餐飲企業(yè)365天促銷手冊

內(nèi)容概要

　　《餐飲企業(yè)365天促銷手冊(圖解版)》從餐飲企業(yè)廣告促銷、網(wǎng)絡(luò)促銷、店內(nèi)促銷、假日促銷和促銷評估五個方面，對餐飲企業(yè)的日常促銷工作進行了細(xì)致的講解與分析。為了方便讀者學(xué)習(xí)和使用，本書還針對每種促銷方式給出了相應(yīng)的實戰(zhàn)案例，同時提供了大量的知識內(nèi)容。　　《餐飲企業(yè)365天促銷手冊(圖解版)》適合餐飲企業(yè)管理人員、市場營銷人員、相關(guān)培訓(xùn)機構(gòu)以及大中院校相關(guān)專業(yè)師生閱讀使用。

書籍目錄

第一章　餐飲企業(yè)廣告促銷
  第一節(jié)　廣告基礎(chǔ)知識
    一、廣告的定義及作用
    二、廣告的分類
    三、廣告預(yù)算
    四、餐飲廣告策劃程序
  第二節(jié)　傳統(tǒng)媒體廣告促銷
    一、電視廣告促銷
    實戰(zhàn)范例01：肯德基電視廣告推廣促銷
    【相關(guān)鏈接】電視廣告合作協(xié)議
    二、電臺廣告促銷
    實戰(zhàn)范例02：××餐飲企業(yè)電臺廣告促銷
    實戰(zhàn)范例03：俏江南電臺冠名廣告促銷
    三、報紙廣告促銷
    實戰(zhàn)范例04：××餐飲企業(yè)報紙廣告促銷
    【相關(guān)鏈接】報紙廣告合作協(xié)議
    四、雜志廣告促銷
    【相關(guān)鏈接】雜志廣告刊登協(xié)議
  第三節(jié)　戶外媒體廣告促銷
    一、戶外廣告的定義
    二、戶外廣告的分類
    【相關(guān)鏈接】申請發(fā)布戶外廣告需滿足的條件
    三、申請發(fā)布戶外廣告的程序
    四、戶外廣告的特征
    五、與廣告公司簽訂制作合同
    【相關(guān)鏈接】戶外廣告制作合同
    六、公交車身廣告促銷
    【相關(guān)鏈接】公交車身廣告發(fā)布合同
    七、地鐵廣告促銷
    【相關(guān)鏈接】地鐵廣告發(fā)布合同
    八、電梯廣告促銷
    九、路牌廣告促銷
  第四節(jié)　餐飲企業(yè)跨界促銷
    一、與銀行捆綁合作促銷
    實戰(zhàn)范例05：××飯店刷卡餐飲優(yōu)惠專區(qū)
    【相關(guān)鏈接】××銀行特惠商戶協(xié)議
    二、與商場超市合作促銷
    三、與電影院合作促銷
    四、與飲料企業(yè)合作促銷
    實戰(zhàn)范例06：××餐飲企業(yè)與可口可樂聯(lián)合促銷
    五、與互動游戲企業(yè)合作促銷
    實戰(zhàn)范例07：小尾羊、麒麟游戲合作促銷
    六、與電器賣場合作促銷
    實戰(zhàn)范例08：百勝與蘇寧合作促銷
第二章　餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)促銷
  第一節(jié)　餐飲企業(yè)微博促銷
    一、微博的簡介
    二、微博的特點
    三、國內(nèi)四大主流微博
    【相關(guān)鏈接】微博促銷有技巧
    四、餐飲企業(yè)微博促銷
  第二節(jié)　餐飲企業(yè)團購促銷
    一、認(rèn)識網(wǎng)絡(luò)團購
    二、主要團購網(wǎng)站
    三、餐飲團購促銷時機
    四、餐飲團購促銷準(zhǔn)備事項
    五、團購合作方式
    六、簽訂團購合同
    實戰(zhàn)范例09：團購合作協(xié)議
    七、保證團購服務(wù)質(zhì)量
  第三節(jié)　其他網(wǎng)絡(luò)促銷
    一、電子優(yōu)惠券
    二、網(wǎng)上訂餐外賣
    三、網(wǎng)上點餐促銷
第三章　餐飲企業(yè)店內(nèi)促銷
  第一節(jié)　內(nèi)部宣傳品促銷
    一、節(jié)目單
    二、餐巾紙
    三、火柴盒
    四、小禮品
    五、告示牌
  第二節(jié)　菜單促銷
    一、菜單種類
    【相關(guān)鏈接】菜單制作前需考慮的問題
    二、菜單設(shè)計
    三、菜單評估修正
    四、菜單定價
  第三節(jié)　服務(wù)促銷
    一、知識性服務(wù)促銷
    二、附加服務(wù)促銷
    三、娛樂表演服務(wù)促銷
    四、菜品制作表演促銷
    五、借力促銷
  第四節(jié)　文化促銷
    一、認(rèn)識文化促銷
    二、借鑒文化因素
    三、塑造優(yōu)秀企業(yè)文化
    實戰(zhàn)范例10：俏江南企業(yè)文化
    實戰(zhàn)范例11：湘鄂情企業(yè)文化
