現(xiàn)代衛(wèi)生檢驗

內(nèi)容概要

　　在經(jīng)濟(jì)全球化，市場國際化的今天，我們已步入生命科學(xué)、信息技術(shù)和知識經(jīng)濟(jì)的時代。衛(wèi)生檢驗技術(shù)緊跟突飛猛進(jìn)的現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的步伐，一些新理論、新思維、新技術(shù)、新方法應(yīng)運(yùn)而生，為《現(xiàn)代衛(wèi)生檢驗》一書提供了廣博的文獻(xiàn)資料和嶄新的技術(shù)支持。本書是為更好地貫徹我國的各項衛(wèi)生法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和新時期的衛(wèi)生工作方針，以及加入WTO后衛(wèi)生檢驗面臨的新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)而編寫的。編者和作者是活躍在預(yù)防醫(yī)學(xué)和衛(wèi)生檢驗專業(yè)領(lǐng)域第一線，直接從事工作實(shí)踐、經(jīng)驗豐富的教學(xué)、科研、人才培養(yǎng)和檢驗工作崗位的科學(xué)工作者。他們之中有老一輩的科學(xué)家、有年富力強(qiáng)的中年學(xué)者，也有才華出眾、獲得碩士、博士學(xué)位的年輕科學(xué)工作者，為本書的編寫帶來勃勃生機(jī)?！　‖F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)日新月異，現(xiàn)代生產(chǎn)力高速發(fā)展，它必然帶來理論、方法和技術(shù)上的大革命。歷史已經(jīng)證明，重要理論的建立、重大技術(shù)的突破都是來源于千百萬次的實(shí)踐，來源于重大的技術(shù)革命之后?，F(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展帶來了新老學(xué)科相互交叉、滲透和融合，重大的技術(shù)難關(guān)，只有在多學(xué)科共同參與下才能有力攻克?，F(xiàn)代衛(wèi)生檢驗是集數(shù)、理、化、聲、光、電、磁、核、力、機(jī)械、生物醫(yī)學(xué)、分子生物學(xué)、生物工程和電腦等多學(xué)科為一體，高、新技術(shù)于一身，理論與運(yùn)用緊密結(jié)合的綜合性學(xué)科或邊緣學(xué)科。它是上述諸學(xué)科發(fā)展的結(jié)晶，又是聯(lián)系、促進(jìn)和推動各學(xué)科發(fā)展的不竭動力。但任何新技術(shù)的創(chuàng)立，絕不是從天上掉下來的，它深深植根于實(shí)踐、牢牢繼承和啟迪于原有的科學(xué)技術(shù)成就。只有這樣，才能真正做到有所發(fā)現(xiàn)、有所發(fā)明、有所創(chuàng)造、有所前進(jìn)，才能真正出原創(chuàng)性成果。因此，本書中所采用的技術(shù)方法，主要來自我國近年頒發(fā)的有關(guān)衛(wèi)生理化、衛(wèi)生微生物等國家標(biāo)準(zhǔn)（GB）和規(guī)范，也介紹了國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO）以及歐、美、日等國家的一些檢驗方法和技術(shù)，同時引入了大量新近發(fā)展起來的新技術(shù)和新方法。　　科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，是推動生產(chǎn)力發(fā)展和社會文明進(jìn)步的強(qiáng)大動力。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民物質(zhì)文化生活水平有了很大的提高，對生活環(huán)境、對醫(yī)療衛(wèi)生保健、對生活和生存質(zhì)量的要求越來越高。作為為大眾健康服務(wù)耳目和眼睛的衛(wèi)生檢驗工作者，必須具有“與時俱進(jìn)”的緊迫感，把握科技發(fā)展的脈搏，才可能實(shí)現(xiàn)跨越式的發(fā)展。正因如此，力求推陳出新，把先進(jìn)的技術(shù)和方法及時介紹給同行。　　本書分為3個部分，18篇，67章和2個附錄。第一部分為理化檢驗,它包括6篇26章，涉及食品、功能食品、新資源食品、化妝品、空氣、水、生物材料和化妝品、農(nóng)藥等中的理化物質(zhì)的檢驗，以及食品中二噁英等的檢驗。第二部分為微生物學(xué)檢驗，包括5篇25章，涉及微生物基本技術(shù)和方法、細(xì)菌、真菌、病毒和免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)，各類病原及衛(wèi)生微生物的檢驗，特別引入了現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)中新近發(fā)展起來的基因芯片、PCR、化學(xué)發(fā)光以及自動化微生物分析等前沿技術(shù)。第三部分為其他衛(wèi)生檢驗技術(shù)，也是本書非常有特色的一個重要部分，分為7篇，26章，涉及環(huán)境衛(wèi)生、勞動衛(wèi)生、外環(huán)境、國境衛(wèi)生檢疫、消毒藥械、醫(yī)療衛(wèi)生用品、毒品、計劃免疫、食物中毒和無菌檢驗等檢測技術(shù)。為了確保實(shí)驗室檢驗的質(zhì)量，實(shí)驗室管理和質(zhì)量控制非常重要，質(zhì)量是檢驗的生命。本書對我國實(shí)驗室認(rèn)可制度和如何與國際接軌的問題也做了專門介紹，以引起從事本專業(yè)領(lǐng)域工作的科技工作者的高度重視。本書期望能成為衛(wèi)生檢驗教學(xué)、科研、檢驗實(shí)踐的檢驗師、教師、本專科生、研究生、科研和管理工作者共同的需要，若能成為讀者之所愛，我們將不勝欣慰。

