臨床營養(yǎng)學

內(nèi)容概要

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們對健康提出了更高的要求，從而使我國護理學教學課程改革面臨著更大的挑戰(zhàn)。目前，護理學專業(yè)已普遍重視營養(yǎng)學知識的學習、提高與應用，在整體護理中營養(yǎng)學已占有極其重要的基礎(chǔ)性地位?！　∽?000年始，臨床營養(yǎng)學已是護理學專業(yè)教育的必修課程。幾年來的教學實踐表明，這不僅是整體護理發(fā)展的必然趨勢，同時也符合現(xiàn)代健康理念的需求。2001年11月3日國務院辦公廳頒發(fā)了國辦發(fā)[2001]86號文件，《關(guān)于印發(fā)中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010年）的通知》。在中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要中明確指出：“今后十年，將是我國居民食物結(jié)構(gòu)迅速變化和營養(yǎng)水平不斷提高的重要時期;加快食物發(fā)展，改善食物結(jié)構(gòu)，提高全民營養(yǎng)水平，增進人民身體健康是國民整體素質(zhì)提高的迫切需要，也是我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的重大任務?！薄　檫M一步落實與執(zhí)行文件精神，全面提升高等醫(yī)學院校護理學專業(yè)學生的整體護理知識水平，《臨床營養(yǎng)學》教材本著結(jié)合國務院文件精神及營養(yǎng)學知識的最新進展，以基礎(chǔ)理論為主，便于護理學專業(yè)學生在工作中應用的原則重新修訂。力求能成為一部適合我國護理學專業(yè)教學、在職護理人員繼續(xù)教育的營養(yǎng)學教材?！　”窘滩脑O(shè)有四章共二十六節(jié)。內(nèi)容涉及營養(yǎng)學基礎(chǔ)、健康人群的營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)與常見疾病的營養(yǎng)。與第一版教材相比,內(nèi)容更全面而實用?！　【幷咭笄邢Ｍo理學專業(yè)的學生通過本教材的系統(tǒng)學習，全面掌握營養(yǎng)學知識，熟練地運用于護理工作實踐，有效地促進病人康復，提高生活質(zhì)量。

書籍目錄

第一章 營養(yǎng)學基礎(chǔ)   第一節(jié) 碳水化合物 　　一、概述 　　二、營養(yǎng)學意義 　　三、來源與參考攝入量   第二節(jié) 蛋白質(zhì) 　　一、概述 　　二、營養(yǎng)學意義 　　三、食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價 　　四、來源與參考攝入量    第三節(jié) 脂類 　　一、概述 　　二、營養(yǎng)學意義 　　三、來源與參考攝入量  第四節(jié) 能量　　一、概述　　二、人體的能量消耗 　　三、來源與參考攝入量  第五節(jié) 維生素　　一、概述　　二、脂溶性維生素　　三、水溶性維生素   第六節(jié) 礦物質(zhì)　　一、概述 　　二、常見重要元素的營養(yǎng)學意義和食物來源  第七節(jié) 水　　一、水的生理功能　　二、水的種類　　三、水的需要量  第八節(jié) 膳食纖維 　　一、概述　　二、營養(yǎng)學意義　　三、來源與參考攝入量第二章 健康人群的營養(yǎng)   第一節(jié) 膳食與營養(yǎng) 　　一、食物的分類、營養(yǎng)特點及膳食結(jié)構(gòu)　　二、中國居民膳食指南及其應用　　三、平衡膳食  第二節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng) 　　一、生理特點　　二、營養(yǎng)需求　　三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)  第三節(jié) 兒童的營養(yǎng)　　一、生理特點　　二、營養(yǎng)需求　　三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)  第四節(jié) 青少年的營養(yǎng)　　一、生理特點　　二、營養(yǎng)需求　　三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)  第五節(jié) 成年人的營養(yǎng) 　　一、生理特點　　二、營養(yǎng)需求　　三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)  第六節(jié) 老年人的營養(yǎng)　　一、生理特點　　二、營養(yǎng)需求　　三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)   第七節(jié) 孕婦和乳母的營養(yǎng) 　　孕婦的營養(yǎng)　　一、生理特點　　二、營養(yǎng)需求　　三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)　　乳母的營養(yǎng)　　一、生理特點　　二、營養(yǎng)需求　　三、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)　　中國居民膳食指南第三章 臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)  第一節(jié) 營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)評價 　　一、營養(yǎng)調(diào)查　　二、營養(yǎng)評價  　第二節(jié) 醫(yī)院膳食 　　一、基本膳食　　二、治療膳食　　三、試驗膳食  第三節(jié) 腸內(nèi)腸外營養(yǎng) 　　一、腸內(nèi)營養(yǎng)　　二、腸外營養(yǎng)第四章 常見疾病的營養(yǎng)   第一節(jié) 循環(huán)系統(tǒng)疾病與營養(yǎng) 　　一、高血壓　　二、冠心病  第二節(jié) 消化系統(tǒng)疾病與營養(yǎng) 　　一、胃炎　　二、消化性潰瘍　　三、膽囊炎與膽石癥　　四、肝硬化　　五、胰腺炎  第三節(jié) 泌尿系統(tǒng)疾病與營養(yǎng) 　　一、腎炎　　二、腎病綜合征　　三、腎衰竭  第四節(jié) 血液和造血系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)　　一、貧血　　二、白血病  第五節(jié) 內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病與營養(yǎng) 　　一、甲狀腺功能亢進癥　　二、碘缺乏病與甲狀腺功能減退癥　　三、骨質(zhì)疏松癥  第六節(jié) 代謝疾病、營養(yǎng)疾病與營養(yǎng)　　一、糖尿病　　二、血脂異常和脂蛋白異常血癥　　三、痛風　　四、肥胖癥　　五、蛋白質(zhì)－能量營養(yǎng)不良癥  第七節(jié) 感染性疾病與營養(yǎng) 　　一、病毒性肝炎　　二、結(jié)核病　　三、傳染性非典型肺炎　　四、急性腸道傳染病　　五、后天獲得性免疫缺陷綜合征  第八節(jié) 外科疾病與營養(yǎng)　　一、圍手術(shù)期 　　二、器官移植 　　三、燒傷 　　四、惡性腫瘤 附表一 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 附表二 常用食物營養(yǎng)成分表

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