    四、出版物促銷
第四章　餐飲企業(yè)假日促銷
  第一節(jié)　假日促銷認(rèn)知
    一、假日促銷的價值和意義
    二、全年主要促銷節(jié)日
    三、全年假日促銷方案
    實戰(zhàn)范例12：××餐廳全年促銷活動方案
    實戰(zhàn)范例13：××餐飲企業(yè)全年節(jié)日促銷計劃
    實戰(zhàn)范例14：××餐廳年度節(jié)假日促銷策劃提案
  第二節(jié)　春季假日促銷
    一、春節(jié)年夜飯促銷
    實戰(zhàn)范例15：××餐廳春節(jié)促銷活動方案(一)
    實戰(zhàn)范例16：××餐廳春節(jié)促銷活動方案(二)
    實戰(zhàn)范例17：××餐廳春節(jié)促銷活動方案(三)
    實戰(zhàn)范例18：××餐廳年夜飯促銷活動方案
    二、西式情人節(jié)促銷
    三、婦女節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例19：××餐廳婦女節(jié)促銷方案
  第三節(jié)　夏季假日促銷
    一、五一及母親節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例20：××餐廳五一節(jié)促銷活動方案(一)
    實戰(zhàn)范例21：××餐廳五一節(jié)促銷活動方案(二)
    實戰(zhàn)范例22：××餐廳母親節(jié)促銷活動方案(一)
    實戰(zhàn)范例23：××餐廳母親節(jié)促銷活動方案(二)
    二、兒童節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例24：××餐廳兒童節(jié)促銷活動方案(一)
    實戰(zhàn)范例25：××餐廳兒童節(jié)促銷活動方案(二)
    實戰(zhàn)范例26：××餐廳兒童節(jié)促銷活動方案(三)
    實戰(zhàn)范例27：××餐廳兒童節(jié)促銷活動方案(四)
    實戰(zhàn)范例28：××餐廳兒童節(jié)促銷活動方案(五)
    三、父親節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例29：××餐廳父親節(jié)促銷方案(一)
    實戰(zhàn)范例30：××餐廳父親節(jié)促銷方案(二)
    四、端午節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例31：××餐廳端午節(jié)促銷活動方案(一)
    實戰(zhàn)范例32：××餐廳端午節(jié)促銷活動方案(二)
    實戰(zhàn)范例33：××餐廳端午節(jié)包粽子比賽方案
    實戰(zhàn)范例34：××餐廳端午節(jié)促銷方案
  第四節(jié)　秋季假日促銷
    一、七夕情人節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例35：××餐廳七夕情人節(jié)促銷方案(一)
    實戰(zhàn)范例36：××餐廳七夕情人節(jié)促銷方案(二)
    實戰(zhàn)范例37：××餐廳七夕情人節(jié)促銷方案(三)
    二、中秋節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例38：××餐廳中秋節(jié)促銷活動方案(一)
    實戰(zhàn)范例39：××餐廳中秋節(jié)促銷活動方案(二)
    實戰(zhàn)范例40：××餐廳中秋節(jié)促銷活動方案(三)
    實戰(zhàn)范例41：××餐廳中秋節(jié)促銷活動方案(四)
    三、重陽節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例42：××餐廳重陽節(jié)促銷活動方案
    四、國慶節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例43：××餐廳國慶促銷活動方案(一)
    實戰(zhàn)范例44：××餐廳國慶促銷活動方案(二)
    實戰(zhàn)范例45：××餐廳國慶促銷活動方案(三)
  第五節(jié)　冬季假日促銷
    一、圣誕節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例46：××餐廳圣誕節(jié)促銷活動方案(一)
    實戰(zhàn)范例47：××餐廳圣誕節(jié)促銷活動方案(二)
    實戰(zhàn)范例48：××餐廳圣誕節(jié)促銷活動方案(三)
    實戰(zhàn)范例49：××餐廳圣誕節(jié)促銷活動方案(四)
    實戰(zhàn)范例50：××餐廳圣誕節(jié)促銷活動方案(五)
