肝膽疾病

內(nèi)容概要

肝膽疾病，是常見多發(fā)慢性疾病，包括病毒性肝炎、脂肪肝、膽曩炎、膽石癥等。除了用藥物治療外，調(diào)整飲食，科學(xué)配餐，對(duì)比類疾病的治療和恢復(fù)有非常重要的作用。本書介紹了常見慢性肝膽疾病患者應(yīng)如何科學(xué)調(diào)理膳食，選用適宜的營(yíng)養(yǎng)食療菜譜、配方和藥膳，使已患肝膽疾病的朋友，在品味美食的享受中，得以受益。 本書共分四個(gè)都分：在飲食調(diào)養(yǎng)的常識(shí)與技巧中，介紹了對(duì)肝膽疾病的飲食調(diào)養(yǎng)原則、最佳調(diào)養(yǎng)食品、生活方式注意事項(xiàng)和飲食誤區(qū)與禁忌；在營(yíng)養(yǎng)美味配餐中精選了100道對(duì)肝膽疾病有特殊功效菜肴、湯羹、粥飲食譜，并配有精美照片；一周配餐表供肝膽疾病患者選用；常用食療單方簡(jiǎn)單實(shí)用。在各類營(yíng)養(yǎng)美咪配餐中對(duì)每款菜肴的功效、原料、做法、適用人群及吃法作了詳細(xì)介紹，并有簡(jiǎn)明實(shí)用的健康小貼士。 本書不僅適合慢性肝膽病患者及一般家庭閱讀，也可供臨床醫(yī)生及營(yíng)養(yǎng)師參考。

書籍目錄

第一部分 肝膽疾病患者飲食調(diào)養(yǎng)的常識(shí)與技巧  1.飲食調(diào)養(yǎng)原則  2.最佳調(diào)養(yǎng)食品  3.生活方式注意事項(xiàng)  4.飲食誤區(qū)與禁忌第二部分 肝膽疾病患者營(yíng)養(yǎng)美味配餐 一、菜肴類  1.馬蘭香雞  2.芝麻醬炒鮑魚  3.荸薺夾牛肉  4.醬爆核桃雞丁  5.冬瓜螺薏燉兔肉  6.蝦子油豆腐  7.海參炒肉片  8.怪味雞絲   9.芹榮葉拌豆腐  10.花生素雞丁  11.蚌肉燉豆腐  12.黑芝麻拌萵苣葉  13.紅燒豆腐  14.青豆肝米  15.牛肉蘿卜煲  16.陳皮蘿卜燉牛肉  17.話梅蝦  18.香菇油榮  19.蓮子桑葚?zé)貘澣? 20.艾葉肉桂煮雞蛋  21.川桃片糕  12.獨(dú)頭蒜燉田螺  13.玉米油炒洋蔥  24.番茄土豆條  25.玉米油拌芹菜  26.姜汁菠菜  27.玄駒蒸蛋  28.香椿煎豆腐  19.海米燒冬瓜  30.苦瓜炒肉絲  31.鯉魚燉山楂  31.清蒸甲魚  33.白菜蓮子燉鴿肉  34.菇棗鯽魚  35.蘿卜煲瘦肉  36.涼拌蛙肉松花蛋  37.柚子燉小雞  38.菇絲兔肉  39.黃花菜燉瘦肉  40.泥鰍燉豆腐  41.首烏枸杞女貞炒豬肝  42.山藥當(dāng)歸燉甲魚  43.赤小豆蓮子燉鯉魚  44.香菇芥蘭  45.雞骨草蜜棗煲瘦肉   46.綠豆芽炒青椒  47.陳皮蘿卜燉牛肉  48.鯽魚厚樸二仁蒸  49.牛脾仙人掌  50.牛膝煲烏魚  51.黃豆?fàn)F鵪鶉  52.冬瓜核桃燉牛肉  53.澤瀉薏米燉黃鱔  54.蟲草香菇燉豆腐  55.枸杞紅棗燉烏雞  56.熗香菇瓜筍  57.紅小豆冬瓜燉鯉魚  58.何首烏燉鱉甲  59.丹參郁金煲牛蛙  60.赤豆雞血藤燉鯽魚  61.白術(shù)泥鰍燉瘦肉  62.蟹肉燒冬瓜  63.綠豆大棗燉泥鰍  64.腐竹炒莧菜  65.鮮蘑菇炒菠菜  66.大蒜炒腐干  67.茭白炒肉絲  68.姜黃燉雞肉  69.鴨跖草煨鴨肉  70.蒲公英炒香干  71.茵陳赤小豆燉鯽魚  72.核桃兔丁  73.木耳肉片  74.蒸紫茄  75.刺莧菜燉小腸 二、湯羹類  76.奶油蝦仁番茄湯  77.垂盆木瓜豬肝湯  78.赤豆雞蛋羹  79.丹參鱉甲香菇湯  80.黃豆魚肚湯  81.鯽魚棗豆湯  82.牛奶芝麻羹 三、粥類  83.薯糖粥  84.大米芹菜粥  85.燕麥粥  86.雞肝胡蘿卜粥  87.敗醬草莧菜粥  88.茯苓紅棗黑米粥  89.柴胡燕麥粥  90.松子仁白糖粳米粥  91.黃芩百合粥  92.清膽排石粥 四、其他  93.花生玉米奶露  94.蒲公英蜜汁飲  95.花生黃豆奶  96.山楂荷葉茶  97.西瓜番茄飲  98.山楂蜂蜜飲  99.柳葉茶  100.生軍庶飲第三部分 肝膽疾病患者  一周配餐表第四部分  肝膽疾病患者  常用食療單方  1.白菜  2.青菜  3.薺菜  4.菠菜  5.空心菜  6.莧菜  7.芹菜  8.苜蓿  9.卷心菜  10.西紅柿  11.白蘿卜  12.胡蘿卜  13.藕  14.茭白  15.香菜  16.苦瓜  17.洋蔥  18.茼蒿  19.菠蘿  20.草莓  21.甘蔗  22.金橘  23.梨  24.荔枝