書籍目錄

第一部分　衛(wèi)生理化檢驗　第一篇　概述　　第一章　衛(wèi)生檢驗中的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證　　　第一節(jié)　衛(wèi)生檢驗實(shí)驗室的基本條件和基本要求　　　第二節(jié)　分析方法的評價和標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)　　　第三節(jié)　質(zhì)量控制與質(zhì)量保證　　第二章　分析數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和處理　　　第一節(jié)　分析誤差及有效數(shù)字　　　第二節(jié)　檢驗結(jié)果的表示與分析數(shù)據(jù)的統(tǒng)計處理　第二篇　食品理化檢驗　　第三章　樣品的采取、制備、處理與保存　　　第一節(jié)　食品樣品的采集和預(yù)處理　　　第二節(jié)　樣品的保存　　　第三節(jié)　食品的感官檢查　　第四章　一般成分分析方法　　　第一節(jié)　食品的相對密度測定　　　第二節(jié)　食品中水分的測定　　　第三節(jié)　食品中灰分的測定　　　第四節(jié)　食品中蛋白質(zhì)的測定　　　第五節(jié)　食品中脂肪的測定　　　第六節(jié)　食品中碳水化合物的測定　　　第七節(jié)　食品中維生素的測定　　第五章　保健食品活性成分的測定　　　第一節(jié)　人參皂甙的測定　　　第二節(jié)　蘆丁的測定　　　第三節(jié)　總黃酮的測定　　　第四節(jié)　腺苷的測定　　　第五節(jié)　紅景天甙的測定　　　　第六節(jié)　超氧化物歧化酶的測定　　　第七節(jié)　DHA和EPA的測定　　　第八節(jié)　左旋肉堿的測定　　　第九節(jié)　茶多酚的測定　　　第十節(jié)　甘草酸的測定　　　第十一節(jié)　蘆薈甙的測定　　　第十二節(jié)　褪黑素的測定　　　第十三節(jié)　洛伐它汀的測定　　　第十四節(jié)　低聚糖的測定　　第六章　金屬和其他元素分析　　　第一節(jié)　食品中砷的測定　　　第二節(jié)　食品中鉛的測定　　　第三節(jié)　食品中銅的測定　　　第四節(jié)　食品中鋅的測定　　　第五節(jié)　食品中鎘的測定　　　第六節(jié)　食品中汞的測定　　　第七節(jié)　食品中鉻的測定　　　第八節(jié)　食品中錫的測定　　　第九節(jié)　食品中鋁的測定　　　第十節(jié)　食品中鎳的測定　　　第十一節(jié)　食品中鈣的測定　　　第十二節(jié)　食品中鐵的測定　　　第十三節(jié)　食品中錳的測定　　　第十四節(jié)　食品中鍺的測定　　　第十五節(jié)　食品中銻的測定　　　第十六節(jié)　食品中硒的測定　　　第十七節(jié)　食品中氟的測定　　　第十八節(jié)　食品中磷的測定　　　第十九節(jié)　海產(chǎn)品中碘的測定　　　第二十節(jié)　食品中多元素的測定　　　第二十一節(jié)　植物性食品中稀土的測定　　第七章　食品中農(nóng)藥的檢驗　　　第一節(jié)　有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的測定　　　第二節(jié)　有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定　　　第三節(jié)　氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定　　　第四節(jié)　糧食熏蒸劑殘留量的測定　　　第五節(jié)　食品中沙蠶毒素農(nóng)藥的測定　　　第六節(jié)　食品中擬除蟲菊酯農(nóng)藥的測定　　第八章　霉菌毒素檢驗　　　第一節(jié)　黃曲霉毒素的測定　　　第二節(jié)　雜色曲霉素的測定　　　第三節(jié)　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和雪腐鐮刀菌烯醇的測定　　　第四節(jié)　T-2毒素的測定　　　第五節(jié)　玉米赤霉烯酮的測定　　　第六節(jié)　赭曲霉毒素A的測定　　　