食品理化檢驗(yàn)

內(nèi)容概要

　　本教材在編寫前和編寫過程中廣泛征求了兄弟院校衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)師生對本教材編寫的意見。為適應(yīng)新世紀(jì)科學(xué)技術(shù)和本學(xué)科發(fā)展的需要，在原有教材的基礎(chǔ)上，本教材加強(qiáng)了食品樣品前處理的內(nèi)容，增加了獸藥殘留、保健食品和轉(zhuǎn)基因食品的檢驗(yàn)等三章，刪除了與《儀器分析》重復(fù)的內(nèi)容、陳舊的分析方法和實(shí)驗(yàn)，補(bǔ)充了新的檢驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)了本教材的系統(tǒng)性、實(shí)用性和新穎性。　　本書以我國國家標(biāo)準(zhǔn)中食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分為基礎(chǔ)，參考近年來AOAC、IS0等國外先進(jìn)的檢測方法，系統(tǒng)地闡明檢驗(yàn)方法的原理和實(shí)驗(yàn)操作的關(guān)鍵步驟；注重基本理論、基本知識和基本技能的培養(yǎng)，以提高學(xué)生的理論水平和實(shí)際動手能力；適當(dāng)介紹本學(xué)科的新理論、新知識和新技術(shù)，拓寬學(xué)生的知識面，了解學(xué)科發(fā)展的前沿，使本教材具有思想性、科學(xué)性、先進(jìn)性、啟發(fā)性和適用性?！　「鶕?jù)衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，全書共十五章，包括緒論、食品樣品的采集和前處理、食品中營養(yǎng)成分、保健食品中功效成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質(zhì)、食品容器和包裝材料、食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢驗(yàn)、幾類常見食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)性食物中毒的快速檢驗(yàn)以及學(xué)生實(shí)驗(yàn)教程。每章后附有復(fù)習(xí)思考題，附錄中列有重要的中英文專業(yè)名詞對照?！　”窘滩倪m用于衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)本科學(xué)生，亦可作為預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的教材，以及各級疾病控制中心、質(zhì)檢和商檢部門專業(yè)人員的參考書以及各級衛(wèi)生檢驗(yàn)人才培訓(xùn)、自學(xué)提高和研究生教學(xué)參考用。

書籍目錄

第一章  緒論第二章  食品樣品的采集、保存和處理第三章  食品的營養(yǎng)成分分析第四章  保健食品功效成分的檢驗(yàn)第五章  食品添加劑的分析第六章  食品中農(nóng)藥殘留量的分析第七章  食品中獸藥殘留檢驗(yàn)第八章  霉菌毒素檢驗(yàn)第九章  食品中其他化學(xué)污染物的檢驗(yàn)第十章  幾類常見食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)第十一章  食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢驗(yàn)第十二章  食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)第十三章  化學(xué)性食物中毒的快速檢驗(yàn)第十四章  食品摻偽的檢驗(yàn)第十五章  實(shí)驗(yàn)教程附錄一  中華人民共和國食品衛(wèi)生法附錄二  專業(yè)名詞中英文對照表（按英文字母順序排列）參考文獻(xiàn)

編輯推薦

本書共十五章，包括緒論、食品樣品的采集和前處理、食品中營養(yǎng)成分、保健食品中功效成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質(zhì)、食品容器和包裝材料、食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢驗(yàn)、幾類常見食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)性食物中毒的快速檢驗(yàn)以及學(xué)生實(shí)驗(yàn)教程。每章后附有復(fù)習(xí)思考題，附錄中列有重要的中英文專業(yè)名詞對照。    本教材適用于衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)本科學(xué)生，亦可作為預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的教材，以及各級疾病控制中心、質(zhì)檢和商檢部門專業(yè)人員的參考書以及各級衛(wèi)生檢驗(yàn)人才培訓(xùn)、自學(xué)提高和研究生教學(xué)參考用。

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