酒店工程部精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范

前言

　　“弗布克酒店各部門(mén)精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范系列”編寫(xiě)的總體原則是分部門(mén)、精細(xì)化、規(guī)范化、實(shí)用化。　　分部門(mén)：本叢書(shū)囊括了酒店的十大部門(mén)，即前廳部、餐飲部、客房部、營(yíng)銷部、康樂(lè)部、保安部、采購(gòu)部、工程部、財(cái)務(wù)部、人事行政部?！　【?xì)化：把酒店各部門(mén)的主要工作從崗位到目標(biāo)、從目標(biāo)到職責(zé)、從職責(zé)到程序、從程序到問(wèn)題進(jìn)行層層分解，形成了一套可執(zhí)行的工作體系。　　規(guī)范化：為重要工作設(shè)定了規(guī)范、提供了工具、給出了技巧、制定了方案，通過(guò)這些內(nèi)容的組合，為各項(xiàng)工作提供了可供執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。　　實(shí)用化：本叢書(shū)為酒店各部門(mén)的工作者、培訓(xùn)者、管理者提供了一套“拿來(lái)即用”的行事規(guī)范和工作指導(dǎo)書(shū)。　　在上述總體原則的指導(dǎo)下，針對(duì)酒店各個(gè)職能部門(mén)的服務(wù)事項(xiàng)，我們從崗位設(shè)計(jì)出發(fā)，明確了各崗位的具體職責(zé)，給出了各崗位的目標(biāo)考核方案，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行了執(zhí)行層面的細(xì)化，并且對(duì)關(guān)鍵問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明?！　徫辉O(shè)計(jì)：針對(duì)酒店提供的每一項(xiàng)服務(wù)，我們?cè)O(shè)定了服務(wù)職能崗位，明確了崗位職能和層級(jí)關(guān)系。　　職責(zé)描述：針對(duì)每個(gè)具體的職能崗位，我們對(duì)崗位職責(zé)進(jìn)行了詳細(xì)描述。明確了執(zhí)行者的具體工作事項(xiàng)和在組織中所處的位置。　　績(jī)效考核：針對(duì)每個(gè)具體的職能崗位，我們?cè)O(shè)計(jì)了考核內(nèi)容、考核指標(biāo)及目標(biāo)值。以便于管理人員對(duì)其進(jìn)行考核?！　」ぷ鞒绦颍横槍?duì)每一項(xiàng)工作，我們都進(jìn)行了工作程序和步驟設(shè)計(jì)，并指出了具體的工作目標(biāo)?！　￡P(guān)鍵問(wèn)題：在設(shè)計(jì)工作程序和工作步驟時(shí)，我們對(duì)關(guān)鍵程序和關(guān)鍵步驟輔以關(guān)鍵問(wèn)題點(diǎn)，進(jìn)行了特別提醒和說(shuō)明。　　弗布克希望通過(guò)“精細(xì)化、規(guī)范化、實(shí)用化”的指導(dǎo)原則和對(duì)以上五個(gè)方面的層層分解，把酒店各部門(mén)的工作落到實(shí)處，從而為廣大的酒店從業(yè)者提供一套完整的、精細(xì)的、規(guī)范的、實(shí)用的操作規(guī)程。

內(nèi)容概要

　　本書(shū)以精細(xì)化、規(guī)范化、實(shí)用化為原則，細(xì)化了酒店工程部各工作事項(xiàng)?！　”緯?shū)內(nèi)容包括酒店工程部崗位設(shè)置與崗位職責(zé)、辦公室精細(xì)化管理、動(dòng)力組精細(xì)化管理、強(qiáng)電組精細(xì)化管理、弱電組精細(xì)化管理、暖通組精細(xì)化管理、綜合維修組精細(xì)化管理7個(gè)方面?！　”緯?shū)適合酒店管理人員、酒店工程項(xiàng)目管理人員、高校酒店管理專業(yè)師生使用，也可作為酒店工程人員的培訓(xùn)教材。

