旅游市場研究與探索

內(nèi)容概要

旅游業(yè)是一個豐富多彩、涵蓋非常寬泛的研究領(lǐng)域，涉及到食、宿、行、游、購、娛等行業(yè)，在理論研究中涉及到經(jīng)濟理論、管理理論、市場理論及其他相關(guān)理論。 　　本書根據(jù)旅游業(yè)的特點，將近年來北京工商大學(xué)商學(xué)院旅游管理專業(yè)老師們的研究成果分類梳理，整理成章，形成對旅游市場的研究與探索，包括對旅游基本理論的研究，對旅游市場、餐飲市場、農(nóng)村市場、休閑市場開發(fā)與創(chuàng)新的研究和對旅游企業(yè)管理的研究，并對生態(tài)旅游、會展旅游、飲食文化及“3S”技術(shù)的應(yīng)用做了專題探討。 　　本書適合各類旅游企業(yè)管理者、研究旅游市場營銷的專家學(xué)者、相關(guān)專業(yè)的學(xué)生、咨詢?nèi)藛T以及對旅游業(yè)感興趣的讀者閱讀。

書籍目錄

第一章 旅游經(jīng)濟與理論探索　旅游理論的屏障及思考　論旅游供給的需求導(dǎo)向　中日韓三國聯(lián)結(jié)旅游目的地的前景與對策　改進旅游業(yè)中信息不對稱現(xiàn)象的模式探析　區(qū)域旅游業(yè)橫向?qū)嵙Ψ治觥〕鞘薪ㄔO(shè)與旅游業(yè)發(fā)展的互動關(guān)系研究——以濟南市為例　旅游需要理論的創(chuàng)新與發(fā)展第二章 旅游市場開發(fā)與創(chuàng)新　首都休閑商業(yè)實證分析　旅游規(guī)劃整合——對“大旅游”內(nèi)涵的再認識　論旅游主題活動的策劃與營銷——從“五岳盟主”到“華山論劍”　重視對奧運餐飲市場組織與開發(fā)的研究　體驗經(jīng)濟時代的旅游產(chǎn)品創(chuàng)新　關(guān)于我國開放出境旅游市場的思考　餐飲公司如何運作多個餐飲品牌　關(guān)于我國農(nóng)村旅游商品開發(fā)的思考第三章 企業(yè)管理與競爭研究　服務(wù)企業(yè)服務(wù)力的評價與提升策略　再議我國旅行社批發(fā)零售體系的建立　酒店商務(wù)客人營銷初探　我國飯店業(yè)未來的“地空”爭奪戰(zhàn)　六西格瑪在飯店業(yè)中的應(yīng)用　餐飲企業(yè)規(guī)?；l(fā)展中員工素質(zhì)提升的再思考　剖析希爾“贏得定單標準”理論的思想基礎(chǔ)中西式快餐產(chǎn)品競爭優(yōu)勢比較第四章 產(chǎn)業(yè)專題探討與展望　對發(fā)展休閑商業(yè)的基本認識　論生態(tài)旅游的內(nèi)涵及規(guī)律　構(gòu)建符合時代要求的“飲食文化學(xué)”　“3S”技術(shù)在生態(tài)旅游開發(fā)中的應(yīng)用及展望特許經(jīng)營與其他商業(yè)形式的區(qū)別　會展旅游的理論辨析　論中華飲食文化植根的基礎(chǔ)

章節(jié)摘錄

旅游理論的屏障及思考王敬武對旅游理論的認識，目前理論界主要持有兩種觀點：一種觀點認為旅游理論是一個獨立的理論，旅游理論現(xiàn)階段出現(xiàn)的問題僅僅是該理論尚未成熟的表現(xiàn)；另一種觀點認為旅游理論不是一個獨立的理論，它是一個跨學(xué)科的領(lǐng)域。這兩種截然相反的結(jié)論和理論界對旅游理論自身矛盾的種種疑惑，均表明旅游理論的體系存在問題，并且這種問題已經(jīng)制約了旅游理論的健康發(fā)展，旅游理論已經(jīng)發(fā)展到了必須正視自身矛盾和解決獨立性問題的時候了。在對旅游理論的研究過程中，雖然我們堅持旅游理論是一個不成熟理論的觀點，但是卻拿不出能夠證明其獨立性的有力證據(jù)。從目前大量的有關(guān)研究旅游理論(或旅游科學(xué))的論文中，基本上都是先假設(shè)旅游理論是一個獨立的理論，這種做法是否恰當還值得商榷。如果旅游理論是一個不成熟的理論，其前提條件是旅游理論是一個獨立的理論。因為只有將旅游理論作為一個獨立的理論(或旅游科學(xué))的時候，才會出現(xiàn)不成熟旅游理論的提法，這才符合邏輯關(guān)系。然而，從假設(shè)旅游理論是一個獨立的理論到確立現(xiàn)在的旅游理論是一個不成熟的理論之間，我們卻忽略了幾個必須回答的關(guān)鍵問題：第一，為什么我們可以將旅游理論假設(shè)為一個獨立的理論?第二，為什么我們可以如此肯定地確信目前的旅游理論是一個不成熟的理論?理由是什么?至于第二種觀點，“旅游理論不是一個獨立的理論，旅游學(xué)科是一個跨學(xué)科的領(lǐng)域”，這是以國際著名的旅游專家岡恩為代表的一類學(xué)術(shù)觀點，盛行于歐美旅游發(fā)達國家。這種觀點的產(chǎn)生主要是基于旅游理論發(fā)展的現(xiàn)實狀況。如果第二種觀點正確，對應(yīng)的旅游理論就是一個多學(xué)科有關(guān)于旅游現(xiàn)象研究成果的集合。該集合由于不強調(diào)整體性、系統(tǒng)性和邏輯性，旅游理論的不成熟性以及對旅游理論的種種因惑就自然而然地消失了。

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