前廳客房服務(wù)與管理工作實訓(xùn)手冊

內(nèi)容概要

本書是針對飯店前廳部門、客房部門服務(wù)與管理工作的需要編寫的實訓(xùn)指導(dǎo)教材。全書分上下兩篇。上篇為前廳服務(wù)與管理，內(nèi)部包括：客房預(yù)訂服務(wù)、前臺接待服務(wù)、前廳綜合服務(wù)、VIP前廳服務(wù)、前廳管理實務(wù)等。下篇為客房服務(wù)與管理，主要內(nèi)容包括：客房衛(wèi)生服務(wù)、客房接待服務(wù)、客房部門設(shè)備用品管理、客房安全管理等。    本書以“實訓(xùn)學(xué)習(xí)包”為基本結(jié)構(gòu)形式，將內(nèi)容分解為若干個實訓(xùn)單元，向讀者提供比較全面的實習(xí)、實訓(xùn)指導(dǎo)材料。每個單元包括了訓(xùn)練目標與任務(wù)、情境材料、完成的方法與步驟，并輔以相關(guān)的學(xué)習(xí)資料，使讀者明確某一實踐訓(xùn)練項目的具體目的、內(nèi)容、完成的方法和考核要求，激發(fā)讀者的學(xué)習(xí)興趣，幫助其掌握學(xué)科知識與技能，提高學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)效果?！　”緯勺鳛楦叩嚷殬I(yè)院校、高等?？圃盒Ｒ约俺扇烁叩仍盒５穆糜巍埖旯芾韺I(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)用書，更可供飯店對其管理人員、服務(wù)人員進行飯店業(yè)務(wù)培訓(xùn)時使用。

書籍目錄

上篇　前廳服務(wù)與管理　訓(xùn)前基本知識　　一、前廳部門組織機構(gòu)及其職責(zé)范圍　　二、前廳基本設(shè)施、設(shè)備　　三、主要管理崗位及其職責(zé)　實訓(xùn)單元一　客房預(yù)訂服務(wù)　　一、單元訓(xùn)練目標　　二、學(xué)習(xí)資料索引　　三、基本工作程序　　四、實訓(xùn)任務(wù)序列　　[附]預(yù)訂服務(wù)資料包　實訓(xùn)單元二　前臺接待服務(wù)　　一、單元訓(xùn)練目標　　二、學(xué)習(xí)資料索引　　三、前臺接待服務(wù)工作程序　　四、實訓(xùn)任務(wù)序列　　[附]前臺任務(wù)序列　實訓(xùn)單元三　前廳綜合服務(wù)　　一、單元訓(xùn)練目標　　二、學(xué)習(xí)資料索引　　三、實訓(xùn)任務(wù)序列　　[附]前廳綜合服務(wù)資料包　實訓(xùn)單元四　VIP前廳服務(wù)　　一、單元訓(xùn)練目標　　二、學(xué)習(xí)資料索引　　三、前臺接待服務(wù)實訓(xùn)程序　　四、實訓(xùn)任務(wù)序列　　[附]VIP接待學(xué)習(xí)資料包　實訓(xùn)單元五　前廳管理實務(wù)　　一、單元訓(xùn)練目標　　二、學(xué)習(xí)資料索引　　三、前廳綜合管理實訓(xùn)程序　　四、實訓(xùn)任務(wù)序列　　[附]前廳管理實訓(xùn)資料包　　[前廳實訓(xùn)小結(jié)]下篇　客房服務(wù)與管理　訓(xùn)前基本知識　　一、客房部組織機構(gòu)及其職責(zé)范圍　　二、客房部門主要崗位職責(zé)　　三、客房部主要設(shè)備及其使用與保養(yǎng)　　四、客房的種類　　五、客房狀況及其標記　實訓(xùn)單元六　客房衛(wèi)生服務(wù)　　一、單元訓(xùn)練目標　　二、學(xué)習(xí)資料索引　　三、實訓(xùn)任務(wù)序列　　[附]客房衛(wèi)生服務(wù)資料包　實訓(xùn)單元七　客房接待服務(wù)　實訓(xùn)單元八　客房設(shè)備用品管理　實訓(xùn)單元九　客房安全管理　附錄1　賓館服務(wù)質(zhì)量通用標準　……

圖書封面

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