酒店財(cái)務(wù)部精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范

前言

　　“弗布克酒店各部門精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范系列”編寫的總體原則是分部門、精細(xì)化、規(guī)范化、實(shí)用化?！　》植块T：本叢書囊括了酒店的十大部門，即前廳部、餐飲部、客房部、營(yíng)銷部、康樂部、保安部、采購(gòu)部、工程部、財(cái)務(wù)部、人事行政部?！　【?xì)化：把酒店各部門的主要工作從崗位到目標(biāo)、從目標(biāo)到職責(zé)、從職責(zé)到程序、從程序到問(wèn)題進(jìn)行層層分解，形成了一套可執(zhí)行的工作體系?！　∫?guī)范化：為重要工作設(shè)定了規(guī)范、提供了工具、給出了技巧、制定了方案，通過(guò)這些內(nèi)容的組合，為各項(xiàng)工作提供了可供執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。　　實(shí)用化：本叢書為酒店各部門的工作者、培訓(xùn)者、管理者提供了一套“拿來(lái)即用”的行事規(guī)范和工作指導(dǎo)書。　　在上述總體原則的指導(dǎo)下，針對(duì)酒店各個(gè)職能部門的服務(wù)事項(xiàng)，我們從崗位設(shè)計(jì)出發(fā)，明確了各崗位的具體職責(zé)，給出了各崗位的目標(biāo)考核方案，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行了執(zhí)行層面的細(xì)化，并且對(duì)關(guān)鍵問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。　　崗位設(shè)計(jì)：針對(duì)酒店提供的每一項(xiàng)服務(wù)，我們?cè)O(shè)定了服務(wù)職能崗位，明確了崗位職能和層級(jí)關(guān)系。　　職責(zé)描述：針對(duì)每個(gè)具體的職能崗位，我們對(duì)崗位職責(zé)進(jìn)行了詳細(xì)描述。明確了執(zhí)行者的具體工作事項(xiàng)和在組織中所處的位置?！　】?jī)效考核：針對(duì)每個(gè)具體的職能崗位，我們?cè)O(shè)計(jì)了考核內(nèi)容、考核指標(biāo)及目標(biāo)值。以便于管理人員對(duì)其進(jìn)行考核。　　工作程序：針對(duì)每一項(xiàng)工作，我們都進(jìn)行了工作程序和步驟設(shè)計(jì)，并指出了具體的工作目標(biāo)?！　￡P(guān)鍵問(wèn)題：在設(shè)計(jì)工作程序和工作步驟時(shí)，我們對(duì)關(guān)鍵程序和關(guān)鍵步驟輔以關(guān)鍵問(wèn)題點(diǎn)，進(jìn)行了特別提醒和說(shuō)明?！　「ゲ伎讼Ｍㄟ^(guò)“精細(xì)化、規(guī)范化、實(shí)用化”的指導(dǎo)原則和對(duì)以上五個(gè)方面的層層分解，把酒店各部門的工作落到實(shí)處，從而為廣大的酒店從業(yè)者提供一套完整的、精細(xì)的、規(guī)范的、實(shí)用的操作規(guī)程。

內(nèi)容概要

　　本書以精細(xì)化、規(guī)范化、實(shí)用化為總原則，細(xì)化了財(cái)務(wù)部各工作事項(xiàng)。　　全書內(nèi)容包括財(cái)務(wù)部崗位設(shè)置與崗位職責(zé)、收銀處精細(xì)化管理、會(huì)計(jì)處精細(xì)化管理、稽核處精細(xì)化管理、成本控制處精細(xì)化管理、財(cái)務(wù)處精細(xì)化管理、外幣兌換處精細(xì)化管理7部分?！　”緯m合酒店管理人員、酒店財(cái)務(wù)人員、高校酒店管理專業(yè)師生使用，也可以作為酒店財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)教材。

