慢性疾病營養(yǎng)美味配餐圖譜

內(nèi)容概要

當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，為防治骨質(zhì)疏松癥提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。盡管引起骨質(zhì)疏松癥的原因很多，但主要原因是飲食的不科學(xué)、不合理，從而導(dǎo)致人體缺鈣、磷、鎂、錳、維生素D、蛋白質(zhì)和某些激素。因此，通過營養(yǎng)配餐、調(diào)整日常飲食結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充人體不足成分，就能在日常飲食之中防治骨質(zhì)疏松癥。    本書為防治骨質(zhì)疏松癥提供了100種營養(yǎng)美味配餐，對每個配餐都列出了菜名、功效、原料、做法和吃法以及最適配餐、小貼士等項(xiàng)內(nèi)容。做到了通俗易懂，圖文并茂。突出的特點(diǎn)是把實(shí)用性和可操作性緊密結(jié)合在一起，形象生動，一目了然。    本書可供骨質(zhì)疏松癥患者、中老年朋友、家庭主婦以及社區(qū)醫(yī)務(wù)人員參考。

書籍目錄

第一部分 骨質(zhì)疏松癥患者飲食調(diào)養(yǎng)的常識與技巧  1.飲食調(diào)養(yǎng)原則  2.最佳調(diào)養(yǎng)食品  3.生活方式注意事項(xiàng)  4.飲食誤區(qū)與禁忌第二部分 骨質(zhì)疏松癥患者營養(yǎng)美味配餐 一、菜肴類  1.豬脊煲蓮藕  2.杜仲燉豬排  3.杜仲炒腰花  4.枸杞肉絲  5.香菇炒栗子  6.海參荷包  7.首烏獅子頭  8.蘑菇燒茄子  9.紅燒鹿肉  10.杞參鴿蛋  11.生地黃雞  12.枸杞蒸仔雞  13.女貞雞  14.杞桃雞丁  15.龍馬童子雞  16.歸芪燉雞  17.首烏咖喱雞  18.黃豆核桃汽鍋雞  19.三七鵪鶉  20.蒜燒鲇魚  21.豆豉鯪魚  22.青椒玉米  23.甜椒菜花  24.蝦米炒芹菜  25.羅漢大蝦  26.茄蝦餅  27.蓯蓉蝦球  28.竹筍燒蘑菇  29.炒田螺  30.蔥燒海參  31.地黃海參  32.桃酥豆泥  33.法制黑豆  34.黑豆核桃燉豬腰  35.仙茅燉肉  36.骨碎補(bǔ)燉豬腰  37.白參燉魚鰾  38.參芪燉雞  39.杞子烏骨雞  40.血竭鴿子  41.燜烏雞肉  42.胡蘿卜燒田螺  43.韭菜炒鮮蝦  44.當(dāng)歸燉羊肉  45.核桃蒸龜肉 二、湯羹類  46.莧菜骨頭湯  47.黃芪白求豬骨湯  48.豬脊菠菜湯  49.蘿卜海帶排骨湯  50.排骨豆腐蝦皮湯  51.雙蹄湯  52.杞桃龍骨湯  53.沙參骨頭湯  54.脊骨黃豆湯  55.黃豆豬皮湯  56.豆腐骨頭湯  57.海帶牛骨湯  58.黃豆排骨湯  59.桑椹牛骨湯  60.當(dāng)歸生姜羊肉湯  61.羊骨羊腰湯  62.栗豆風(fēng)爪湯  63.龜羊二仙湯  64.杞女阿龜湯  65.淮杞甲魚湯  66.蝦皮豆腐湯  67.黃芪蝦皮湯  68.雙耳湯  69.豆腐魚湯  70.淡菜干貝湯  71.豬脊羹  72.蝦皮蛋羹  73.豬脊枸杞羹  74.葛杞豆豉羹  75.芝麻豆?jié){羹  76.土豆補(bǔ)骨羹  77.核桃芝麻羹 三、粥類  78.磁石豬腰粥  79.羊骨山藥粥  80.蛤蚧人參粥  81.羊脊補(bǔ)骨粥  82.黑芝麻粥  83.首烏棗杞粥  84.葛根小米粥  85.補(bǔ)腎壯骨粥  86.六味地黃粥  87.八珍粥  88.核桃淮山粥  89.補(bǔ)骨苡米粥 四、其他  90.紅糖芝麻糊  91.山楂核桃飲  92.核桃牛奶  93.菊花枸杞茶  94.桂桃藕粉  95.綠豆沙  96.五香豆  97.礦泉綠茶  98.肉桂藿香茶  99.陳皮甘草茶  100.橄欖油茶第三部分 骨質(zhì)疏松癥患者一周配餐表第四部分 骨質(zhì)疏松癥患者常用食療單方  1.酸奶  2.雞蛋  3.芝麻醬  4.松子仁  5.蝦皮  6.蟹  7.石蟲累  8.豆?jié){  9.淮山藥  10.葛粉  11.蚌肉  12.全麥粉  13.魚肝  14.芥菜  15.仙靈脾  16.蜂蜜  17.南瓜子  18.鴿蛋