    二、元旦節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例51：××餐廳元旦促銷活動方案
  第六節(jié)　美食節(jié)促銷
    實戰(zhàn)范例52：××餐廳文化美食節(jié)促銷活動方案
    實戰(zhàn)范例53：××酒樓美食節(jié)促銷活動方案
    實戰(zhàn)范例54：××餐廳周年慶典美食節(jié)促銷活動方案
    實戰(zhàn)范例55：××餐廳龍蝦美食節(jié)促銷活動方案
    實戰(zhàn)范例56：××餐廳夏季美食節(jié)促銷活動方案
    實戰(zhàn)范例57：××餐廳金秋美食節(jié)促銷活動方案
第五章 餐飲企業(yè)促銷評估
  第一節(jié)　促銷業(yè)績評估
    一、檢查法
    二、前后比較法
    三、顧客調(diào)查法
    實戰(zhàn)范例58：××餐廳促銷策略調(diào)查問卷
    四、觀察法
  第二節(jié)　促銷效果評估
    一、促銷主題
    二、促銷創(chuàng)意
    三、促銷菜品
    四、促銷效果評估表單
  第三節(jié)　促銷活動總結(jié)
    一、促銷人員評估
    二、促銷活動總結(jié)報告
    實戰(zhàn)范例59：××餐廳元旦促銷活動總結(jié)
    實戰(zhàn)范例60：××餐廳周年店慶促銷活動總結(jié)
參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   餐飲企業(yè)可以在餐廳里放置報紙、雜志、書籍等供顧客閱讀，或者播放新聞、體育比賽等節(jié)目。 在顧客等待上菜期間，還可以提供一些報紙、雜志供顧客閱覽，這樣一方面會讓顧客感到服務(wù)周到細(xì)心，同時還會消除顧客等待時的無趣。 在一家不足300平方米的茶餐廳里，墻上竟然貼滿了3000多張老報紙。順著樓梯上到二層，人們仿佛走進了時光機器，歷史開始回放。墻上貼得都是各個時期的老報紙，有新中國成立之初的，也有上世紀(jì)八十年代改革開放初期的。3000張老報紙由宏觀到微觀、從政治經(jīng)濟到民情民生，全方位、多角度地展示了新中國的滄桑巨變，每個讀者都能從中清晰地感受到新中國的成長和壯大。 這些報紙帶來的文化氣息，和古香古色的茶餐廳內(nèi)部裝潢風(fēng)格相得益彰，使前來消費的顧客都能深刻地體會到該餐廳的高雅與品位。 二、附加服務(wù)促銷 在午茶服務(wù)時，贈給客人一份小蛋糕；晚餐用畢，給女士送一支鮮花等；客人感冒了要及時告訴廚房，為客人熬上一碗姜湯……雖然都是很小的禮物，但是客人會很感激你，會覺得你在為他著想，正所謂“禮輕情意重”。 在客人用餐過程中適當(dāng)?shù)剡\用講解，也是一種有效的附加服務(wù)促銷。如給客人倒茶時，可以一邊倒茶水一邊說“您的茶水，請慢用，祝您用餐愉快”；在客人點菊花茶的時候，可以告訴客人“菊花能清熱降火，冰糖能溫胃止咳，常喝菊花有益于養(yǎng)生”；顧客過生日的時候，如果干巴巴地為他端上一碗面條，會讓他覺得很普通，而如果端上去后輕輕挑出來一根搭在碗邊上，并說上一句：“長壽面，長出來。祝您福如東海、壽比南山?！边@會讓客人會感覺到很有新意（心意）、很開心，這碗面也就變得特別了。 在海底撈等待就餐時，顧客可以免費吃水果、喝飲料、擦皮鞋，有些年輕女孩子甚至為了享受免費美甲服務(wù)專門去海底撈就餐。 海底撈的附加服務(wù)貫穿于顧客從進門、等待、就餐到離開的整個過程。待客人坐定點餐時，服務(wù)員會細(xì)心地為長發(fā)的女士遞上皮筋和發(fā)夾，為戴眼鏡的客人送上擦鏡布；每隔15分鐘，就會有服務(wù)員主動更換你面前的熱毛巾；如果帶了小孩子，服務(wù)員還會幫你喂孩子吃飯、陪他們做游戲；如果客人抽煙，他們會贈送一個煙嘴；餐后，服務(wù)員立馬送上口香糖，一路上所有服務(wù)員都會向你微笑道別；如果某位顧客特別喜歡店內(nèi)的免費食物，服務(wù)員也會單獨打包一份讓其帶走。 三、娛樂表演服務(wù)促銷 一股表演之風(fēng)正在餐飲企業(yè)流行起來，如民族風(fēng)情表演、民俗表演、變臉表演、舞蹈表演、“二人轉(zhuǎn)”等傳統(tǒng)曲藝表演。 這些表演大多是在大廳里舉行，并不單獨收費，是商家為吸引消費者眼球而提供的一項免費服務(wù)。在激烈的市場競爭中，餐飲企業(yè)不做出點特色來就很難立足。 某網(wǎng)友評價一家餐廳的演出說：“這里的演員真的是很賣力，演出博得了一陣陣的掌聲，引起了顧客強烈的共鳴。服務(wù)員還會給每個顧客發(fā)一面小紅旗，不會唱也可以跟著搖。服務(wù)員穿插在餐廳之間跳舞，與顧客的互動性極強。這種注重顧客參與性的服務(wù)方式，必然會贏得更多的‘回頭客’。”

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