書籍目錄

第一章　財(cái)務(wù)部崗位設(shè)置與崗位職責(zé)　　第一節(jié)　財(cái)務(wù)部服務(wù)事項(xiàng)與崗位設(shè)置　　　一、財(cái)務(wù)部服務(wù)事項(xiàng)　　　二、財(cái)務(wù)部崗位設(shè)置　　第二節(jié)　財(cái)務(wù)部目標(biāo)分解與崗位職責(zé)　　　一、財(cái)務(wù)部目標(biāo)分解與績(jī)效考核　　　二、財(cái)務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　三、財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　四、財(cái)務(wù)部文員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　第三節(jié)　財(cái)務(wù)部精細(xì)化管理制度設(shè)計(jì)　　　一、財(cái)務(wù)部例會(huì)管理制度　　　二、財(cái)務(wù)部安全管理制度　第二章　收銀處精細(xì)化管理　　第一節(jié)　收銀處崗位職責(zé)與績(jī)效目標(biāo)　　　一、收銀主管崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　二、前廳收銀組崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　三、餐廳收銀組崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　四、康樂收銀組崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　五、商場(chǎng)收銀組崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　　六、信貸收款員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核　　第二節(jié)　收銀處工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　一、客賠操作程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　二、支票結(jié)算程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　三、信用卡結(jié)算程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　四、外出催收工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　五、散客前廳結(jié)賬程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　六、客人保險(xiǎn)箱使用程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　七、前廳繳款袋投遞程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　八、餐廳收銀員班前準(zhǔn)備程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　九、餐廳點(diǎn)菜單使用管理程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　十、餐廳收銀員下班結(jié)賬程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　十一、康樂臺(tái)球廳收銀工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　十二、康樂保齡球館收銀工作程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　　十三、客房掛賬欠款催收管理程序與關(guān)鍵問(wèn)題　　第三節(jié)　收銀處服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范　　　一、收銀服務(wù)量化標(biāo)準(zhǔn)　　　二、收銀服務(wù)管理規(guī)范　　　三、餐廳收銀工作規(guī)范　　　四、營(yíng)收現(xiàn)金管理規(guī)范　　　五、賬款催收工作規(guī)范　　　六、客用保管箱管理規(guī)范　　　七、收銀備用金管理規(guī)范　　第四節(jié)　收銀處服務(wù)常用文書與表單　　　一、預(yù)付款單　　　二、送件回單　　　三、承諾付款書　　　四、收銀日?qǐng)?bào)表　　　五、對(duì)賬通知書　　　六、繳款登記表　　　七、收銀員繳款袋　　　八、代客支款通知單　　第五節(jié)　提升服務(wù)質(zhì)量技巧與方案　　　一、支票查驗(yàn)技巧　　　二、走單損失控制技巧　　　三、客人延時(shí)離店處理方案　　　四、收銀緊急情況處理方案　第三章　會(huì)計(jì)處精細(xì)化管理　第四章　稽核處精細(xì)化管理　第五章　成本控制處精細(xì)化管理　第六章　財(cái)務(wù)處精細(xì)化管理　第七章　外幣兌換處精細(xì)化管理　

章節(jié)摘錄

　　一、日常信用催款管理　?。ㄒ唬┝私饪蛻舻那房钋闆r　　收銀主管應(yīng)及時(shí)掌握客戶的欠款情況，組織信貸收款員采取催款措施，并及時(shí)將有關(guān)客戶的信用情況提供給營(yíng)銷部、前廳部等。　?。ǘ┵~單匯總、分類　　1．信貸收款員每天從收銀主管處取得從前臺(tái)通過(guò)電腦轉(zhuǎn)來(lái)的外客明細(xì)賬單?！　?．信貸收款員初步審核明細(xì)賬所列客戶的名稱及有關(guān)資料填寫得是否齊全?！　?．信貸收款員將賬單按國(guó)外、外地、本市進(jìn)行分類，并匯總當(dāng)天外客賬總額，以便統(tǒng)計(jì)。　　4．信貸收款員每月初報(bào)上月外客賬發(fā)生數(shù)、收回?cái)?shù)、欠款金額數(shù)以及欠款收回率等，月初編寫《上月催收情況匯報(bào)》，報(bào)收銀主管審核，并呈報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理和營(yíng)銷部經(jīng)理?！　《?、賬款催收工作細(xì)則　　（一）住店客人賬款催收　　1．掌握客人超額消費(fèi)的情況　?。?）每天檢查住店客人的明細(xì)賬，審查每位住店客人當(dāng)日余額欄的金額是否超過(guò)酒店規(guī)定的信用限額，逐步標(biāo)出當(dāng)日超限額的客戶名單?！　。?）編制《住店客人信用超限額情況報(bào)告》。　　2．賬款催收　?。?）對(duì)用現(xiàn)金結(jié)算的超限額客人，應(yīng)填寫結(jié)賬通知書，由信貸收款員送到客人房間催收?！　。?）對(duì)用信用卡結(jié)算的超限額客人，應(yīng)填寫結(jié)賬通知書進(jìn)行催收，催收信卡需加上“因閣下信用卡未取得授權(quán)號(hào)碼，請(qǐng)改換其他信用卡或其他結(jié)款方式到總臺(tái)結(jié)賬付款”等字句。　?。?）對(duì)不受信用限額限制但欠賬余額高出規(guī)定的住店客人，應(yīng)審查其手續(xù)是否符合酒店的有關(guān)規(guī)定?！　。?）對(duì)長(zhǎng)住客人，應(yīng)檢查是否按合同規(guī)定的結(jié)算日期開單結(jié)賬，重點(diǎn)檢查有無(wú)超過(guò)結(jié)算日期尚未付款的情況?！　。?）對(duì)有合同的非長(zhǎng)住客人按合同進(jìn)行管理，沒有合同的應(yīng)檢查其限額待遇是否有正式批準(zhǔn)單及是否符合規(guī)定的手續(xù)。　?。?）對(duì)由當(dāng)?shù)貑挝淮鸀榻Y(jié)賬的住店客人，應(yīng)檢查與代結(jié)賬的單位是否簽訂了合同，手續(xù)是否完備。

編輯推薦

　　《酒店財(cái)務(wù)部精細(xì)化管理與服務(wù)規(guī)范》主要特色：　　職責(zé)與目標(biāo)→明確崗位職責(zé)，找出績(jī)效目標(biāo)；　　程序與關(guān)鍵→給出工作程序，指出關(guān)鍵問(wèn)題；　　標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范→制定執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化操作規(guī)范；　　文書與表單→制作工具表單，列出文書示范；　　技巧與方案→提升操作技巧，提供解決方案。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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