章節(jié)摘錄

書摘　　15.龍馬童子雞　　功效：溫腎壯陽，補(bǔ)鈣補(bǔ)錳。　　原料：蝦仁15克，海馬10克，仔公雞1只(約1000克)，料酒、味精、精鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯適量?！　∽龇ǎ?1)將雞宰殺，除內(nèi)臟，洗凈后放入盆內(nèi)；　　(2)將海馬、蝦仁用溫水洗凈，浸泡10分鐘，分放在雞肉上；加蔥、姜、清湯，上籠蒸至肉爛熟；　　(3)出籠后揀去蔥、姜，放入味精、食鹽、勾芡汁，淋在雞上即成。 　　適用人群：適用于骨質(zhì)疏松癥的男性陽痿患者食用，吃蝦仁，海馬和雞肉，每周一次?！　?6.歸芪燉雞　　功效：補(bǔ)氣血，補(bǔ)鈣錳。　　原料：炙黃芪100克，當(dāng)歸20克，仔母雞1只(1000克)，料酒、味精、胡椒粉、精鹽、蔥、生姜各適量?！　∽龇ǎ?1)將雞宰殺去毛和內(nèi)臟洗凈，放沙鍋內(nèi)，再放入黃芪、當(dāng)歸、蔥(挽結(jié))、生姜(拍破)、料酒、胡椒粉；　　(2)大火煮沸，撇除浮沫，改小火燉2～3小時即可。吃時可加味精、精鹽?！　∵m用人群：適用于神疲體倦、四肢乏力的骨質(zhì)疏松癥患者。　　P22-23插圖

媒體關(guān)注與評論

書評“慢性疾病營養(yǎng)美味配餐圖譜”系列叢書選擇了18種常見慢性疾病，對每種疾病的飲食調(diào)養(yǎng)原則與技巧、最佳調(diào)養(yǎng)食品、生活方式與注意事項(xiàng)、飲食誤區(qū)與禁忌分別作了詳細(xì)闡述。每種疾病精選了100個營養(yǎng)美味配餐圖譜供讀者選用。對每道配餐的功效、原料、做法、適用人群及吃法、最佳配餐或禁忌分別作了簡要說明，用健康小貼士的方式提供了特色鮮明的營養(yǎng)科學(xué)知識或烹飪技術(shù)，每本書最后還編制了一周配餐表和30余種簡便易做的食療單方。    這套叢書緊扣時代脈搏，融知識性、實(shí)用性、科學(xué)性、趣味性為一體，為現(xiàn)代慢性疾病的防治提供了行之有效的思維方法和食療知識及相關(guān)食品家庭制作技巧。本書必將為常見慢性疾病患者早日康復(fù)造福，為患者家屬和熱心讀者喜愛。

編輯推薦

　　本書簡要介紹了骨質(zhì)疏松癥飲食調(diào)養(yǎng)原則，收集了100個飲食配餐，簡要介紹了每道菜的功效、原料、做法、適用人群、吃法及有關(guān)禁忌并列出一周配餐表，還收集了單方。本書語言通俗易懂，圖文并茂，緊扣時代脈博，融知識性、實(shí)用性、科學(xué)性、趣味性為一體，為現(xiàn)代慢性疾病的防治提供了行之有效的思維方法和食料知識及相關(guān)食品家庭制作技巧?？晒┕琴|(zhì)疏松癥患者及其家屬、社區(qū)醫(yī)生、營養(yǎng)師參考閱讀。

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