第七節(jié)　展青霉素的測定　　　第八節(jié)　3-硝基丙酸的測定　　第九章　其他有害物質(zhì)檢驗　　　第一節(jié)　食品中N-亞硝基化合物的測定　　　第二節(jié)　食品中多氯聯(lián)苯的測定　　　第三節(jié)　食品中苯并(a)芘的測定　　　第四節(jié)　食品中生物堿的測定　　　第五節(jié)　食品中獸藥的測定　　　第六節(jié)　食品中激素的測定　　　第七節(jié)　食品中二噁英的測定　　第十章　食品添加劑的檢驗　　　第一節(jié)　食品中甜味劑的測定　　　第二節(jié)　食品中防腐劑的測定　　　第三節(jié)　食品中抗氧化劑的測定　　　第四節(jié)　食品中發(fā)色劑的測定　　　第五節(jié)　食品中漂白劑的測定　　　第六節(jié)　食品中著色劑的測定　　第十一章　幾種食品的特殊指標(biāo)檢驗　　　第一節(jié)　糧食的衛(wèi)生檢驗　　　第二節(jié)　食用油脂的衛(wèi)生檢驗　　　第三節(jié)　肉及其制品的衛(wèi)生檢驗　　　第四節(jié)　水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗　　　第五節(jié)　蛋及其制品的衛(wèi)生檢驗　　　第六節(jié)　乳及乳制品的衛(wèi)生檢驗　　　第七節(jié)　豆制品的衛(wèi)生檢驗　　　第八節(jié)　調(diào)味品的衛(wèi)生檢驗　　　第九節(jié)　酒的衛(wèi)生檢驗　　　第十節(jié)　純凈水、礦泉水及飲料的衛(wèi)生檢驗　　　第十一節(jié)　茶葉的衛(wèi)生檢驗　　第十二章　食品器具和包裝材料檢驗　　　第一節(jié)　綜合指標(biāo)的檢驗　　　第二節(jié)　塑料制品的衛(wèi)生檢驗　　　第三節(jié)　橡膠制品的衛(wèi)生檢驗　　　第四節(jié)　搪瓷和陶瓷的衛(wèi)生檢驗　　　第五節(jié)　鋁和不銹鋼制品的衛(wèi)生檢驗　第三篇　水質(zhì)理化檢驗　　第十三章　緒論　　　第一節(jié)　水樣的采集和保存　　　第二節(jié)　樣品預(yù)處理　　第十四章　感官性狀指標(biāo)測定　　　第一節(jié)　水溫　　　第二節(jié)　臭和味　　　第三節(jié)　色度　　　第四節(jié)　渾濁度　　　第五節(jié)　電導(dǎo)率和溶解性總固體　　第十五章　一般化學(xué)指標(biāo)和毒理學(xué)指標(biāo)的測定　　　第一節(jié)　水的pH值測定　　　第二節(jié)　水的酸度和堿度測定　　　第三節(jié)　總硬度的測定　　　第四節(jié)　水中硫酸鹽的測定　　　第五節(jié)　水中氯化物的測定　　　第六節(jié)　水中余氯的測定　　　第七節(jié)　水中二氧化氯的測定　　　第八節(jié)　水中耗氧量的測定　　　第九節(jié)　五日生化需氧量　　　第十節(jié)　溶解氧　　　第十一節(jié)　氨氮　　　第十二節(jié)　亞硝酸鹽氮　　　第十三節(jié)　硝酸鹽氮　　　第十四節(jié)　表面活性劑的測定　　　第十五節(jié)　水中農(nóng)藥的測定　　　第十六節(jié)　水中三氯甲烷和四氯化碳的測定　　　第十七節(jié)　水中揮發(fā)性酚的測定　　　第十八節(jié)　水中氰化物的測定　　　第十九節(jié)　水中氟的測定　　　第二十節(jié)　水中硫化物測定　　　第二十一節(jié)　水中磷酸鹽的測定　　　第二十二節(jié)　水中鉻的測定　　　第二十三節(jié)　水中砷的測定　　　第二十四節(jié)　水中汞的測定　　　第二十五節(jié)　水中鉛的測定　　　第二十六節(jié)　水中鎘的測定　　　第二十七節(jié)　水中鐵的測定　　　第二十八節(jié)　水中錳的測定　　　第二十九節(jié)　水中銅的測定　　　第三十節(jié)　水中鋅的測定　　　第三十一節(jié)　水中硒的測定　　　第三十二節(jié)　水中銀的測定……第二部分　微生物學(xué)檢驗第三部分　其他衛(wèi)生檢驗附錄一附錄二

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    現(xiàn)代衛(wèi)生檢驗 PDF格式下載

---