醫(yī)學營養(yǎng)學

內容概要

本書有基礎營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)三部分，共16章45萬字。全書內容豐富、充實，編者在總結了多年的教學、科研和臨床實踐經驗的基礎上，結合國內外新進展編寫而成，是一部比較系統(tǒng)的醫(yī)學營養(yǎng)學教材，除醫(yī)學院校師生使用外，也可供醫(yī)學、營養(yǎng)學、護理學、衛(wèi)生學、食品工業(yè)等專業(yè)的工作人員參考，也可供家庭和病人學習和備用。    本書由浙江大學醫(yī)學院、上海第二醫(yī)科大學、青島大學醫(yī)學院從事醫(yī)學營養(yǎng)教學、醫(yī)療、科研的教授、專家協(xié)作編寫。

書籍目錄

第一章  營養(yǎng)素的消化、吸收與代謝  第一節(jié)  人體中主要消化液  第二節(jié)  碳水化合物的消化、吸收與代謝  第三節(jié)  脂類的消化、吸收與代謝  第四節(jié)  蛋白質的消化、吸收與代謝第二章  營養(yǎng)素的生理功能  第一節(jié)  蛋白質  第二節(jié)  碳水化合物  第三節(jié)  脂類  第四節(jié)  維生素  第五節(jié)  礦物質  第六節(jié)  微量元素  第七節(jié)  水  第八節(jié)  膳食纖維第三章  食物的營養(yǎng)價值  第一節(jié)  營養(yǎng)素在食物中分布規(guī)律  第二節(jié)  各類食物的營養(yǎng)價值第四章  食物營養(yǎng)成分的檢測  第一節(jié)  試樣的采集、制備和預處理  第二節(jié)  營養(yǎng)素檢測  第三節(jié)  檢測方法的選擇及實驗質量控制第五章  合理膳食  第一節(jié)  合理膳食的概念  第二節(jié)  我國膳食結構現(xiàn)狀  第三節(jié)  合理膳食的構成和要求  第四節(jié)  合理加工烹調  第五節(jié)  合理膳食食譜編制第六章  營養(yǎng)調查及其評價  第一節(jié)  膳食調查  第二節(jié)  營養(yǎng)狀況體格檢查  第三節(jié)  營養(yǎng)生化測定  第四節(jié)  營養(yǎng)調查的綜合評價第七章  不同生理條件人群的營養(yǎng)  第一節(jié)  孕婦的營養(yǎng)  第二節(jié)  嬰幼兒的營養(yǎng)  第三節(jié)  老年人的營養(yǎng)第八章  特殊人群的營養(yǎng)與膳食第九章  營養(yǎng)不良與營養(yǎng)支持第十章  試驗膳食與治療膳食第十一章  內科疾病的營養(yǎng)治療第十二章  外科疾病的營養(yǎng)治療第十三章  兒科疾病的營養(yǎng)治療第十四章  中醫(yī)食療與營養(yǎng)保健食品第十五章  營養(yǎng)病歷書寫第十六章  醫(yī)院營養(yǎng)科的管理

編輯推薦

　　醫(yī)學營養(yǎng)學隨著醫(yī)學教學模式的轉變已成為高等醫(yī)學院校醫(yī)學生學習不可缺少的一門知識。自從1998年2月出版本書以后，經過近4年的全國醫(yī)學院校部分學生的使用，同時，也得到國內一些營養(yǎng)學專家的指導。在此表示非常感謝。本書曾在2000年被評為浙江大學教學成果一等獎，浙江省教學成果二等獎。 在2001年11月3日國務院辦公廳發(fā)了國辦發(fā)[2001]86號文件，關于印發(fā)中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010年）的通知。在中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要中明確指出：“今后十年，將是我國居民食物結構迅速變化和營養(yǎng)水平不斷提高的重要時期。加快食物發(fā)展，改善食物結構，提高全民營養(yǎng)水平，增進人民身體健康是國民整體素質提高的迫切需要，也是我國社會主義現(xiàn)代化建設的重大任務。” 　　為此，結合國務院文件精神及營養(yǎng)學最新進展，重點對本書中第三章合理膳食內容進行了修改；在第十四章增加了第三節(jié)營養(yǎng)保健食品內容；在第十一章第五節(jié)中增加了骨質疏松癥，以滿足廣大讀者對知識更新的要求。相信本書通過編者與讀者不斷的共同努力，將會對我國居民的平衡膳食、合理營養(yǎng)及慢性病的預防、控制與治療做出貢獻。

圖書封面

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