酒店客房部精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范

內(nèi)容概要

　　本書以精細(xì)化、規(guī)范化、實(shí)用化為原則，全面介紹了酒店客房部的各種工作事項(xiàng)，對酒店客房服務(wù)中的重點(diǎn)問題進(jìn)行了詳細(xì)說明。全書內(nèi)容主要包括酒店客房部崗位與規(guī)范制度設(shè)計(jì)、客房服務(wù)中心精細(xì)化管理、樓層服務(wù)精細(xì)化管理、公共
　　本書適用于酒店管理人員，尤其是客房部管理人員參考、使用，也可以作為酒店客房部一線人員的崗位培訓(xùn)教材和高校酒店管理專業(yè)的教材教輔。

書籍目錄

第一章　客房部崗位與規(guī)范制度設(shè)計(jì)
　第一節(jié)　客房部服務(wù)事項(xiàng)與崗位設(shè)置
　　一、客房部服務(wù)事項(xiàng)
　　二、客房部崗位設(shè)置
　第二節(jié)　客房部崗位職責(zé)描述
　　一、客務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)
　　二、客房部經(jīng)理崗位職責(zé)
　　三、客房部經(jīng)理助理崗位職責(zé)
　第三節(jié)　客房部崗位考核量表
　　一、客務(wù)總監(jiān)績效考核量表
　　二、客房部經(jīng)理績效考核量表
　　三、客房部經(jīng)理助理績效考核量表
　第四節(jié)　客房部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范
　　一、客房服務(wù)工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　二、客房環(huán)境管理工作標(biāo)準(zhǔn)
　第五節(jié)　客房部精細(xì)化管理制度設(shè)計(jì)
　　一、客房部新員工管理制度
　　二、客房部員工工作制度
　　三、客房部員工考勤制度
　　四、客房部安全管理辦法
　　五、客房部工作例會管理制度
　　六、客房部服務(wù)質(zhì)量管理制度
　　七、客房部人事管理管理制度
第二章　客房服務(wù)中心精細(xì)化管理
　第一節(jié)　客房服務(wù)中心工作任務(wù)與崗位設(shè)置
　　一、客房服務(wù)中心工作任務(wù)
　　二、客房服務(wù)中心崗位設(shè)置
　第二節(jié)　客房服務(wù)中心崗位職責(zé)描述
　　一、客房服務(wù)中心主管崗位職責(zé)
　　二、日常用品管理員崗位職責(zé)
　　三、安全檢查員崗位職責(zé)
　第三節(jié)　客房服務(wù)中心崗位績效考核量表
　　一、客房服務(wù)中心主管績效考核量表
　　二、日常用品管理員績效考核量表
　　三、安全檢查員績效考核量表
　第四節(jié)　客房服務(wù)中心工作程序與關(guān)鍵問題
　　一、物資發(fā)放程序與關(guān)鍵問題
　　二、物資盤點(diǎn)程序與關(guān)鍵問題
　　三、客房鑰匙管理程序與關(guān)鍵問題
　　四、意外火情處理程序與關(guān)鍵問題
　　五、意外跑水處理程序與關(guān)鍵問題
　第五節(jié)　客房服務(wù)中心服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范
　　一、物資領(lǐng)取與發(fā)放規(guī)范
　　二、客房鑰匙管理規(guī)范
　　三、客房設(shè)備管理規(guī)范
　　四、客房防盜管理規(guī)范
　　五、客房防火安全工作規(guī)范
　　六、客房安全檢查工作規(guī)范
　第六節(jié)　客房服務(wù)中心服務(wù)常用文書與表單
　　一、客用品月度計(jì)劃報(bào)表
　　二、客房用品配備一覽表
　　三、客房日用品領(lǐng)用單
　　四、物資盤點(diǎn)報(bào)告表
　　五、萬能鑰匙交接表
　　六、客房設(shè)備報(bào)修單
　　七、客房設(shè)備檔案表
　　八、客房設(shè)備檔案卡
　　九、設(shè)備維修記錄表
　　十、客房安全檢查表
　　十一、來訪人員登記表
　　十二、客人遺留物品登記表
　　十三、客用品日耗統(tǒng)計(jì)表
　　十四、特殊客用品領(lǐng)用、借用記錄表