章節(jié)摘錄

書摘1.飲食調(diào)養(yǎng)原則    肝膽疾病患者應(yīng)調(diào)配好一日三餐，做到早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少，定食定量，不可過饑過飽。飲食規(guī)律對(duì)保肝護(hù)肝、恢復(fù)肝功能非常重要。    對(duì)于肝炎病人宜食高蛋白食品，適當(dāng)?shù)奶呛椭?，較多的蔬菜水果及飲料，做到營(yíng)養(yǎng)全面、平衡、適量。    許多人忽略早餐，使膽汁濃縮，易引發(fā)膽囊炎和膽結(jié)石，應(yīng)給予糾正。不吃早餐，午餐湊合，晚餐豐盛的飲食習(xí)慣，最易導(dǎo)致肝膽疾病。    提倡少食多餐，進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，這樣有利于食物的消化、吸收和利用。    食譜宜廣不宜窄，烹調(diào)講究色香味形俱全，花色、品種豐富，可增加食欲，有利于疾病康復(fù)。    講究餐飲環(huán)境安靜優(yōu)雅，光線柔和適宜，空氣清新，配有輕音樂，有利于調(diào)整情緒，促進(jìn)食欲。    多飲水，成年人飲水每日不少于2000毫升，有利于降低血液粘稠度，并有利膽利尿作用。    要根據(jù)一年四季不同氣候，選擇營(yíng)養(yǎng)美味配餐。    春季：在食譜中配入祛風(fēng)散寒的食物，如香菜、香椿芽、茵陳、紫蘇葉、蔥白、淡豆豉等。    夏季：應(yīng)多食清暑食品，像木耳、豆腐、綠豆、鴨肉、兔肉、鴿肉等。    秋季：食譜中應(yīng)配滋陰潤(rùn)燥的食物，如梨、荸薺、鮮藕、白蘿卜。菜肴如金針燉嫩雞、冰糖燕窩燉雪梨、葡萄香蕉糯米粥等。    冬季：天氣寒冷，可用一些補(bǔ)陽的食品，如狗肉、羊肉及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品如瘦豬肉、大豆制品：水果如香蕉、蘋果、柑橘等。進(jìn)補(bǔ)食品如海帶、蘑菇、燉烏雞、狗肉、桂圓、粳米粥等。    2.最佳調(diào)養(yǎng)食品    薺菜：古人稱“護(hù)生菜”、“百歲羹”。其氨基酸的含量居蔬菜之冠。薺菜肉絲豆腐湯，適合乙肝患者食用。    山楂：山楂中含有蛋白質(zhì)、山楂黃酮等，其中維生素C含量最多，對(duì)降低轉(zhuǎn)氨酶、恢復(fù)肝功能有一定的作用。    紅薯：紅薯中礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素含量較高，含有9種肝細(xì)胞所需的氨基酸，適合乙肝病人食用。    芹菜：含有大量的胡蘿卜素、維生素C、  維生素A、維生素B和纖維素，是恢復(fù)肝臟功能不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。    黃花菜：黃花菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和維生素。常吃黃花菜對(duì)慢性肝炎患者有輔助治療作用。    香菇：含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。所含香菇多糖，能增強(qiáng)人體免疫功能。    柚子：含有豐富的維生素c，對(duì)受損的肝細(xì)胞再生和修復(fù)有利。    