書(shū)籍目錄

第一章　工程部崗位與制度設(shè)計(jì)　　第一節(jié)　工程部服務(wù)事項(xiàng)與崗位設(shè)置　　　一、工程部服務(wù)事項(xiàng)　　　二、工程部崗位設(shè)置　　第二節(jié)　工程部目標(biāo)分解與崗位職責(zé)　　　一、工程部目標(biāo)分解與績(jī)效考核　　　二、工程部經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　三、值班工程師崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　四、萬(wàn)能工崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　第三節(jié)　工程部精細(xì)化管理制度設(shè)計(jì)　　　一、工程部值班和交接班制度　　　二、工程部員工獎(jiǎng)懲制度　　　三、工程部材料申領(lǐng)制度　　　四、工程部設(shè)備管理制度　　　五、工程部安全管理制度　　　六、外包項(xiàng)目施工管理制度　第二章　辦公室精細(xì)化管理　　　第一節(jié)　辦公室崗位職責(zé)與績(jī)效考核　　　一、秘書(shū)崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　二、材料員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　第二節(jié)　辦公室工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　一、電話報(bào)修程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　二、特別搶修程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　三、日常報(bào)修程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　四、設(shè)備更新程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　五、重大設(shè)備事故處理程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　六、重大活動(dòng)設(shè)備安裝管理程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　七、影響正常營(yíng)業(yè)的設(shè)備維修程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　第三節(jié)　辦公室工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范　　　一、工程部維修人員工作規(guī)范　　　二、工程部維修用具管理規(guī)范　　　三、設(shè)備技術(shù)資料檔案管理規(guī)范　　第四節(jié)　辦公室工作常用文書(shū)與表單　　　一、設(shè)備檔案卡　　　二、設(shè)施、設(shè)備匯總表　　　三、派工維修統(tǒng)計(jì)表　　　四、材料領(lǐng)取登記表　　　五、外送設(shè)備修理單　　　六、設(shè)備檢修記錄表　　　七、萬(wàn)能工工作周報(bào)　　　八、工程部維修通知單　　　九、工程部維修反饋單　　　十、設(shè)備故障處理記錄　　　十一、設(shè)備維修保養(yǎng)記錄　　　十二、設(shè)施、設(shè)備維修統(tǒng)計(jì)表　　　十三、工程竣工驗(yàn)收?qǐng)?bào)告單　　　十四、萬(wàn)能工客房檢修項(xiàng)目表　　　十五、萬(wàn)能工衛(wèi)生間檢修項(xiàng)目表　　　十六、萬(wàn)能工公共區(qū)域檢修項(xiàng)目表　　　十七、萬(wàn)能工餐廳、酒吧、娛樂(lè)場(chǎng)所檢修項(xiàng)目表　　第五節(jié)　辦公室工作質(zhì)量提升技巧與方案　　　一、設(shè)備檔案分類技巧　　　二、施工項(xiàng)目管理方案　第三章　動(dòng)力組精細(xì)化管理　　第一節(jié)　動(dòng)力組崗位職責(zé)與績(jī)效考核　　　一、動(dòng)力主管崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　二、鍋爐房領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　三、鍋爐工崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　四、熱力點(diǎn)領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　五、熱力工崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　六、能源班領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　七、能源工崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　第二節(jié)　動(dòng)力組工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　一、鍋爐軟化水操作程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　二、鍋爐運(yùn)行操作程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　第三節(jié)　動(dòng)力組工作標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范　　　一、能源管理規(guī)范　　　二、熱力點(diǎn)保養(yǎng)規(guī)范　　　三、鍋爐房巡檢規(guī)范　　　四、鍋爐房衛(wèi)生管理規(guī)范　　　五、工程部油庫(kù)管理規(guī)范　　　六、鍋爐房安全管理規(guī)范　　　七、鍋爐房軟水站保養(yǎng)規(guī)范　　　八、鍋爐設(shè)備維修保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)　　第四節(jié)　動(dòng)力組工作常用文書(shū)與表單　　　一、鍋爐房值班記錄　　　二、熱力點(diǎn)值班記錄　　　三、鍋爐房交接班記錄　　第五節(jié)　動(dòng)力組工作質(zhì)量提升技巧與方案　　　一、長(zhǎng)期停運(yùn)鍋爐的保養(yǎng)技巧　　　二、工程部節(jié)　能工作實(shí)施方案　第四章　強(qiáng)電組精細(xì)化管理　第五章　弱電組精細(xì)化管理　第六章　暖通組精細(xì)化管理　第七章　綜合維修組精細(xì)化管理　