　　十五、客人借用物品記錄表
　第七節(jié)　客房服務(wù)中心服務(wù)質(zhì)量提升方案
　　一、客房用品的管理方案
　　二、客人遺留物品的處理方案
　　三、客房成本費(fèi)用的控制方案
　　四、客人特殊事件的處理方案
　　五、客房工作鑰匙的管理方案
第三章　樓層服務(wù)精細(xì)化管理
　第一節(jié)　樓層服務(wù)工作任務(wù)與崗位設(shè)置
　　一、樓層服務(wù)工作任務(wù)
　　二、樓層服務(wù)崗位設(shè)置
　第二節(jié)　樓層服務(wù)崗位職責(zé)描述
　　一、樓層主管崗位職責(zé)
　　二、樓層領(lǐng)班崗位職責(zé)
　　三、客房服務(wù)員崗位職責(zé)
　第三節(jié)　樓層服務(wù)崗位考核量表
　　一、樓層主管績效考核量表
　　二、樓層領(lǐng)班績效考核量表
　　三、客房服務(wù)員績效考核量表
　第四節(jié)　樓層服務(wù)工作程序與關(guān)鍵問題
　　一、工作車整理程序與關(guān)鍵問題
　　二、做床程序與關(guān)鍵問題
　　三、開夜床程序與關(guān)鍵問題
　　四、加床服務(wù)程序與關(guān)鍵問題
　　五、電梯迎接服務(wù)程序與關(guān)鍵問題
　　六、迎客入房服務(wù)程序與關(guān)鍵問題
　　七、送毛巾歡迎茶程序與關(guān)鍵問題
　　八、送別客人服務(wù)程序與關(guān)鍵問題
　　九、進(jìn)入客房工作程序與關(guān)鍵問題
　　十、客房日常清潔程序與關(guān)鍵問題
　　十一、客用杯子清潔程序與關(guān)鍵問題
　　十二、客房電話清潔程序與關(guān)鍵問題
　　十三、客房冰箱清潔程序與關(guān)鍵問題
　　十四、房門清潔保養(yǎng)程序與關(guān)鍵問題
　　十五、空調(diào)清潔保養(yǎng)程序與關(guān)鍵問題
　　十六、清潔工具消毒程序與關(guān)鍵問題
　　十七、客房衛(wèi)生間清潔程序與關(guān)鍵問題
　　十八、玻璃及鏡子清潔程序與關(guān)鍵問題
　　十九、木制家具清潔保養(yǎng)程序與關(guān)鍵問題
　　二十、為客提供擦鞋服務(wù)程序與關(guān)鍵問題
　　二十一、客房酒水飲料補(bǔ)充程序與關(guān)鍵問題
　第五節(jié)　樓層服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范
　　一、VIP迎賓服務(wù)規(guī)范
　　二、客房衛(wèi)生服務(wù)規(guī)范
　　三、衛(wèi)生間檢查工作標(biāo)準(zhǔn)
　　四、客人換房服務(wù)規(guī)范
　　五、客房用品配備工作標(biāo)準(zhǔn)
　　六、客房設(shè)備用品配備擺放規(guī)范
　　七、客房設(shè)備用品檢查工作標(biāo)準(zhǔn)
　第六節(jié)　樓層服務(wù)常用文書與表單
　　一、做房記錄表
　　二、布草使用環(huán)?？?br />　　三、床單被罩免洗卡
　　四、清潔用品申領(lǐng)表
　　五、房間清掃記錄表
　　六、房態(tài)檢查報(bào)表
　　七、房態(tài)更改記錄表
　　八、樓層主管報(bào)表
　　九、樓層服務(wù)白班日志
　　十、樓層服務(wù)夜班日志
　　十一、樓層服務(wù)交接班記錄
　　十二、客房酒水飲料申領(lǐng)單
　　十三、客房樓層領(lǐng)班查房表
　　十四、樓層客人流量統(tǒng)計(jì)表
　　十五、樓層物品盤存表
　　十六、樓層領(lǐng)料單
　　十七、樓層每日消耗用品匯總表
　　十八、樓層客用品月消耗對比表
　　十九、客人遺留物品記錄表
　　二十、住店客人意見征詢表
　　二十一、樓層訪客登記單
　　二十二、客房清掃派工單
　第七節(jié)　樓層服務(wù)質(zhì)量提升方案
　　一、客人投訴的處理方案
　　二、客人異常行為的處理方案
　　三、客人要求開門的處理方案
　　四、客房清潔作業(yè)的控制方案
　　五、客房衛(wèi)生檢查的實(shí)施方案
第四章　公共區(qū)域服務(wù)精細(xì)化管理
　第一節(jié)　公共區(qū)域服務(wù)工作任務(wù)與崗位設(shè)置
　　一、公共區(qū)域服務(wù)工作任務(wù)
　　二、公共區(qū)域服務(wù)崗位設(shè)置
　第二節(jié)　公共區(qū)域崗位職責(zé)描述
