冷庫(kù)及冷藏技術(shù)

內(nèi)容概要

《冷庫(kù)及冷藏技術(shù)》主要介紹冷庫(kù)技術(shù)以及食品的冷藏、冷加工技術(shù)。冷庫(kù)技術(shù)包括冷庫(kù)的建筑方案、系統(tǒng)的組成、自動(dòng)調(diào)節(jié)控制系統(tǒng)的組成、系統(tǒng)的操作管理，以及庫(kù)房的操作管理。冷藏、冷加工技術(shù)包括各種冷藏設(shè)備的介紹、食品冷加工技術(shù)的介紹等。《冷庫(kù)及冷藏技術(shù)》最后還介紹了冷藏鏈的組成、發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，并詳細(xì)介紹了冷庫(kù)系統(tǒng)的故障診斷和維修。
《冷庫(kù)及冷藏技術(shù)》適合于制冷與空調(diào)專業(yè)學(xué)生課程教學(xué)，也可供專業(yè)人士閱讀參考。

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