蘿卜：營(yíng)養(yǎng)成分豐富而均衡，含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖和蔗糖。多種維生素和礦物質(zhì)，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。    白菜：含有豐富的礦物質(zhì)與維生素，對(duì)受損肝細(xì)胞修復(fù)和再生有利。    3.生活方式注意事項(xiàng)    肝膽疾病患者要學(xué)會(huì)調(diào)整自己的情緒，不可大喜大悲。不可怒氣沖天，不可憂郁愁悶。    要寬以待人，學(xué)會(huì)“后退一步天地寬”，要有寬大胸懷和容人之量，不可斤斤計(jì)較。    培養(yǎng)廣泛的興趣愛好，如琴、棋、書、畫、釣魚、養(yǎng)花，提高自己的生活品位和生活質(zhì)量；要熱愛大自然，熱愛人生和社會(huì)，常到大自然中去陶冶情操；要積極參加文化娛樂活動(dòng)。    經(jīng)常參加適合自己身體狀況的體育鍛煉，在運(yùn)動(dòng)中增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力，如走路、騎車、打太極拳、舞太極劍、中老年健身操等。    4.飲食誤區(qū)與禁忌    忌食油膩、辛辣等刺激性食物。    忌食生、冷、硬、涼不易消化的飲食。    戒煙戒酒對(duì)肝病患者特別重要。有不少慢性肝硬化患者由于酗酒而致死的事例不勝枚舉。    肝病患者食糖量可適當(dāng)增加，但不宜過量，防止熱量過剩。    肝膽疾病患者切記不可暴飲暴食，必須養(yǎng)成定時(shí)定量和少食多餐的飲食習(xí)慣。    P2-3插圖

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)中醫(yī)講“藥食同源”，也就是人們常說的“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，藥療不如食療”，這是中華五千年文明史典型的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。本系列叢書選擇了18種常見慢性疾病，對(duì)每種疾病的飲食調(diào)養(yǎng)原則與技巧、最佳調(diào)養(yǎng)食品、生活方式與注意事項(xiàng)、飲食誤區(qū)與禁忌分別作了詳細(xì)闡述。每種疾病精選了100個(gè)營(yíng)養(yǎng)美味配餐圖譜供讀者選用。對(duì)每道配餐的功效、原料、做法、適用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分別作了簡(jiǎn)要說明，用健康小貼士的方式提供了特色鮮明的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)或烹飪技術(shù)，每本書最后還編制了一周配餐表和30余種簡(jiǎn)便易做的食療單方。    這套叢書緊扣時(shí)代脈博，融知識(shí)性、實(shí)用性、科學(xué)性、趣味性為一體，為現(xiàn)代慢性疾病的防治提供了行之有效的思維方法和食療知識(shí)及相關(guān)食品家庭制作技巧。本書必將為常見慢性疾病患者早日康復(fù)造福，為患者家屬和熱心讀者喜愛。

圖書封面

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