　　一、公共區(qū)域主管崗位職責(zé)
　　二、保潔領(lǐng)班崗位職責(zé)
　　三、保潔員崗位職責(zé)
　　四、綠化領(lǐng)班崗位職責(zé)
　　五、園藝工崗位職責(zé)
　第三節(jié)　公共區(qū)域崗位考核量表
　　一、公共區(qū)域主管績效考核量表
　　二、保潔領(lǐng)班績效考核量表
　　三、保潔員績效考核量表
　　四、綠化領(lǐng)班績效考核量表
　　五、園藝工績效考核量表
　第四節(jié)　公共區(qū)域工作程序與關(guān)鍵問題
　　一、地毯干洗工作程序與關(guān)鍵問題
　　二、地毯抽洗工作程序與關(guān)鍵問題
　　三、地板起蠟工作程序與關(guān)鍵問題
　　四、地板打蠟工作程序與關(guān)鍵問題
　　五、煙灰桶清潔工作程序與關(guān)鍵問題
　　六、電梯清潔保養(yǎng)工作程序與關(guān)鍵問題
　　七、布藝沙發(fā)清潔工作程序與關(guān)鍵問題
　　八、大理石清潔保養(yǎng)工作程序與關(guān)鍵問題
　　九、吸塵器使用保養(yǎng)工作程序與關(guān)鍵問題
　　十、公區(qū)衛(wèi)生間服務(wù)工作程序與關(guān)鍵問題
　　十一、修剪草坪工作程序與關(guān)鍵問題
　　十二、花卉植物養(yǎng)護(hù)工作程序與關(guān)鍵問題
　　十三、觀賞魚日常養(yǎng)護(hù)工作程序與關(guān)鍵問題
　第五節(jié)　公共區(qū)域服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范
　　一、公共區(qū)域衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)
　　二、清潔設(shè)備使用保養(yǎng)規(guī)范
　　三、室內(nèi)插花操作規(guī)范
　　四、室內(nèi)綠植養(yǎng)護(hù)操作規(guī)范
　　五、室外花木養(yǎng)護(hù)操作規(guī)范
　　六、室外盆景養(yǎng)護(hù)操作規(guī)范
　　七、觀賞魚養(yǎng)護(hù)操作規(guī)范
　第六節(jié)　公共區(qū)域服務(wù)常用文書與表單
　　一、地毯清洗記錄表
　　二、衛(wèi)生清潔日報(bào)表
　　三、保潔員交接班表
　　四、鮮花消耗日報(bào)表
　　五、清潔設(shè)備保養(yǎng)記錄表
　　六、公共衛(wèi)生區(qū)域沙發(fā)、地毯洗滌統(tǒng)計(jì)表
　　七、公共區(qū)域衛(wèi)生檢查記錄表
　　八、公共洗手間檢查記錄表
　第七節(jié)　公共區(qū)域服務(wù)質(zhì)量提升方案
　　一、公共區(qū)域保潔的控制方案
　　二、公共區(qū)域污漬的清潔方案
　　三、雨天衛(wèi)生清潔的應(yīng)急方案
第五章　洗衣房精細(xì)化管理
　第一節(jié)　洗衣房工作任務(wù)與崗位設(shè)置
　　一、洗衣房工作任務(wù)
　　二、洗衣房崗位設(shè)置
　第二節(jié)　洗衣房崗位職責(zé)描述
　　一、洗衣房主管崗位職責(zé)
　　二、洗衣房領(lǐng)班崗位職責(zé)
　　三、客衣收發(fā)員崗位職責(zé)
　　四、干洗工崗位職責(zé)
　　五、水洗工崗位職責(zé)
　　六、熨燙工崗位職責(zé)
　第三節(jié)　洗衣房崗位考核量表
　　一、洗衣房主管績效考核量表
　　二、洗衣房領(lǐng)班績效考核量表
　　三、客衣收發(fā)員績效考核量表
　　四、干洗工績效考核量表
　　五、水洗工績效考核量表
　　六、熨燙工績效考核量表
　第四節(jié)　洗衣房工作程序與關(guān)鍵問題
　　一、客衣收取工作程序與關(guān)鍵問題
　　二、客衣檢查工作程序與關(guān)鍵問題
　　三、客衣打號工作程序與關(guān)鍵問題
　　四、客衣去污工作程序與關(guān)鍵問題
　　五、客衣水洗工作程序與關(guān)鍵問題
　　六、客衣干洗工作程序與關(guān)鍵問題
　　七、襯衫熨燙工作程序與關(guān)鍵問題
　　八、襯衫折疊工作程序與關(guān)鍵問題
　　九、西服上衣熨燙工作程序與關(guān)鍵問題
　　十、西服褲子熨燙工作程序與關(guān)鍵問題
　　十一、T恤衫熨燙工作程序與關(guān)鍵問題
　　十二、客衣送回工作程序與關(guān)鍵問題
