獻(xiàn)第二篇 臨床營養(yǎng)總論第六章 營養(yǎng)狀況評價與營養(yǎng)健康教育第一節(jié) 病人的營養(yǎng)狀況評價第二節(jié) 病人的營養(yǎng)健康教育第七章 醫(yī)院膳食第一節(jié) 常規(guī)膳食第二節(jié) 治療膳食第三節(jié) 試驗(yàn)膳食第四節(jié) 食物與藥物的相互作用第八章 腸內(nèi)營養(yǎng)第一節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)的分類第二節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)的選擇第三節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)制劑第四節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)的應(yīng)用第九章 腸外營養(yǎng)第一節(jié) 腸外營養(yǎng)的分類第二節(jié) 腸外營養(yǎng)的選擇第三節(jié) 腸外營養(yǎng)制劑第四節(jié) 腸外營養(yǎng)的應(yīng)用第五節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)的相互關(guān)系本篇參考文獻(xiàn)第三篇 臨床營養(yǎng)各論第十章 代謝性疾病的營養(yǎng)治療第一節(jié) 糖尿病第二節(jié) 血脂異常和脂蛋白異常血癥第三節(jié) 痛風(fēng)第四節(jié) 肥胖癥第五節(jié) 骨質(zhì)疏松癥第十一章 胃腸道疾病的營養(yǎng)治療第一節(jié) 胃炎第二節(jié) 消化性潰瘍第三節(jié) 潰瘍性結(jié)腸炎第十二章 肝臟疾病的營養(yǎng)治療第一節(jié) 慢性肝炎第二節(jié) 肝硬化第三節(jié) 肝性腦病第十三章 胰腺疾病的營養(yǎng)治療第一節(jié) 急性胰腺炎第二節(jié) 慢性胰腺炎第十四章 心腦血管疾病的營養(yǎng)治療第一節(jié) 高血壓第二節(jié) 冠心病第三節(jié) 腦血管疾病第十五章 腎臟疾病的營養(yǎng)治療第一節(jié) 慢性腎小球腎炎第二節(jié) 腎病綜合征第三節(jié) 急性腎衰竭第四節(jié) 慢性腎衰竭第十六章 呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療第一節(jié) 支氣管哮喘第二節(jié) 呼吸衰竭第十七章 兒科疾病的營養(yǎng)治療第一節(jié) 小兒腹瀉第二節(jié) 佝僂病第三節(jié) 兒童糖尿病第四節(jié) 兒童肥胖癥第五節(jié) 苯丙酮尿癥第十八章 外科疾病的營養(yǎng)治療第一節(jié) 圍手術(shù)期第二節(jié) 短腸綜合征第三節(jié) 腸瘺第十九章 惡性腫瘤的營養(yǎng)治療第一節(jié) 概述第二節(jié) 惡性腫瘤的臨床表現(xiàn)第三節(jié) 營養(yǎng)相關(guān)因素與惡性腫瘤發(fā)病的關(guān)系第四節(jié) 腫瘤病人的代謝特點(diǎn)第五節(jié) 腫瘤病人的營養(yǎng)治療本篇參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《臨床營養(yǎng)學(xué)》主要供全國高等醫(yī)藥院校本科生作教材使用，對臨床營養(yǎng)（醫(yī)）師和重視臨床營養(yǎng)治療工作的臨床醫(yī)師也是良好的參考書。

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