章節(jié)摘錄

　　1．技術(shù)準(zhǔn)備?！　。?）制定大修方案前要進(jìn)行預(yù)檢，全面、深入掌握設(shè)備技術(shù)狀況和了解酒店經(jīng)營(yíng)對(duì)設(shè)備的要求，根據(jù)預(yù)檢結(jié)果制定或修改大修方案。　?。?）編制修理技術(shù)文件，該文件包括任務(wù)書(shū)、更換件的明細(xì)表及圖紙、材料明細(xì)表、修理工藝、修理工具及圖紙、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！　?．檢修準(zhǔn)備?！　。?）根據(jù)檢修技術(shù)文件要求，備齊所需材料、備件、工器具?！　。?）編制修理作業(yè)計(jì)劃。該計(jì)劃包括作業(yè)程序、作業(yè)人數(shù)、工時(shí)、分部作業(yè)之間的相互銜接的要求，外單位協(xié)作事項(xiàng)及時(shí)間要求，使用者協(xié)作要求。　　3．安全措施準(zhǔn)備?！　z修前按保安部要求辦理各項(xiàng)手續(xù)，并根據(jù)需要增設(shè)安全設(shè)施和人員?！　〉?5條特種設(shè)備的檢修，除按檢修規(guī)程和方案執(zhí)行外，還須嚴(yán)格執(zhí)行特種設(shè)備管理規(guī)定。　　第16條設(shè)備大修。　　1．為了保證主要設(shè)備能長(zhǎng)期安全運(yùn)行，使設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)達(dá)到正常要求，對(duì)大型設(shè)備應(yīng)根據(jù)設(shè)備使用、維護(hù)手冊(cè)規(guī)定年限進(jìn)行大修。　　2．大修是工作量最大的一種計(jì)劃修理，設(shè)備兩次大修的間隔應(yīng)在一年以上?！　?．設(shè)備大修方案應(yīng)由工程部會(huì)同有關(guān)部門(mén)共同研究制定，并報(bào)設(shè)備使用部門(mén)審核后實(shí)施。　　4．設(shè)備大修方案內(nèi)容包括修理內(nèi)容、質(zhì)量要求、工程進(jìn)度、勞動(dòng)力、備品配件、材料、特殊工具需要量、試車(chē)、驗(yàn)收規(guī)程、安全措施等?！　?．主要設(shè)備及其主要附屬設(shè)備在決定大修之前，應(yīng)分別進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析和技術(shù)論證，形成書(shū)面文件上報(bào)工程部及總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后方可實(shí)施。　　6．設(shè)備大修要嚴(yán)格執(zhí)行大修方案和檢修規(guī)程，把好質(zhì)量關(guān)，采取自檢、互檢、專業(yè)檢查組合的方法。對(duì)主要承壓、承載部件、壓力表、安全閥等均應(yīng)有鑒定合格證，鍋爐壓力容器、電梯等危險(xiǎn)性較大的設(shè)備檢修，除按檢修規(guī)程或方案進(jìn)行驗(yàn)收外，還必須執(zhí)行專項(xiàng)設(shè)備管理的有關(guān)規(guī)定?！　?．設(shè)備大修后，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的試運(yùn)轉(zhuǎn)，按大修要求驗(yàn)收合格后，填寫(xiě)大修驗(yàn)收?qǐng)?bào)告?！　?．設(shè)備大修要有完整的檢修記錄，大修結(jié)束后要有完整的竣工資料，并歸入設(shè)備檔案?！　〉?7條委托修理。　　1．確系工程部無(wú)力承擔(dān)的維修項(xiàng)目，可外請(qǐng)其他單位修理，但必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)?！　?．負(fù)責(zé)辦理外委修理的材料員要熟悉設(shè)備維修業(yè)務(wù)。　　3．向承修單位說(shuō)明設(shè)備狀況、作業(yè)環(huán)境、作業(yè)條件，并分別從技術(shù)要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、修理進(jìn)度、修理費(fèi)用等方面進(jìn)行協(xié)商，簽訂委托修理合同后，方可實(shí)施。

編輯推薦

　　《酒店工程部精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范》適合酒店管理人員、酒店工程項(xiàng)目管理人員、高校酒店管理專業(yè)師生使用，也可作為酒店工程人員的培訓(xùn)教材?！　÷氊?zé)與目標(biāo)→明確崗位職責(zé)，找出績(jī)效目標(biāo)　　程序與關(guān)鍵→給出工作程序，指出關(guān)鍵問(wèn)題　　標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范→制定執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化操作規(guī)范　　文書(shū)與表單→制作工具表單，列出文書(shū)示范　　技巧與方案→提升操作技巧，提供解決方案

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