醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)

內(nèi)容概要

　　《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》是教育部“十五”期間國家規(guī)劃教材，與該教材配套的《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)》也同期問世。本書共分為21項(xiàng)實(shí)習(xí)內(nèi)容和12個附錄，內(nèi)容頗為豐富、實(shí)用?！　”緯前凑战虒W(xué)和自修的需要，將本專業(yè)基本技術(shù)方法經(jīng)過精選編寫而成。希望本書既可為醫(yī)學(xué)、輕工食品、農(nóng)業(yè)高等院校內(nèi)醫(yī)學(xué)技術(shù)、護(hù)理、預(yù)防、臨床、口腔醫(yī)學(xué)，食品科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品加工等專業(yè)以及相關(guān)專業(yè)五年制本科生提供廣部較高質(zhì)量的實(shí)習(xí)教材，又可作為在不同崗位從事營養(yǎng)食品專業(yè)人員的參考書。  　　本書不僅包括了本專業(yè)中最基礎(chǔ)的實(shí)驗(yàn)方法，還有營養(yǎng)學(xué)檢驗(yàn)方法和基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)，也有不少討論分析和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)內(nèi)容。書末的附錄很實(shí)用，供在讀學(xué)生和本專業(yè)人員選用。

書籍目錄

實(shí)習(xí)一　實(shí)驗(yàn)須知實(shí)習(xí)二　食品樣品的采集與制備實(shí)習(xí)三　食物蛋白質(zhì)測定方法實(shí)習(xí)四　食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)實(shí)習(xí)五　人體維生素C負(fù)荷試驗(yàn)實(shí)習(xí)六　火焰原子吸收光譜法測定食品中鐵、鋅、鈣實(shí)習(xí)七　高效液相色譜法測定食品中維生素A和維生素E含量實(shí)習(xí)八　蔬菜中胡蘿卜素的測定（紙層析法）實(shí)習(xí)九　食品感官評價(jià)實(shí)習(xí)十　糧谷類食品的感官鑒別實(shí)習(xí)十一　肉、蛋、奶、魚新鮮度檢驗(yàn)實(shí)習(xí)十二　膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與評價(jià)實(shí)習(xí)十三　白酒中甲醇和雜醇油的測定實(shí)習(xí)十四　食用油脂的衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)習(xí)十五　食物中毒案例討論實(shí)習(xí)十六　HACCP系統(tǒng)的設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)十七　食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法案例討論實(shí)習(xí)十八　人體測量實(shí)習(xí)十九　糖尿病飲食治療計(jì)劃實(shí)習(xí)二十　營養(yǎng)支持方案設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)二十一　勻漿制劑的制備附錄一　常見食物成分表（100g食部含量）附錄二　食物血糖生成指數(shù)表附錄三　中國居民體重代表值附錄四　中國九市城郊7歲以下正男童、女童體格發(fā)育的衡量數(shù)字(1995年)附錄五　全國食物消費(fèi)量、營養(yǎng)素?cái)z入量附錄六　中華人民共和國食品衛(wèi)生法（1995年10月30日公布）附錄七　中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001~2010年）附錄八　食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南附錄九　食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（GB7718-94）附錄十　衛(wèi)生部公布藥食同源物品、可用于保健食品物品名單附錄十一　食品交換份表附錄十二　保健食品管理辦法（1996年3月15日衛(wèi)生部令第46號發(fā)布）

圖書封面

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