　第五節(jié)　洗衣房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范
　　一、洗衣房員工工作規(guī)范
　　二、客衣洗滌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　三、客衣熨燙質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　四、客衣包裝工作規(guī)范
　第六節(jié)　洗衣房常用文書與表單
　　一、客衣洗衣單
　　二、客衣登記表
　　三、客衣送回確認(rèn)單
　　四、客衣洗衣收費(fèi)日報(bào)表
　　五、洗衣房營業(yè)月報(bào)表
　第七節(jié)　洗衣房服務(wù)質(zhì)量提升方案
　　一、轉(zhuǎn)房客衣的處理方案
　　二、客衣糾紛預(yù)防與處理方案
　　三、特殊客衣的服務(wù)方案
第六章　布草房精細(xì)化管理
　第一節(jié)　布草房工作任務(wù)與崗位設(shè)置
　　一、布草房工作任務(wù)
　　二、布草房崗位設(shè)置
　第二節(jié)　布草房崗位職責(zé)描述
　　一、布草房主管崗位職責(zé)
　　二、布草房領(lǐng)班崗位職責(zé)
　　三、布草房收發(fā)員崗位職責(zé)
　　四、洗滌工崗位職責(zé)
　　五、烘干熨燙工崗位職責(zé)
　　六、縫紉工崗位職責(zé)
　第三節(jié)　布草房崗位考核量表
　　一、布草房主管績效考核量表
　　二、布草房領(lǐng)班績效考核量表
　　三、布草收發(fā)員績效考核量表
　　四、洗滌工績效考核量表
　　五、烘干熨燙工績效考核量表
　　六、縫紉工績效考核量表
　第四節(jié)　布草房工作程序與關(guān)鍵問題
　　一、客房布草收取程序與關(guān)鍵問題
　　二、布草調(diào)換工作程序與關(guān)鍵問題
　　三、布草洗滌工作程序與關(guān)鍵問題
　　四、廚衣洗滌工作程序與關(guān)鍵問題
　　五、床單燙平工作程序與關(guān)鍵問題
　　六、　口布燙平工作程序與關(guān)鍵問題
　　七、毛巾烘干工作程序與關(guān)鍵問題
　　八、布草折疊工作程序與關(guān)鍵問題
　　九、布草報(bào)損工作程序與關(guān)鍵問題
　第五節(jié)　布草房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范
　　一、布草房管理規(guī)范
　　二、布草收發(fā)管理規(guī)范
　　三、布草報(bào)損管理標(biāo)準(zhǔn)
　　四、縫紉工日常工作規(guī)范
　　五、巾類布草折疊包裝工作規(guī)范
　第六節(jié)　布草房服務(wù)常用文書與表單
　　一、布草洗滌收取單
　　二、工服洗滌收取單
　　三、工服洗滌登記表
　　四、布草洗滌記錄單
　　五、特殊布草記錄表
　　六、布草報(bào)損記錄表
　　七、客房布草月盤點(diǎn)表
　　八、餐廳布草月盤點(diǎn)表
　第七節(jié)　布草房服務(wù)質(zhì)量提升方案
　　一、布草服務(wù)的控制方案
　　二、布草二次污染的防范方案
　　三、布草報(bào)損處理的實(shí)施方案

編輯推薦

　　弗布克酒店各部門精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范系列第2版的編寫延續(xù)了第1版編寫的總體原則，即分部門、精細(xì)化。規(guī)范化、實(shí)用化，而在具體的編寫結(jié)構(gòu)上較第1版更加清晰和模塊化?！　≡诳傮w原則的指導(dǎo)下，第2版針對酒店各個(gè)職能部門的服務(wù)事項(xiàng)，從工作任務(wù)出發(fā)，明確了各部門各類事項(xiàng)的主要任務(wù)，并根據(jù)工作任務(wù)設(shè)計(jì)崗位名稱和崗位數(shù)量，進(jìn)行了崗位描述，給出了各崗位的績效考核量表，對各項(xiàng)工作進(jìn)行了執(zhí)行層面的細(xì)化，并且對服務(wù)中的重點(diǎn)問題進(jìn)行了詳細(xì)說明，較第1版更加細(xì)化和層次化，更加切合酒店從業(yè)人員開展工作的需要。

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