中國大鍋菜涼菜卷

內(nèi)容概要

　　現(xiàn)在人們困惑的是吃什么，怎么吃，怎樣才能吃出健康？
　　上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關(guān)系上班族的健康?！吨袊箦伈?涼菜卷)》作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實(shí)踐，從烹飪的技法、食譜的科學(xué)設(shè)計(jì)、營養(yǎng)素的合理搭配、投料的標(biāo)準(zhǔn)等諸多方面進(jìn)行了長期的積累、總結(jié)，形成了一套完整的系列菜譜。
　　《中國大鍋菜(涼菜卷)》的出版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領(lǐng)導(dǎo)和集體食堂朋友的青睞，因?yàn)樗峁┝艘惶變?nèi)容完整、搭配合理的營養(yǎng)菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機(jī)關(guān)、學(xué)校、部隊(duì)及企事業(yè)單位提供職工自己的菜譜。

作者簡介

　　李建國　　國烹飪大師　　獲1993年全國烹飪大賽金牌　　評為1993年全國百名優(yōu)秀廚師　　1997年國家機(jī)關(guān)首屆烹飪金牌　　國家職業(yè)技能鑒定高級考評員　　中式烹調(diào)高級技師高級營養(yǎng)師

書籍目錄

B
　白菜海蜇皮
　白斬文昌雞
　拌八爪魚
　拌叉燒鴨胸
　拌三丁
　拌三皮絲
　拌什錦小菜
　拌雙耳
　拌雙絲
　拌魷魚絲
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編輯推薦

中國悠久的飲食文化在涼菜的體現(xiàn)上尤為顯著，并形成了諑菜獨(dú)自的技法系統(tǒng)。涼菜的營養(yǎng)價(jià)值是不容忽視的，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng)。李建國所著的《中國大鍋菜(涼菜卷)》從原料的選取加工到制作、裝盒的圖片都是請專業(yè)攝影師現(xiàn)場拍攝的，菜品的顏色沒有經(jīng)過任何處理。

圖書封面

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無

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